此前很長一段時(shí)間里，在大眾的刻板印象中，日本的食品安全似乎已被“神話化”，然而近年來日本頻頻曝出食品安全問題，在日網(wǎng)上更是經(jīng)常能刷到與之相關(guān)、令人反胃的爭議視頻。

在日本某間711里，只見一個(gè)男員工從熱氣騰騰的關(guān)東煮鍋里取出食物一個(gè)勁兒往嘴里塞。

他被食物燙到后瞬間吐了出來，還興奮地對(duì)著鏡頭跳舞。眼神透露出愚蠢感。

隨后他又夾起一塊關(guān)東煮夾給另外一個(gè)男店員吃，這個(gè)男店員被燙了一口后，直接將食物吐回?zé)釟怛v騰的關(guān)東煮鍋里。

甚至還有員工還拿食物擦地隨后又重新炸給顧客吃……

此外，日本庫拉壽司也被曝光涉及內(nèi)部員工的食品衛(wèi)生丑聞。

位于大阪市的某間“庫拉壽司”被曝內(nèi)部員工將切好的魚肉扔進(jìn)垃圾桶，隨后又撿起來放回菜板上加工。

這家店還有男員工將吸管懟到自助飲品機(jī)里大口喝飲料……

男廚師也沒閑著，在做菜時(shí)放聲高歌，口水濺到食物上。

無獨(dú)有偶，最近在日本橋三越本店舉行的“2026年意大利展”上，一名佛卡夏面包店的主理人在制作烤牛肉三明治時(shí)，將切好的烤牛肉塞進(jìn)嘴里、大快朵頤，引發(fā)日本人強(qiáng)烈反感。

這位面包主理人習(xí)慣在社交平臺(tái)上發(fā)布“一天工作VLOG”，基本上每個(gè)視頻的開頭都是她徒手試吃的片段，以此向網(wǎng)友傳達(dá)出“我做的面包很美味”。

餐飲人試吃出品其實(shí)也是常規(guī)操作，她卻是堂而皇之在出品食物上、徒手抓起出品就嘴里塞，手觸碰到自己的嘴巴后、又沒有換一副新手套，就觸碰要對(duì)外售賣的面包，她的長發(fā)也是松松垮垮綁在后腦勺。

作為一名餐飲從業(yè)者，特別是烹飪食物的從業(yè)者，對(duì)比她身后的員工，她唯一的衛(wèi)生措施就是戴了手套。

她既沒有戴口罩、也沒有戴帽子，長發(fā)也只是松松垮垮綁著，而且一邊在制作食物、一邊在與旁人有說有笑，口水到處亂飛，看起來相當(dāng)不衛(wèi)生。

在日本，烹飪餐飲人在制作餐品時(shí)，像她這樣既沒有戴帽子、也沒有戴口罩，已經(jīng)違反了日本食品衛(wèi)生法第51條規(guī)定。

事實(shí)上，一般餐飲人在試吃時(shí)，都會(huì)單獨(dú)取出餐品，不會(huì)這樣直接在要售賣的出品上大快朵頤，畢竟這會(huì)有交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。

人體的口腔里含有大量的細(xì)菌，比如鏈球菌、葡萄球菌等等，像這樣全程只戴一副手套抓出品食物來試吃，非常有可能將病原體帶入對(duì)外售賣的食品中，對(duì)顧客特別是那些免疫力相對(duì)較弱的人群造成健康隱患。

日本網(wǎng)友銳評(píng)，這種試吃，無論是吃相還是衛(wèi)生條件，實(shí)在是令人不想買沾滿她口水的面包。

這個(gè)意大利展是三越近年來每年必舉行的常規(guī)展覽，今年的展覽分為兩期，第一期是4月23日至27日，第二期是4月30日至5月6日，聚集了約70家意大利餐飲品牌以及時(shí)尚生活品牌。

展覽正值日本黃金假期，因此吸引了不少前來打卡、體驗(yàn)意大利風(fēng)情的人。這個(gè)佛卡夏快閃店是在第一期對(duì)外營業(yè)的，每個(gè)烤牛肉三明治售價(jià)2000日元。

涉事門店FOCACCIAMO是近年來頗受日本年輕人喜愛的意式三明治店。沒想到如今卻曝出主理人不講衛(wèi)生的事情。

面對(duì)激憤的群情、媒體的質(zhì)詢，三越伊勢丹控股公司于5月5日向公眾誠懇謝罪，并表示已經(jīng)掌握到社交平臺(tái)所有關(guān)于此事的投稿，接下來會(huì)作進(jìn)一步的調(diào)查并盡快處理。

FOCACCIAMO快速刪除所有涉事視頻，涉事主理人及時(shí)公開發(fā)文謝罪，承認(rèn)過錯(cuò)。

該主理人強(qiáng)調(diào)：“本店一直將食品衛(wèi)生放在首位，接下來將會(huì)加強(qiáng)衛(wèi)生管理，采取更嚴(yán)格的衛(wèi)生措施防止此事再次發(fā)生。我們將重新培訓(xùn)所有員工包括我自己的衛(wèi)生教育問題，明確將試吃與出品的工序分開，并加強(qiáng)對(duì)內(nèi)部員工社交平臺(tái)投稿內(nèi)容的審查?！?/p>

這些滑跪的謝罪并沒有平息日本人心中的怒火。

“只要出鏡，消費(fèi)者就會(huì)蜂擁而至，于是就會(huì)將味道、衛(wèi)生、安全全都拋諸腦后，在這種經(jīng)營風(fēng)氣之下，類似的不講究衛(wèi)生的餐飲經(jīng)營者當(dāng)然會(huì)不斷增加的啊！”

“這種直接觸碰到食物的衛(wèi)生手套要不停更換才行的啊，絕對(duì)不能全過程只用同一雙，不然食品的污染只會(huì)越來越嚴(yán)重！先不談此前那些臨時(shí)工故意做出的迷惑行為，日本年輕一代的衛(wèi)生觀念，讓人看了真覺得日本徹底完蛋了。像這種被寵壞、沒教養(yǎng)的孩子們正逐漸成為勞動(dòng)主力軍，真是好可怕??！”

“這家佛卡夏面包店行為真的很惡劣，但讓它來參展的百貨公司眼光也下降了很多。只要能成為話題、只要能賣得好，衛(wèi)生情況什么的就成次要了吧。這家百貨公司現(xiàn)在主要都是接待外國游客，就將日本消費(fèi)者置之不理吧！最近日本的百貨公司都有類似的傾向，真是讓人深感遺憾。”

諸如此類的涉及內(nèi)部員工的食品衛(wèi)生丑聞再加上近年來日本頻現(xiàn)的集體食品中毒事件，日本人難免會(huì)對(duì)接連不斷的餐飲迷惑行為憤怒不已。

從今年春天開始，日本各地時(shí)有餐飲店、學(xué)校出現(xiàn)因餐品不衛(wèi)生而發(fā)生食品中毒事件。

3月11日，沖繩縣名護(hù)市某飲食店有8名顧客在店內(nèi)就餐后出現(xiàn)腹瀉、腹痛、發(fā)燒等癥狀，從這8名顧客以及2名該店烹飪從業(yè)者的糞便中檢測到相同類型的諾如病毒。

3月中旬，大阪府熊取町立的8所中小學(xué)，有600多名學(xué)生因吃了學(xué)校供餐的午餐面包而出現(xiàn)集體腹瀉、嘔吐等癥狀。

大阪府泉佐野保健所經(jīng)調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，涉事面包都不是獨(dú)立包裝的，而是直接裝箱、面包與箱子接觸的方式運(yùn)到各大學(xué)校。

從多個(gè)患者與生產(chǎn)午餐面包的企業(yè)工作人員的糞便中檢測到相同類型的諾如病毒。

像這種日本餐飲從業(yè)人員觸及衛(wèi)生問題的迷惑行為并非偶發(fā)少數(shù)，而這次被曝光的種種行徑，暴露出部分日本餐飲店衛(wèi)生管理不完善、對(duì)內(nèi)部員工的衛(wèi)生教育培訓(xùn)并不到位，從而讓大家更為重視餐飲店的衛(wèi)生管理問題。

近年來隨著網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，不排除一些人是為了博取關(guān)注與流量而做出類似的迷惑行為，以顧客的安全作為代價(jià)、讓顧客冒著被感染的風(fēng)險(xiǎn)、完全將食品安全置之不顧，只為一夜成名、提高產(chǎn)品銷量，實(shí)在是令人不齒。

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不衛(wèi)生で嫌だ」催事出店のサンドイッチ店　調(diào)理中に店員の“ローストビーフ直食い”動(dòng)畫が波紋…日本橋三越は「今回の事案は明らかに不適切」と謝罪 女性自身

〈春先でも相次ぐ集団食中毒〉誰もが感染源となる可能性、癥狀がなくとも徹底すべき対策Wedge（ウェッジ）

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