2026年五一前后，河南的蒜薹迎來(lái)了大豐收，但是價(jià)格卻逐漸崩盤(pán)，幾毛錢(qián)一斤都沒(méi)人要，蒜農(nóng)們陷入了“抽也虧，不抽也虧”的絕境，于是各類(lèi)互聯(lián)網(wǎng)上就出現(xiàn)了免費(fèi)送人蒜薹倒貼錢(qián)，請(qǐng)人來(lái)抽蒜薹，追著貨車(chē)塞蒜薹的，一系列讓人啼笑皆非又十分心酸的畫(huà)面。

其實(shí)不僅僅是河南，鄰省的安徽，山東，江蘇等地也是同樣的景象。

拿我所在的淮北地區(qū)舉例，剛從徐州下車(chē)到大舅家，就能看到家里是從老家抽來(lái)的蒜薹。

第二天大舅帶我回蕭縣的老家，回去的第一件事就是拿著抽蒜薹的工具到自己家的地里抽一些蒜薹帶到徐州城里的家里，一方面留給自己吃，另一方面也可以給一些鄰居朋友。

抽蒜薹是一項(xiàng)極其無(wú)聊的活動(dòng)，之前一直遠(yuǎn)離農(nóng)事的我以為蒜薹就是蒜長(zhǎng)出來(lái)的蒜苗，只需要剪斷就可以了。但實(shí)際上蒜薹應(yīng)該是蒜苗長(zhǎng)出來(lái)的一種獨(dú)特的莖，需要用一種特殊的工具去把這個(gè)莖掐斷。

如果不把這個(gè)莖掐斷的話，那么它就會(huì)開(kāi)花，從而給埋在地底的大蒜爭(zhēng)搶養(yǎng)分，導(dǎo)致地底的大蒜成色變差，賣(mài)不出好價(jià)錢(qián)甚至結(jié)不出果。

我大舅使用的工具是一個(gè)非常長(zhǎng)的細(xì)長(zhǎng)鐵棍，前面帶一個(gè)非常小，但是稍微鋒利點(diǎn)的鐵圈。將鐵圈套住蒜薹的頭往下一捅，捅到底之后一扭，就可以通過(guò)鐵圈將里面的蒜薹掰斷，但并不影響外面的蒜葉。

我看了一會(huì)就覺(jué)得無(wú)聊，先回去了。晚上親戚過(guò)來(lái)聊天，手里又拿了一大盆蒜薹，說(shuō)送我們的。然而我們的還沒(méi)吃完呢，因?yàn)槲也粣?ài)吃蒜薹，從小就討厭吃蒜薹，一方面它的味道我沒(méi)那么喜歡，另一方面它的口感我也很討厭。

不過(guò)這一次確實(shí)是經(jīng)常能刷到一些關(guān)于蒜薹的爭(zhēng)議，我也詢(xún)問(wèn)了一下家里的老人以及綜合網(wǎng)上的說(shuō)法，想解釋一下為什么河南以及鄰近省的這些地區(qū)今年蒜薹會(huì)到這樣的地步？

首先就是要講明白，蒜薹只是大蒜的附屬產(chǎn)物，不管要不要賣(mài)錢(qián)，要不要吃，都是要抽出來(lái)的。

如果能抽出來(lái)賣(mài)錢(qián)最好，如果抽出來(lái)不賣(mài)錢(qián)也是要抽出來(lái)，因此不存在一個(gè)讓它爛在地里的說(shuō)法。

其次就是關(guān)于農(nóng)民的“豐收悖論”

意思就是當(dāng)某一個(gè)季節(jié)，某一種農(nóng)作物迎來(lái)了豐收，那么就相當(dāng)于它賣(mài)不出好價(jià)錢(qián)。這就意味著農(nóng)民雖然盼望豐收，但是也不想豐收真正的降臨。

那之前都是這樣的嗎？每一年都會(huì)經(jīng)歷蒜薹的賤賣(mài)嗎？

其實(shí)并非如此，今年蒜薹的賤賣(mài)主要原因是去年蒜頭和蒜薹賣(mài)得太好了。

2024年到2025年，河南地區(qū)大部分早熟蒜的價(jià)格達(dá)到了3.6元一斤，這讓很多農(nóng)戶(hù)一畝地就多收入了近千元，這樣的收入是比種小麥要高得多的，因此或多或少的大部分的農(nóng)民都會(huì)選擇多種一點(diǎn)大蒜。

再加上今年的氣溫變化，暖冬再加上暖春，氣溫升高導(dǎo)致河南地區(qū)的蒜薹比以往成熟的更早，與其他地區(qū)的早熟蒜薹扎堆積展市場(chǎng)原本拉長(zhǎng)到一個(gè)月的供應(yīng)鏈，現(xiàn)在10天內(nèi)集中供應(yīng)。

而河南地區(qū)的農(nóng)業(yè)發(fā)展水平并不高，蒜薹并沒(méi)有成熟的冷鏈技術(shù)進(jìn)行保存，因此90%的蒜薹都是現(xiàn)貨現(xiàn)賣(mài)，要么扎堆賤賣(mài)，要么全部倒掉。

而這也并不是只有今年才會(huì)出現(xiàn)的情況，大蒜是很明顯的周期作物，從2009年“蒜你狠”一斤大蒜能漲價(jià)到10元左右，引來(lái)了大量的農(nóng)戶(hù)爭(zhēng)相種植，再導(dǎo)致2010年到2011年大蒜的價(jià)格完全崩盤(pán)，大量農(nóng)戶(hù)棄種，又導(dǎo)致了2013年的價(jià)格回升，從而2015年又進(jìn)行大規(guī)模的加種，2017年再度崩盤(pán)。

這種一年暴富，一年血虧的輪回，在十幾年里一直都在無(wú)限的循環(huán)，這也是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的滯后性弊端。

因?yàn)槠涞湫托?，我依舊記得在高一學(xué)政治經(jīng)濟(jì)部分，經(jīng)常會(huì)做到“蒜你狠”“煤超風(fēng)”之類(lèi)的題型。