集聚世界各地美食，是上海成為國(guó)際消費(fèi)中心城市的重要標(biāo)志。近年來，上海積極借助外國(guó)人免簽和進(jìn)博會(huì)等政策、平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)廚師人才和優(yōu)質(zhì)食材的高效流動(dòng)，為打造國(guó)際美食之都筑牢根基。

從品牌豐富度和餐廳數(shù)量來看，上海是全國(guó)餐飲國(guó)際化程度最高的城市之一，匯聚了43個(gè)國(guó)家和地區(qū)的近萬家國(guó)際美食餐廳。

從美洲菜、歐洲菜到東南亞菜，海外美食扎堆上海的同時(shí)，來自全中國(guó)各地的風(fēng)味在上海也有規(guī)?；季帧?shù)據(jù)顯示，截至今年4月底，云貴菜、西北菜、福建菜是門店數(shù)量增長(zhǎng)最快的地方菜系。

海內(nèi)外菜系云集，使上海成為最具活力的餐飲融合創(chuàng)新策源地之一。數(shù)據(jù)顯示，去年1到10月，上海新增的餐飲首店接近500家，相當(dāng)于平均每個(gè)月新開50家。其中，創(chuàng)意菜餐廳成為上海餐飲市場(chǎng)的重要板塊，涵蓋了中西融合、亞洲與地中海融合等多種風(fēng)格。截至今年4月底，上海已經(jīng)成為創(chuàng)意菜餐廳最多的國(guó)內(nèi)城市。

上海財(cái)經(jīng)大學(xué)滴水湖高級(jí)金融學(xué)院院長(zhǎng)姚洋分析認(rèn)為，上海的開放包容、海納百川為全球美食的交融碰撞、迭代創(chuàng)新提供了豐沃的土壤。過去幾十年里，上海接待了來自全國(guó)各地上千萬的新上海人，他們帶來了不同地域的飲食文化。還有許多外國(guó)人來滬定居，也帶來了世界各地的飲食文化，這使上海擁有了深厚的飲食文化群眾基礎(chǔ)。與此同時(shí)，消費(fèi)能力取決于收入，而上海的人均收入在一線城市中名列前茅，這也讓上海在飲食消費(fèi)方面的能力全國(guó)首屈一指。

今年1月，2026“上海環(huán)球美食匯”活動(dòng)拉開帷幕，更讓上海這座國(guó)際化大都市再添別樣的煙火氣。目前，“歐陸風(fēng)味季”和“美洲風(fēng)味季”活動(dòng)已相繼舉辦，每個(gè)月都推出不同國(guó)家的美食指南和精選套餐?；顒?dòng)直接帶動(dòng)一季度上海餐飲業(yè)消費(fèi)顯著增長(zhǎng)。全上海所有參加“環(huán)球美食匯”活動(dòng)的餐廳堂食訂單量增長(zhǎng)超過18%，餐廳營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)超過15%。

作為“環(huán)球美食匯”的重要部分，由上海市商務(wù)委員會(huì)指導(dǎo)、上海市商業(yè)聯(lián)合會(huì)和上海廣播電視臺(tái)聯(lián)合主辦的大型美食競(jìng)技綜藝《上海環(huán)球美食超級(jí)爭(zhēng)霸賽》，今晚將在東方衛(wèi)視播出。節(jié)目將美食從餐桌延伸至熒屏、從餐廳帶入城市地標(biāo)，讓“在上海，品全球”成為可觀看、可品嘗、可共情的真實(shí)體驗(yàn)。

《上海環(huán)球美食超級(jí)爭(zhēng)霸賽》將有來自中國(guó)、法國(guó)、意大利、英國(guó)、巴西、秘魯、墨西哥七個(gè)國(guó)家的80多名廚師參賽。選手中既有傳統(tǒng)美食傳承人，又有新銳主廚。今晚9點(diǎn)即將播出的海選賽，80多名廚師將爭(zhēng)奪晉級(jí)36強(qiáng)的名額。在隨后的節(jié)目中，通過肉類、谷物、面點(diǎn)、白領(lǐng)簡(jiǎn)餐、燒烤、鍋物等六個(gè)主題賽，產(chǎn)生六名優(yōu)勝者，最終進(jìn)入總決賽。

美食品鑒官帥曉劍認(rèn)為，集市式的海選對(duì)選手要求更高，非?？简?yàn)臨場(chǎng)的應(yīng)變和控場(chǎng)能力，以及非常重要的抗壓性。他評(píng)價(jià)說，這場(chǎng)比賽比的不僅是廚藝，更是綜合能力與實(shí)力。

此外，《上海環(huán)球美食超級(jí)爭(zhēng)霸賽》還打破傳統(tǒng)美食節(jié)目的邊界，廚師烹飪比拼不再局限于演播廳內(nèi)，而是走進(jìn)上海各大城市地標(biāo)。從上海展覽中心，到1933老場(chǎng)坊、世博源、東灘源，再到黃浦江畔世界會(huì)客廳等，美食與空間對(duì)話，每一處都承載著獨(dú)特的城市記憶。

節(jié)目播出期間，觀眾可以在多個(gè)社交平臺(tái)上搜索“上海環(huán)球美食超級(jí)爭(zhēng)霸賽”，進(jìn)入節(jié)目專區(qū)搶美食優(yōu)惠券，尋味節(jié)目中的同款菜品?！渡虾－h(huán)球美食超級(jí)爭(zhēng)霸賽》總導(dǎo)演沈騰飛表示，廚師類節(jié)目的美食不是高高在上的，消費(fèi)者可以到參賽主廚的餐廳去，嘗試他們?cè)诠?jié)目中所呈現(xiàn)的菜品。

上海市商業(yè)聯(lián)合會(huì)黨委書記吳星寶認(rèn)為，節(jié)目作為“上海環(huán)球美食匯”年度IP的核心標(biāo)桿活動(dòng)，將推動(dòng)產(chǎn)業(yè)賦能升級(jí)，搭建食材供應(yīng)鏈的對(duì)接平臺(tái)，推動(dòng)餐飲企業(yè)菜品創(chuàng)新和行業(yè)整體水平的提升。

恰逢“五一”假期，節(jié)目的討論熱度持續(xù)升溫，不少市民游客提前打卡，帶火了一批參賽主廚的線下門店。

這家意大利餐廳的主廚李東，正是《上海環(huán)球美食超級(jí)爭(zhēng)霸賽》的參賽選手之一。隨著節(jié)目話題在社交平臺(tái)升溫，近期有不少食客奔著海選同款菜品“黑松露手工細(xì)面”而來。有食客表示，比賽餐品的口味更有保障，很適合拍照出片，菜品漂亮又好吃，以后可以看節(jié)目來選餐廳。

在賽事IP帶動(dòng)下，餐廳“五一”假期客流如織，推出的兩款“環(huán)球美食匯”專屬套餐同樣銷售火熱。李東說，參賽一方面可以精進(jìn)廚藝，看到更多不同主廚的創(chuàng)新菜式，另一方面也想給餐廳帶來流量，讓更多人知道自己的餐廳。

夜幕降臨，位于西岸夢(mèng)中心的這家潮汕菜餐廳也迎來客流高峰。主廚石軍勤在后廚忙碌，他制作的參賽菜品“打冷巴浪魚飯”成為吸引食客的招牌菜。石軍勤表示，在比賽中學(xué)習(xí)了很多，他打算將這道菜再做一次升級(jí)版，希望能贏得更多食客的喜愛。新鮮的食材、精致的做法，也收獲了大批食客的好評(píng)。

店長(zhǎng)姜海維表示，餐廳客流非常爆滿，節(jié)目對(duì)他們來說是一個(gè)很好的流量扶持。食客們也期待，節(jié)目播出后能夠更沉浸式地“線上追綜藝，線下吃同款”。

吳星寶表示，節(jié)目將有效串聯(lián)上海16個(gè)區(qū)、重點(diǎn)商圈、千余家餐飲企業(yè)、知名主廚以及各類文旅資源，實(shí)現(xiàn)全域聯(lián)動(dòng)、協(xié)同發(fā)展，吸引國(guó)內(nèi)外游客將體驗(yàn)環(huán)球美食作為來滬核心出行目的，助力上海打造全球美食消費(fèi)目的地，持續(xù)拉動(dòng)消費(fèi)增長(zhǎng)。

一場(chǎng)美食賽事，撬動(dòng)一方消費(fèi)；一味舌尖美味，彰顯城市活力。專家認(rèn)為，餐飲消費(fèi)是拉動(dòng)內(nèi)需的重要抓手，而上海在這一領(lǐng)域具備得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。一方面，上海街區(qū)規(guī)劃尺度宜人、步行氛圍濃厚，天然適配市井餐飲與沿街消費(fèi)的發(fā)展；另一方面，城市大量樓宇一層空間普遍具備底商改造條件，還有豐富的存量資源有待盤活升級(jí)。

可以預(yù)見，若進(jìn)一步加大存量空間挖掘與改造力度，上海餐飲業(yè)態(tài)必將釋放更大活力，為提振城市消費(fèi)、擴(kuò)大內(nèi)需增長(zhǎng)貢獻(xiàn)更為堅(jiān)實(shí)的力量。

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編輯: 張?zhí)N昆

責(zé)編: 周緹