來(lái)源：市場(chǎng)資訊

（來(lái)源：信陽(yáng)發(fā)布）

“五一”假期，春末夏初，陽(yáng)光正好，微風(fēng)不燥。如果你想遠(yuǎn)離大城市的喧囂，來(lái)一場(chǎng)輕松愜意的短途旅行，那么信陽(yáng)是個(gè)不錯(cuò)之選。這里既有清新的自然風(fēng)光，又有深厚的文化底蘊(yùn)，還有令人垂涎的美食，能滿足你對(duì)假期的所有期待。

來(lái)信陽(yáng)可千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)這份

「信陽(yáng)煙火美食指南」

從晨光里的碳水狂歡

到星空下的夜市酣暢

每一口都是信陽(yáng)獨(dú)有的風(fēng)味記憶

跟著吃準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)！

第一站清晨早餐

若想讀懂信陽(yáng)的煙火，得從勝利路盆景園早市的清晨開始。六點(diǎn)半的豫南晨光還帶著微涼，攤位前已排起長(zhǎng)隊(duì)，竹筐里的勺子饃冒著熱氣，瓷碗中的豆腐腦顫巍巍泛著光澤，這里的早餐，是屬于本地人“碳水快樂(lè)”的儀式感。

熱干面

盆景園熱干面的攤位前，芝麻醬的香氣最是勾人。不同于武漢熱干面的濃郁，信陽(yáng)人偏愛的熱干面，或摻紅油和芝麻醬，將筋道的堿水面與紅油麻醬快速拌勻，每一根面條都裹滿醬料，入口先是芝麻的醇厚，后是辣油的辛香收尾，層次分明。

豆腐腦

不遠(yuǎn)處的老海記豆腐腦，藏著另一種“嫩滑哲學(xué)”。每天凌晨現(xiàn)磨的黃豆，在老石磨里轉(zhuǎn)成細(xì)膩的豆?jié){，點(diǎn)鹵時(shí)火候分毫不差，才能做出“舀起不碎、入口即化”的豆腐腦。這里的豆腐腦咸甜皆宜，各有風(fēng)味。偏愛咸香的，澆上厚稠的麻汁，撒上蝦皮與香菜，鮮爽入味，再配一塊外脆里軟的勺子饃，烤得外皮金黃，咬開滿是麥香，泡在豆腐腦里吃，軟韌交織；喜歡清甜的，撒上白糖，豆香混著蜜甜，溫潤(rùn)不膩，一口下去柔滑入心，這是屬于信陽(yáng)清晨的踏實(shí)滋味。

三鮮豆皮

盆景園的 “三鮮豆皮” 也頗受食客的熱愛，糯米提前用醬油、八角鹵透蒸軟，鋪在金黃豆皮上，撒筍丁、肉丁、香菇丁卷切后，外脆里糯、咸香滿溢。

雞蛋灌餅

街口雞蛋灌餅攤位最熱鬧，鐵板上的面糊鼓出金黃外皮，灌蛋煎透后刷秘制甜辣醬、夾生菜火腿，外脆蛋嫩，是早餐的不二之選。

信陽(yáng)米線

軟硬適中的米線爽滑彈牙，裹上濃郁醇厚的秘制雞丁醬料，每一根都吸足鮮香味。出鍋后鋪上酥脆黃豆，點(diǎn)綴翠綠蔥花，再撒上一把提香的香菜，色香味瞬間拉滿。一碗熱氣騰騰、香氣撲鼻的信陽(yáng)米線，入口鮮香濃郁，越吃越過(guò)癮。

第二站中午 午餐

當(dāng)太陽(yáng)升至正午，信陽(yáng)的正餐便要拿出“硬核”本領(lǐng) —— 這里的美味，多與山水相關(guān)：南灣湖鮮魚、本地黑豬肉，用老陶罐慢燜，用大鐵鍋翻炒，都是豫南人對(duì)食材的理解。

燜罐肉

燜罐肉是信陽(yáng)的特色名菜，是早年臘月的時(shí)候信陽(yáng)人用來(lái)儲(chǔ)存豬肉的一種方式。燜罐肉選擇的食材是當(dāng)?shù)氐幕茨虾谪i，它是信陽(yáng)特有的一個(gè)品種，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)濃香。燜罐肉一般不直接吃，因?yàn)樘�，可以配上青菜、土豆等炒著吃。隨著生活水平的提高，燜罐肉雖已不再作為保存肉的方法，卻成為浉河菜中一道亮麗的風(fēng)景。

南灣魚

北國(guó)江南、江南北國(guó)，桃花流水、南灣魚肥。南灣魚是信陽(yáng)菜的首席代表，盛產(chǎn)于擁有“中原第一湖”的信陽(yáng)南灣湖，極清、極純的水質(zhì)不僅造就了肉質(zhì)細(xì)嫩、肥美可口的南灣魚，而且只有用南灣水做出來(lái)的南灣魚味道才最正宗。南灣魚還含有人體必需的多種維生素及稀有元素，其中有抗癌元素之稱的“硒”含量更是普通魚類的3~5倍，尤其是南灣白花鰱，頭部富含DHA，素有“花鰱美在腹，味在頭”之說(shuō)。南灣魚目前已在國(guó)家工商局獲商標(biāo)注冊(cè)，是省內(nèi)外知名品牌。

大腸湯

楊記的“羅山大腸湯”，是不少食客專程打卡的“重口味”驚喜——選用新鮮豬大腸，反復(fù)清洗去雜味，焯水后與辣椒、花椒、八角一同爆炒，再加入高湯慢燉，直到大腸軟爛入味，湯汁濃稠泛紅。上桌時(shí)撒一把蔥花荊芥，大腸的軟糯、湯汁的香辣、荊芥的芳香，一口下去越吃越上頭，連湯都想喝凈，不少人說(shuō)“沒(méi)吃過(guò)羅山大腸湯，等于沒(méi)嘗過(guò)信陽(yáng)的煙火魂”。

燜仔雞

信陽(yáng)人的餐桌上，總少不了這道地道燜仔雞。選用本地散養(yǎng)土雞剁塊，下鍋煸炒至雞肉微黃，逼出鮮香雞油，再用醬油、料酒調(diào)味增香。倒入熱水沒(méi)過(guò)食材，搭配土豆或香菇一同小火慢燜，待雞肉燉至軟爛入味，配菜吸足濃郁肉汁，入口咸香醇厚，雞肉鮮嫩不柴，一口便是地道的家鄉(xiāng)滋味。

固始鵝塊

信陽(yáng)必吃地標(biāo)硬菜——固始鵝塊！優(yōu)選淮河灘散養(yǎng)固始白鵝，肉質(zhì)緊實(shí)不柴、鮮而不腥；先清燉出濃醇原湯，再以鵝油、姜、辣椒熗香調(diào)汁，澆在切塊鵝肉上，湯色紅亮、咸鮮微辣、香而不燥。鵝肉入味有嚼勁，鵝湯醇厚掛汁，配米飯、涮豆腐 、粉皮都絕，一口就是地道豫南煙火味。

毛尖炒雞蛋

在信陽(yáng)，春日的鮮味，全藏在這盤毛尖炒雞蛋里。選用信陽(yáng)毛尖頭茬嫩茶苗，帶著茶山晨露的清潤(rùn)，淡淡茶香清雅不澀，入口清甜。搭配本地散養(yǎng)土雞蛋，蛋黃綿密、蛋香醇厚，滿是地道農(nóng)家本味。熱油下鍋，茶苗與雞蛋快速翻炒，鮮香瞬間交融。炒好的雞蛋軟嫩蓬松，茶苗翠綠鮮嫩，吃起來(lái)鮮爽回甘、清潤(rùn)不膩。不依靠復(fù)雜調(diào)味，只憑食材本味出彩。一口下去，盡是豫南茶山的清新氣息，是春日限定的鮮美。

柳林豆腐

柳林豆腐，那是一種獨(dú)具特色的美味。選用優(yōu)質(zhì)的黃豆，經(jīng)過(guò)多道精細(xì)的工序制作而成，保證了豆腐的品質(zhì)和口感。無(wú)論是煎、炒、煮還是燉，都能展現(xiàn)出它的獨(dú)特魅力。

第三站傍晚 晚餐

當(dāng)夜幕降臨，信陽(yáng)的煙火氣并未消散，反而在南門夜市、消防隊(duì)夜市與“浉河煙火”夜市里愈發(fā)濃烈。路燈下，烤串的火星滋滋濺起，火鍋的紅油咕嘟翻滾，小吃攤香氣四溢……這里的夜市，是屬于浉河的“深夜食堂”，也是游客與本地人共享的味覺(jué)狂歡。

燒烤夜市

南門燒烤夜市和消防隊(duì)休閑夜市的燒烤、美食數(shù)不勝數(shù)，招牌羊肉大串選本地羊腿肉，紅柳木簽串起烤至外皮微焦、油脂滴落，撒料后鮮醇無(wú)膻；烤五花肉肥瘦相間，烤得外皮酥脆、咬著“咔嚓”響，裹生菜解膩；另有烤魚現(xiàn)烤現(xiàn)賣，魚肉緊實(shí)入味，滿是鮮氣，都是夜市必點(diǎn)，還有更多燒烤美食等您來(lái)發(fā)掘！

牛肉湯

潘氏牛肉湯一定是很多信陽(yáng)人共同的記憶，南門夜市的招牌店，浉河區(qū)的老字號(hào)，多少人回到信陽(yáng)的第一站就是這兒。隨著老板娘經(jīng)典開場(chǎng)白“要辣椒不？”來(lái)上一碗熱湯，一身的風(fēng)塵仆仆都被沖散了。

“浉河煙火”夜市

夜幕低垂，晚風(fēng)拂過(guò)浉河水面，沿岸燈火次第亮起，夜市的熱鬧也隨之蘇醒。霓虹點(diǎn)點(diǎn)映著河面，攤位依次排開，香氣在夜色中層層彌漫�？救庾套套黜�，小吃熱氣騰騰，人聲、煙火聲、歡笑聲交織在一起，匯成獨(dú)屬于浉河的夜晚樂(lè)章。人們圍坐桌邊，大快朵頤，暢談歡笑，在美食與晚風(fēng)里，感受最鮮活、最溫暖的人間煙火。

▲查純濤/攝

石涼粉

浉河邊的夜晚，總少不了一碗清爽解暑的石涼粉。老姚頭、李老太…… 一個(gè)個(gè)熟悉的名號(hào)，滿是地道市井煙火氣。店家以古法手作出晶瑩剔透的石花凍，除了經(jīng)典薄荷味，還可以添加各種小料等多種口味可選。舀一勺彈潤(rùn)涼粉，撒上白砂糖，滑入喉嚨的瞬間，沁涼直達(dá)心底。杯底沙沙的糖粒碰撞聲，正是信陽(yáng)人刻在記憶里的夏夜交響。

看了這么多令人垂涎欲滴的美食

小伙伴們的口水有沒(méi)有流出三千丈呢

俗話說(shuō)民以食為天

享信陽(yáng)菜之美味

品毛尖茶之清香

吃飽喝足

人生的愜意也不過(guò)如此啊