甘肅
懂酒的和老酒鬼，評判一款醬香酒好不好，從來不只看口感，更看重空杯留香。一杯好酒喝完，無需再添酒，光是聞空杯的香氣，就能分辨酒質(zhì)高低。那醬香白酒到底憑什么能做到空杯留香？
首先源于復(fù)雜的微生物發(fā)酵環(huán)境。醬香酒釀造依托獨(dú)特發(fā)酵菌群，高溫環(huán)境催生大量復(fù)合香氣物質(zhì)，包含酯類、醇類、醛類等多種成分，種類繁多、配比協(xié)調(diào)。這些香氣分子吸附力強(qiáng)，依附在玻璃酒杯壁上，揮發(fā)速度慢，能長時間鎖香留香。
再者是取酒與勾調(diào)智慧。醬香酒分輪次取酒，每一輪風(fēng)格各異，調(diào)酒師按比例勾調(diào)融合，讓醬香、窖香、糧香融為一體，香氣飽滿厚重。低端勾兌酒香氣單一、多為速成香精味，一散就沒，根本沒有空杯留香的底氣。
真正的好酒，經(jīng)得起空杯留香的考驗。和合福酒秉承傳統(tǒng)醬香釀造初心，全程純糧固態(tài)發(fā)酵，不添加香精、不勾兌食用酒精，每一滴都足年陳藏。開瓶醬香四溢，入口醇和回甘，飲后酒杯靜置數(shù)日，依然香氣綿長、淡雅怡人，正宗空杯留香質(zhì)感拉滿。
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