春天是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，也是養(yǎng)肝的黃金時(shí)期。提醒爸媽們，在這個(gè)季節(jié)要少吃紅肉，多吃一些養(yǎng)肝的菜品。下面就為大家詳細(xì)介紹8道養(yǎng)肝菜的做法。

一、紫甘藍(lán)拌沙拉

所需食材：紫甘藍(lán)1個(gè)、黃瓜1根、胡蘿卜1根、生菜適量、沙拉醬適量、檸檬汁少許、鹽適量、白糖少許。

步驟：

1. 紫甘藍(lán)洗凈，切成細(xì)絲，放入碗中，加入適量鹽和少許白糖，攪拌均勻，腌制10 - 15分鐘，殺出水分后擠干水分。

2. 黃瓜洗凈，切成薄片；胡蘿卜洗凈，去皮后切成細(xì)絲；生菜洗凈，撕成小塊備用。

3. 將腌制好的紫甘藍(lán)絲、黃瓜片、胡蘿卜絲和生菜塊放入一個(gè)大碗中。

4. 擠入少許檸檬汁，檸檬汁不僅能增添風(fēng)味，還能防止蔬菜氧化變色。

5. 根據(jù)個(gè)人口味加入適量沙拉醬，沙拉醬可以選擇低脂的，更健康。

6. 用筷子或勺子將所有食材和沙拉醬充分?jǐn)嚢杈鶆?，使每一片蔬菜都裹上沙拉醬。

7. 將拌好的紫甘藍(lán)沙拉裝盤(pán)，即可享用。

二、西紅柿燉牛腩

準(zhǔn)備食材：牛腩、西紅柿、蔥姜、八角、香葉、生抽、老抽、料酒、鹽、冰糖

詳細(xì)步驟：

1. 牛腩切成大塊，冷水下鍋，加姜片、料酒焯水，煮出浮沫后撈出，用溫水沖洗干凈。

2. 西紅柿頂部劃十字刀，用開(kāi)水燙一下，剝?nèi)ネ馄ぃ谐尚K；鍋中倒油，油熱后下入西紅柿塊，翻炒出湯汁。

3. 放入牛腩翻炒均勻，加入蔥姜、八角、香葉，淋入一勺料酒、兩勺生抽、半勺老抽，翻炒上色。

4. 倒入足量開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)食材，加一小顆冰糖，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉煮1.5小時(shí)。

5. 最后加適量鹽調(diào)味，繼續(xù)燉10分鐘，讓牛腩充分吸收酸甜湯汁，即可出鍋。

三、番茄土豆燉牛肉

食材：牛肉、番茄、土豆

做法：

1、牛肉冷水下鍋，加蔥姜料酒焯水，撈出瀝水。

2、油熱冰糖炒至棗紅色，放牛肉炒上糖色，放入蔥姜、干辣椒、桂皮、八角、香葉，2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、一碗熱水，中小火燉煮1個(gè)半小時(shí)。

3、加入番茄土豆，鹽、黑胡椒粉，繼續(xù)燉約15分鐘燉熟即可。

四、醬爆土豆

準(zhǔn)備食材：土豆、青椒、干辣椒、蔥、蒜、黃豆醬。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備兩個(gè)中等大小的土豆，去皮后切成滾刀塊，放入清水中沖洗去表面淀粉，撈出控干水分。準(zhǔn)備一個(gè)青椒，洗凈后切成塊備用。干辣椒剪成小段，蔥切蔥花，蒜拍碎切末。

2、起鍋燒油，油熱后放入干辣椒段、蔥花和蒜末，小火慢慢煸炒，炒出香味。

3、加入兩勺黃豆醬，用小火翻炒均勻，把醬炒出紅油和香味。

4、放入土豆塊，大火翻炒均勻，讓土豆均勻裹上醬料，繼續(xù)煸炒至表面微微金黃。

5、加入少量清水，蓋上鍋蓋，中小火燜煮5分鐘，讓土豆熟透并入味。

6、打開(kāi)鍋蓋，放入青椒塊，加入1勺生抽、半勺白糖，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻，青椒斷生后即可出鍋裝盤(pán)。

五、彩椒炒肉片

所需食材： 紅黃彩椒各1個(gè)、豬里脊肉200克、大蒜3瓣、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、鹽適量、食用油適量。

做法步驟：

1. 豬里脊肉洗凈切片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，抓勻腌制15分鐘，讓肉片更嫩滑入味。

2. 紅黃彩椒去蒂去籽，洗凈后切成菱形小塊，這樣炒出來(lái)顏色好看，口感也更脆。

3. 大蒜去皮拍碎，切成蒜末備用，蒜香是這道菜的靈魂，不要省略。

4. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)下入腌好的肉片，大火快速滑炒至變色，盛出備用，不要炒太久以免變老。

5. 鍋中留底油，放入蒜末小火煸香，注意火候不要炒糊，聞到蒜香味即可。

6. 倒入彩椒塊，轉(zhuǎn)大火快速翻炒1分鐘左右，保持彩椒的脆嫩口感，不要炒軟。

7. 將炒好的肉片倒回鍋中，加入適量鹽調(diào)味，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。

六、土豆炒肉絲

準(zhǔn)備食材：土豆、豬肉里脊、青椒、胡蘿卜、蔥姜蒜、生抽、蠔油、淀粉。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備兩個(gè)土豆，去皮洗凈后切成細(xì)絲，放入清水中多沖洗幾遍，洗去表面的淀粉，撈出瀝干水分備用。準(zhǔn)備一根青椒和半根胡蘿卜，清洗干凈后分別切成細(xì)絲。

2、取一小塊豬肉里脊，切成均勻的肉絲，放入碗中，加入少許鹽、1勺生抽、少許胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘，讓肉絲更嫩滑。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌好的肉絲，中火快速翻炒至變色后盛出備用。鍋留底油，放入蔥花、姜絲、蒜末爆香，再倒入胡蘿卜絲翻炒30秒。

4、放入土豆絲，大火快速翻炒1分鐘，加入1勺鹽、1勺雞精翻勻，然后倒入青椒絲和之前炒好的肉絲。

5、淋入1勺生抽、1勺蠔油，快速翻炒均勻，嘗味調(diào)好咸淡，關(guān)火出鍋即可。

七、魚(yú)香肉絲

準(zhǔn)備食材：豬里脊肉、木耳、胡蘿卜、青椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、醋、白糖、淀粉。

做法：

1. 將豬里脊肉切絲，用生抽、淀粉腌制15分鐘。木耳、胡蘿卜、青椒切絲備用。

2. 調(diào)一碗魚(yú)香汁，碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和適量清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

3. 鍋中熱油，放入肉絲滑炒至變色盛出。

4. 鍋中留底油，爆香蔥姜蒜和豆瓣醬，炒出紅油后加入木耳、胡蘿卜和青椒絲翻炒。

5. 倒入炒好的肉絲，再倒入魚(yú)香汁，翻炒均勻即可。

八、宮保雞丁

準(zhǔn)備食材：雞胸肉、花生米、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、白糖、醋、淀粉。

做法：

1. 雞胸肉切丁，用生抽、料酒、淀粉腌制15分鐘。

2. 調(diào)一碗醬汁，碗中加入生抽、白糖、醋、淀粉和適量清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

3. 鍋中熱油，放入花生米炸至金黃撈出。

4. 鍋中留底油，爆香蔥姜蒜、干辣椒和花椒，加入雞丁翻炒至變色。

5. 倒入醬汁，翻炒均勻，最后加入花生米即可。

這8道養(yǎng)肝菜做法簡(jiǎn)單，好吃不貴，爸媽們?cè)诖禾炜梢远嘧鰜?lái)吃，為肝臟健康保駕護(hù)航。