隨著4月進(jìn)入尾聲，5月一天天臨近，這是孟夏之月，無(wú)論你是否愿意，已經(jīng)到了和春天說再見的時(shí)候，而熱情洋溢的夏日將如期而至。春夏更替，氣候變化復(fù)雜，雖然氣溫在整體上呈現(xiàn)為上升趨勢(shì)，但早上和晚上的溫差會(huì)比較大，一天之內(nèi)可能會(huì)有20度的溫差，無(wú)論大人還是小孩，都容易在這忽冷忽熱的天氣里感冒。不僅如此，夏季來臨，雨水逐漸變多，潮濕的氣候會(huì)使細(xì)菌微生物更加活躍，同時(shí)也容易形成“外濕”，困擾著我們。所以屆時(shí)，我們一定要多多關(guān)注身體變化，及時(shí)調(diào)整，為度夏做好準(zhǔn)備。

一飲一食都會(huì)在我們的身體變化中體現(xiàn)出來，所以飲食是養(yǎng)生的主要形式。自古以來，我們的老祖宗便提醒我們要順應(yīng)時(shí)節(jié)，應(yīng)季而食，這正是與自然同頻的方式。土豆，紅薯是很多人都喜歡的食物，粉粉糯糯的，咋做都好吃，但這樣的食物存在明顯的季節(jié)性。如今天氣變暖，其容易流失水分變干，同時(shí)在短時(shí)間也會(huì)長(zhǎng)芽，那么口感上會(huì)比秋冬季差很多，營(yíng)養(yǎng)大打折扣，甚至還會(huì)產(chǎn)生有損健康的物質(zhì)，因而說現(xiàn)在要少吃。

春夏之交，飲食要根據(jù)自然變換來選擇，可以適當(dāng)多給家人吃些它，被譽(yù)為“菜中靈芝”，也是很多人在初夏時(shí)節(jié)必吃的鮮美食物——藠頭。

它是很多人的心頭所愛，但是你知道嗎？它的食用史已經(jīng)跨越了三千七百多載，早在殷商時(shí)期便已經(jīng)開始被人們所食用，其在古時(shí)為“無(wú)辛”之一�！抖Y記·內(nèi)則》中便有它的身影：“脂用蔥，膏用薤”其中的薤正是古人對(duì)它的稱呼。而有意思的是，西漢樂府中的著名挽歌《?薤露?》以“薤上露，何易晞”來起興，用來表達(dá)人生短暫，可見其在當(dāng)時(shí)社會(huì)生活中的熟悉度之高。就連唐代大詩(shī)人杜甫也寫到“?盈筐承露薤，不待致書求?”，所展現(xiàn)的是人們以新鮮的薤作為禮品來贈(zèng)送給朋友，足見其在人們心中的地位。

當(dāng)然不僅是食物，是傳統(tǒng)文化的符號(hào)，其也是一種古老的藥材，其富含硫化物，膳食纖維，維C，鉀，鈣，磷，胡蘿卜素等等，有助于通陽(yáng)理氣，祛濕化痰，健脾養(yǎng)胃，抗菌消炎，促進(jìn)代謝，提升免疫，預(yù)防感冒等。這諸多的優(yōu)秀特質(zhì)都使之成為初夏時(shí)節(jié)必吃的食物。下面就來分享兩種好吃的做法，一炒，一涼拌，鮮美開胃，越吃身體越棒。

【藠頭炒蛋】

1、先將其逐一都摘一遍，用清水反復(fù)沖洗，徹底沒有雜質(zhì)的程度后，進(jìn)行改刀，把藠頭與嫩葉分開，嫩葉切短些，藠頭用刀拍一拍，這樣香味更突出。

2、雞蛋是很增鮮的好搭檔，這里放了兩個(gè)，分別打在小盆里邊，快快地劃拉散，蛋黃與蛋清融為一體，炒出來更嫩。另外還切了點(diǎn)紅椒，姜片。

3、起鍋燒熱開始炒菜，先往里邊淋一點(diǎn)油，在里邊均勻熱透了，雞蛋淋進(jìn)去，慢慢就凝固成型，先從里邊盛出來。

4、接著把腳都以及配菜都放里邊去，快速地在里邊炒炒，香味都烹出來。接著將剩下的嫩葉倒里邊，繼續(xù)炒透，雞蛋再次倒回去，淋上一點(diǎn)生抽，撒些鹽，再次翻炒，使之入味之后，立即快速地盛出來。

【涼拌藠頭】

1、這個(gè)做法真的太香了，超級(jí)開胃下飯。同樣我們先把主要的食材進(jìn)行清理，摘洗好之后，將其在案板上拍碎。

2、這里搭配了二荊條，也可以換成那種普通的青辣椒，洗過后，將其切開，改成小段的形狀。

3、這里還搭配了都吃，蒜粒，這些也要先處理好。

4、藠頭本身會(huì)有一點(diǎn)辛辣味，我們將其放到大碗里邊，加上清水泡一會(huì)兒，可以緩和一些辣味，過一會(huì)兒撈起來，并且擠掉多余的水分。

5、直接把鍋燒熱，將辣椒放里邊去焙炒，將其焙炒出焦皮，香味出來，辣度減少，這時(shí)候盛出。淋上一點(diǎn)油，豆豉和蒜放里邊烹香后關(guān)火。

6、接著往鍋里放生抽，醋，些許糖，調(diào)好味道。最后把藠頭，辣椒放一起，再加點(diǎn)香菜段，料汁淋進(jìn)去，仔細(xì)拌勻就做好了。每一口都特別香。

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