診室進(jìn)來一位63歲的張女士，坐下說：“醫(yī)生，我這段時(shí)間總感覺肚子脹，早上起來嘴里黏糊糊的，大便也不成形�！�

問她最近飲食有沒有變化，她說唯一的變化是，以前一天一個(gè)雞蛋，現(xiàn)在每天早上吃兩個(gè)水煮蛋，已經(jīng)連著吃了一多月。

醫(yī)生叫她先把雞蛋減到每天半個(gè)，搭配點(diǎn)生姜碎一起蒸。

過了兩周她來復(fù)診，說肚子確實(shí)不脹，大便也正常了。

雞蛋被稱為“全營養(yǎng)庫”，蛋白質(zhì)吸收率高，卵磷脂對(duì)大腦也好。

很多老年人怕膽固醇高不敢吃，其實(shí)雞蛋里的卵磷脂恰恰能幫助代謝膽固醇。

可雞蛋雖好，不是所有人都能照著同一個(gè)法子吃。

60歲以后，脾胃功能、代謝能力都在變，吃雞蛋的方式不對(duì)，好東西也能吃出毛病。

你的體質(zhì)，決定雞蛋怎么吃

雞蛋蛋黃屬陰，蛋清屬陽。

蛋清能潤燥、清熱，蛋黃能補(bǔ)血、養(yǎng)心。所以雞蛋本身是平和的，關(guān)鍵看你怎么做、怎么搭。

如果平時(shí)怕冷、手腳涼、大便偏稀，說明陽氣不足。

這種人吃雞蛋最好配溫性食材，比如生姜、桂皮、蔥花。蒸蛋時(shí)切幾片生姜進(jìn)去，或者煮蛋后蘸一點(diǎn)椒鹽，都能中和雞蛋的微涼。

如果經(jīng)�？诟缮嘣�、舌苔黃、大便干結(jié)，說明體內(nèi)有熱。

這種人不適合吃煎蛋、炒蛋，越炒越燥，最好是蛋花湯、蒸蛋羹，加點(diǎn)百合、銀耳，滋陰潤燥。

如果舌苔厚膩、嘴里發(fā)黏、大便不成形還粘馬桶，這是濕氣重。

這種人暫時(shí)少吃雞蛋，或者只吃蛋清不吃蛋黃，搭配薏米、赤小豆煮水喝。

60歲以后，吃雞蛋記住這5個(gè)關(guān)鍵。

每天不超過一個(gè)

雞蛋一天吃兩三個(gè)，膽固醇攝入會(huì)超標(biāo)，蛋白質(zhì)過多也會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。

60歲以后，一天一個(gè)整蛋就夠了，如果血脂偏高，可以吃兩個(gè)蛋清、半個(gè)蛋黃。

早上吃，晚上不吃

雞蛋消化需要兩三個(gè)小時(shí)。

晚上吃，脾胃蠕動(dòng)慢，蛋白質(zhì)滯留在腸道里容易產(chǎn)氣，肚子脹、睡不好都來了。

早餐或午餐吃雞蛋，吸收最好。

晚上餓了可以喝小米粥、吃幾顆紅棗，別碰雞蛋。

做熟透，不吃溏心蛋

有的老人愛吃溏心蛋，或者生雞蛋，覺得原汁原味才有營養(yǎng)。

但雞蛋里的抗生物素蛋白需要徹底加熱才能失活，生吃不光影響營養(yǎng)吸收，還可能感染沙門氏菌。

關(guān)鍵四：搭配化滯的東西

雞蛋有點(diǎn)“滯”的特性，吃多了容易礙胃，吃雞蛋的時(shí)候

煮蛋的時(shí)候加幾片陳皮在水里，或者吃完雞蛋喝一小杯蘿卜水、山楂水，幫助脾胃運(yùn)化，不容易積食。

兩種吃法養(yǎng)人，兩種吃法傷身

養(yǎng)人的兩種吃法：

蒸蛋羹：加溫水、幾滴香油、兩片生姜，蒸出來嫩滑好消化，脾胃弱的人首選。

艾葉煮蛋：干的艾葉一把，加水煮開，打入一個(gè)雞蛋煮熟。艾葉溫經(jīng)散寒，適合怕冷、關(guān)節(jié)疼的人，春天吃最好。

傷身的兩種吃法：

油煎荷包蛋：高溫油炸破壞卵磷脂，產(chǎn)生糖基化終產(chǎn)物，加速血管老化。

茶葉蛋：茶葉中的鞣酸和鐵結(jié)合，影響鐵吸收，而且久煮的茶葉蛋亞硝酸鹽升高，傷胃、傷肝。