誰(shuí)也沒(méi)想到，曾經(jīng)在影視圈風(fēng)光無(wú)限的文章，轉(zhuǎn)身開(kāi)起了陜西面館，本想靠著名氣和踏實(shí)做事重新站穩(wěn)腳跟，結(jié)果店剛火沒(méi)幾天就接連出狀況，各種糟心事扎堆找上門。流量能把一家小店瞬間捧上天，也能在短短幾天內(nèi)把老板架在火上烤，文章的 “八號(hào)院兒”，用不到三天時(shí)間，就把娛樂(lè)圈的浮華和餐飲圈的現(xiàn)實(shí)，嘗了個(gè)明明白白。從萬(wàn)眾期待到口碑兩極，從門庭若市到亂象叢生，這場(chǎng)看似風(fēng)光的創(chuàng)業(yè)，早已埋下了注定坎坷的伏筆。

一、開(kāi)業(yè)即頂流，排隊(duì)大軍里真正吃面的沒(méi)幾個(gè)

文章在上海青浦夏都小鎮(zhèn)開(kāi)的這家陜西面館，試營(yíng)業(yè)第一天就徹底火出圈，門口隊(duì)伍從早排到晚，看上去生意好到離譜?？擅餮廴硕寄芸闯鰜?lái)，排隊(duì)的人里，舉著手機(jī)直播的比真心想吃面的多太多。

不少人專程從幾十公里外趕過(guò)來(lái)，不是為了一碗臊子面、油潑面，而是沖著 “明星文章親自端盤子” 這個(gè)噱頭。有人吃完一個(gè)肉夾饃，直接在座位上支起補(bǔ)光燈，對(duì)著直播間侃侃而談，一播就是小半天；還有人大老遠(yuǎn)跑過(guò)來(lái)，連號(hào)都排不上，只能對(duì)著店員發(fā)牢騷，說(shuō)自己就想嘗嘗家鄉(xiāng)味道，結(jié)果連店門都進(jìn)不去。

店鋪一開(kāi)始完全沒(méi)料到人氣會(huì)這么旺，開(kāi)門才半個(gè)多小時(shí)，所有等位號(hào)就全發(fā)完了。很多人中午趕過(guò)來(lái)，只能被告知午市已經(jīng)滿號(hào)，想吃飯得等到下午重新放號(hào)。更讓人不滿的是，店鋪前期連個(gè)咨詢電話都沒(méi)公布，不少人白跑一趟，直接在點(diǎn)評(píng)平臺(tái)留下差評(píng)，吐槽大老遠(yuǎn)過(guò)來(lái)吃閉門羹，連個(gè)提前問(wèn)的地方都沒(méi)有，這些差評(píng)短短一天就收獲了幾百人點(diǎn)贊認(rèn)同。

二、黃牛攪局、主播占道，好好的面館變成網(wǎng)紅秀場(chǎng)

熱度起來(lái)之后，麻煩也跟著找上門，第二天店里的秩序就徹底亂了套。黃牛盯上了這家店的人氣，公然在二手平臺(tái)叫賣代排服務(wù)，工作日中午代排要一百多，晚上更貴，周末直接漲到三百，甚至兩個(gè)人的快速通道能炒到五百塊，店鋪想通過(guò)核對(duì)身份來(lái)管控，根本起不了多大作用。

比黃牛更難管的是扎堆而來(lái)的主播，他們大多不消費(fèi)，就堵在店門口和店里直播。店門口經(jīng)常被七八個(gè)主播圍得水泄不通，對(duì)著鏡頭喊著要禮物，還聲稱能看到文章本人；真正等著吃飯的顧客，只能費(fèi)勁從人群里擠進(jìn)去。只要文章一露面，立馬被好幾部手機(jī)圍追堵截，有時(shí)候他剛給顧客上完菜，鏡頭直接懟到臉上，他只能趕緊低頭收拾完?yáng)|西躲開(kāi)。

人多手雜再加上秩序混亂，店里的服務(wù)很快就頂不住了。顧客點(diǎn)完餐等上四五十分鐘是常事，端上來(lái)的面都已經(jīng)坨在一起；還有人點(diǎn)了涼皮，直到結(jié)賬都沒(méi)等到上桌。后廚師傅忙得汗流浹背，不停扯面煮面，文章也顧不上明星架子，除了偶爾招呼客人，大部分時(shí)間都在收碗筷、擦桌子，曾經(jīng)的頂流演員，如今只能在一片混亂里辛苦忙活。

三、口碑急速反轉(zhuǎn)，有人心疼有人罵，餐飲終究要靠味道說(shuō)話

面對(duì)鋪天蓋地的吐槽和混亂的場(chǎng)面，文章也放低了姿態(tài)，特意手寫(xiě)了致歉公告貼在店門口，說(shuō)店鋪還在慢慢完善，希望大家多包容，自己也會(huì)帶著員工抓緊提升服務(wù)和效率。面對(duì)顧客的催促，他也一直雙手合十道歉，態(tài)度算得上十分誠(chéng)懇。

可光有道歉解決不了實(shí)際問(wèn)題，店里的矛盾還在不斷爆發(fā)。有主播占著座位直播兩小時(shí)不走，和等著吃飯的情侶吵了起來(lái)，主播堅(jiān)稱自己是顧客有權(quán)坐著，店員上前調(diào)解還被鏡頭對(duì)著質(zhì)問(wèn)，最后情侶氣得直接離開(kāi)，還說(shuō)這家店根本不是面館，就是網(wǎng)紅打卡的地方。

輿論也跟著徹底分成兩派，有人覺(jué)得文章放下身段踏實(shí)做事很不容易，價(jià)格也實(shí)惠，愿意支持他重新開(kāi)始；可也有不少人吃完覺(jué)得味道很普通，和商場(chǎng)里的連鎖面館沒(méi)區(qū)別，根本不值得排幾個(gè)小時(shí)隊(duì)，直言餐飲行業(yè)靠的是產(chǎn)品，不是明星情懷。這條負(fù)面評(píng)價(jià)，直接收獲了上千人的認(rèn)同，也讓這家店的口碑徹底崩了。

四、明星餐飲難逃魔咒，流量救不了沒(méi)有復(fù)購(gòu)的生意

其實(shí)文章開(kāi)面館遇到的問(wèn)題，并不是個(gè)例，而是整個(gè)明星餐飲行業(yè)的通病。根據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，明星開(kāi)的餐飲店，開(kāi)業(yè)前三個(gè)月客流就會(huì)銳減六成多，就算是小吃類面館，撐過(guò)一年的也不到四成。

明星靠著自身名氣，能在短時(shí)間內(nèi)吸引大批人前來(lái)打卡，可這些人大多是沖著情懷和新鮮感來(lái)的，很少會(huì)有二次消費(fèi)。餐飲行業(yè)的核心是復(fù)購(gòu)率，只有味道好、服務(wù)穩(wěn)、性價(jià)比高，才能留住附近的老顧客，靠一時(shí)的流量狂歡，根本撐不起一家店的長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)。很多明星開(kāi)店都想著靠流量快速變現(xiàn)，卻忽略了餐飲是實(shí)打?qū)嵉男量嗷?，從食材、口味到服?wù)、管理，哪一環(huán)出問(wèn)題，都會(huì)直接把店拖垮。

文章這次創(chuàng)業(yè)，看似是從演員轉(zhuǎn)型做餐飲老板，實(shí)則是被流量推著走，既享受了名氣帶來(lái)的人氣，也承受了流量帶來(lái)的所有麻煩。他想靠一碗面重新開(kāi)始，可現(xiàn)實(shí)卻告訴他，娛樂(lè)圈的光環(huán)在餐飲行業(yè)里，根本不值一提，沒(méi)有過(guò)硬的產(chǎn)品和成熟的管理，再高的熱度也只是曇花一現(xiàn)。

結(jié)尾總結(jié)

文章的 “八號(hào)院兒”，開(kāi)業(yè)三天就經(jīng)歷了從爆火到遇冷的全過(guò)程，既讓我們看到了流量的雙面性，也看清了餐飲行業(yè)的殘酷現(xiàn)實(shí)。明星光環(huán)只能帶來(lái)一時(shí)的熱度，踏實(shí)做好產(chǎn)品、穩(wěn)住服務(wù)，才是長(zhǎng)久生存的根本。曾經(jīng)的頂流演員放下身段端盤子，勇氣值得肯定，可餐飲行業(yè)不相信情懷，只認(rèn)可實(shí)力。如果不能解決排隊(duì)亂象、提升口味和服務(wù)，就算文章再辛苦，這家店也很難走得長(zhǎng)遠(yuǎn)。

你覺(jué)得文章這家面館能撐過(guò)三個(gè)月嗎？換成是你，會(huì)為了看明星去排幾小時(shí)隊(duì)吃一碗面嗎？覺(jué)得文章踏實(shí)創(chuàng)業(yè)值得支持的，麻煩點(diǎn)贊收藏，也可以在評(píng)論區(qū)聊聊你的看法，順便分享給身邊喜歡吃瓜的朋友～