PORTO

波爾圖覓食記錄。

在波爾圖的兩天陰雨連綿，還好第一天傍晚到達(dá)時，趕上了杜羅河邊的夕陽風(fēng)景。這片景色之所以能成為眾多城市游記的頭圖，果然還是有理由的。

pic by Johnny

和里斯本、科英布拉類似，波爾圖老城的街區(qū)上下坡道眾多，逛街也成了體力活。大約是對澳門過于熟悉的緣故，總覺得前面上坡路轉(zhuǎn)彎之后，面前就會出現(xiàn)一座大三巴牌坊。

青花瓷教堂等老城景點過于集中，只花了半天多便已基本走完。老城區(qū)仍保留著不少歷史建筑，但總體顯得十分破敗。所謂最美麥當(dāng)勞的樓上已經(jīng)像是半廢棄的狀態(tài)，沿途散步，即便是在市中心，年久失修的舊樓也幾乎隨處可見。國家與家族都一樣，就算祖上闊過，要是無法持續(xù)經(jīng)營，能再富幾代都不好說。

在里斯本時間不多，沒吃上幾頓本地菜，剩下想嘗試的葡萄牙菜式，都在波爾圖補齊了。

01

本地菜式

Culto ao Bacalhau

腌鱈魚

這家米其林推薦餐廳位于人氣頗高的Bolh?o市場樓上，主打食材是腌鱈魚。腌鱈魚的做法起源于大航海時代，經(jīng)過鹽的腌漬和風(fēng)干后，鱈魚更易保存，同時肉質(zhì)變成緊致咸香。

店名中的Bacalhau意為鱈魚，亦是澳門葡國菜馬介休一詞的音譯詞源，店內(nèi)絕大部分菜式都以腌鱈魚為主角。如經(jīng)典款的葡式烤鱈魚（Bacalhau à Zé do Pipo），以及煙熏鱈魚、鱈魚燉蝦等等。

好吃是好吃的，但當(dāng)你點的所有菜都是鱈魚的時候，吃多了真的咸。

Bras?o Aliados

葡式三明治

波爾圖人氣排隊店，每天店門還沒開的時候已經(jīng)排起長隊。我們中午路過的時候順路問了問，只拿到了1點半的午餐位置。

這里的每桌必點菜是一道名為“法國小姑娘”（Francesinha）的葡式三明治，三明治中間夾著各種肉類和香腸，外層裹上芝士烘烤后，澆上味道有些咸鮮的番茄醬汁，最后在頂上加個煎蛋。

這道菜分量巨大，建議多人分餐食用。至于味道嘛，作為波爾圖特色菜試試即可。對于我這種干濕分離原教旨主義者來說，在三明治上澆滿醬汁的行為簡直是罪惡。

在這家店還點了一份沒炸熟的洋蔥，和一份過熟的牛排。建議大家不要貿(mào)然嘗試。

Mare by Meia-Nau

海鮮飯和沙丁魚

人氣餐廳Meia-Nau Porto的分店，特地來這里試試兩道本地菜，海鮮飯和沙丁魚。

和西班牙海鮮飯相比，葡萄牙海鮮飯就沒那么知名了。西班牙海鮮飯以平底鍋制作，湯汁較少，米飯口感略硬，而葡萄牙海鮮飯的鍋底較深，湯汁更多，米飯吃起來濕潤入味，更像是一鍋湯泡飯。這家的海鮮飯味道濃郁，即便之前已經(jīng)吃飽，還是能再干上兩碗。

葡萄牙盛產(chǎn)沙丁魚，人們也喜歡沙丁魚。波爾圖甚至有家布置得像兒童樂園一般的店家，卻只售賣沙丁魚罐頭。在這家店點了一份炸沙丁魚，味道嘛……就是你能想象的那種味道了，不如多吃兩口海鮮飯吧。

Popina

燉牛肚

作為一名牛肚愛好者，當(dāng)然不能錯過波爾圖的燉牛肚（Tripas à Moda do Porto）。

這家店位于我們住的酒店附近，第一次來碰上店家正要關(guān)店，第二次路過店家又沒開門，直到第三次找過來才順利進店。

波爾圖的燉牛肚做法是將白豆、胡蘿卜和香腸一起放進來燉煮，并加入各類香料。吃的時候以一小鍋盛出，還可以搭配一點米飯，風(fēng)味濃郁且絲毫沒有腥氣，其實也是挺符合國人口味的一道菜，十分推薦。

02

吃點好的

Gruta

主營海鮮的人氣小店

在波爾圖臨時約了兩家精致一點的米其林推薦餐廳，也都挺不錯。

Gruta是在圣靈教堂（Capela Das Almas）附近一家主營海鮮的人氣小店，從廚師到服務(wù)生幾乎全是女生。點了幾道小菜，道道皆好。如扇貝刺身加入柑橘元素增加酸甜層次，彈牙的海鰲蝦餃子浸在鮮味十分濃郁的海鰲蝦清湯之中，還有檸檬草和姜味賦予清新感。

更推薦的是主食的西班牙紅蝦燴飯，醬汁以紅蝦的蝦頭熬制，味道極其鮮美，濃稠程度也恰好，米飯飽滿且軟硬適中，盤內(nèi)還點綴了一些蒜泥蛋黃醬豐富香味。唯一的問題是菜品分量較少，顯得價格過高。

Mito

波爾圖之旅最佳餐廳

這是我們一致認(rèn)為的波爾圖之旅最佳餐廳。

前菜的花椰菜撻和炸丸子個頭精致但風(fēng)味十足，蝦仁蝦籽煎蛋卷吃起來有種玉子燒般的蓬松感，當(dāng)晚的烤伊比利亞豬肉和魚肉也不失水準(zhǔn)。而且，和Gruta相比，Mito的菜品價格更要友好許多。

03

咖啡、甜點和brunch

7g Café

在杜羅河南岸的加亞新城有不少波特酒莊，在2026年世界100佳咖啡館中排名第30位的7g Café，就位于其中一條巷子里。

除了常規(guī)咖啡款式之外，這里還提供一套4杯的tasting menu，包括滴濾咖啡、卡布奇諾、意式濃縮咖啡和無咖啡因咖啡四款，可以一次嘗試不同產(chǎn)區(qū)、不同豆子的不同做法帶來的趣味和沖擊感。

Fábrica da Nata

在葡萄牙嘗過三家葡式蛋撻，和Pastéis de Belém以及Manteigaria相比，離Bolh?o市場不遠(yuǎn)的這家Fábrica da Nata更深得我心。這家的撻底比另外兩家要松化許多，內(nèi)餡也更加順滑香濃，吃之前灑上一些肉桂粉，味道不輸我公司樓下的KFC。

Zenith

Breakfast Lovers

在波爾多的兩天都是陰雨天氣，早上起來無處可去，接連吃了兩家brunch。Zenith相對要網(wǎng)紅風(fēng)一些，空間寬敞舒適，食物中規(guī)中矩。

圣本篤車站附近的Breakfast Lovers S?o Bento人氣要高一些，招牌菜式是本尼迪克蛋配可頌，分量足夠扎實，但作為干濕分離原教旨主義者的我還是有點敬而遠(yuǎn)之。

每家店只點少量招牌菜，屈指一算，這兩天也去了十家店了，其中大概總有一家會適合你吧。

-End-

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祝胃口好。