近日，上海佬街佬味品牌在工廠新會(huì)議室召開(kāi)2026年第一季度承包工作表彰大會(huì)。大會(huì)以“立規(guī)矩、強(qiáng)幫扶、促共贏”為主線，對(duì)第一季度表現(xiàn)突出的承包門店和優(yōu)秀承包商進(jìn)行了集中表彰，同時(shí)明確了公司對(duì)承包門店管理工作的系統(tǒng)性升級(jí)方向。張總、劉總、韓總等公司核心管理層，市場(chǎng)部及直營(yíng)運(yùn)營(yíng)部代表，以及獲獎(jiǎng)門店代表出席了現(xiàn)場(chǎng)會(huì)議，其余門店通過(guò)線上直播方式同步參會(huì)。

表彰先進(jìn)：多項(xiàng)大獎(jiǎng)?wù)蔑@承包經(jīng)營(yíng)成果

大會(huì)共頒發(fā)優(yōu)秀承包門店獎(jiǎng)、優(yōu)秀外賣運(yùn)營(yíng)獎(jiǎng)、衛(wèi)生標(biāo)兵、優(yōu)秀承包商、熱血奮斗獎(jiǎng)及月度優(yōu)秀門店六大類獎(jiǎng)項(xiàng)。靖宇店、西凌店、玉蘭店榮獲“優(yōu)秀承包門店獎(jiǎng)”，每家獲得兩次到店幫扶及榮譽(yù)證書(shū)；汪毅、劉芹榮獲“優(yōu)秀承包商”稱號(hào)，各獲獎(jiǎng)金1000元及榮譽(yù)證書(shū)。靈巖店、昌里店、長(zhǎng)島店斬獲“優(yōu)秀外賣運(yùn)營(yíng)獎(jiǎng)”，分別獲得500元外賣推廣費(fèi)抵扣及榮譽(yù)證書(shū)。菏澤店、浦北匯聯(lián)店、友誼店被評(píng)為“門店衛(wèi)生標(biāo)兵”，各獲現(xiàn)金500元及榮譽(yù)證書(shū)。菊聯(lián)店、裕德店、繁安店等五家門店獲“熱血奮斗獎(jiǎng)”。此外，友誼店、國(guó)和店、菊聯(lián)店等九家門店獲得“月度優(yōu)秀門店”稱號(hào)。

在頒獎(jiǎng)環(huán)節(jié)，獲獎(jiǎng)代表分享了承包經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與收獲。獲得優(yōu)秀外賣運(yùn)營(yíng)獎(jiǎng)的一眾門店表示，外賣運(yùn)營(yíng)的持續(xù)優(yōu)化離不開(kāi)總部在線上營(yíng)銷方面的系統(tǒng)支持。據(jù)業(yè)內(nèi)人士觀察，佬街佬味近年來(lái)在線上渠道建設(shè)方面持續(xù)加碼，其外賣運(yùn)營(yíng)體系的成熟度在同類品牌中具有一定優(yōu)勢(shì)。

值得關(guān)注的是，本次大會(huì)的獎(jiǎng)勵(lì)方式頗具特色——除現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)外，到店幫扶與外賣推廣費(fèi)抵扣成為重要激勵(lì)手段。根據(jù)大會(huì)公布的信息，“優(yōu)秀承包門店獎(jiǎng)”每家可獲得兩次到店幫扶，“熱血奮斗獎(jiǎng)”和“月度優(yōu)秀門店”各獲得一次到店幫扶。這一安排使獎(jiǎng)勵(lì)不再是單次的精神激勵(lì)，而是轉(zhuǎn)化為能夠持續(xù)產(chǎn)生價(jià)值的運(yùn)營(yíng)賦能。

激勵(lì)常態(tài)化：月度表彰大會(huì)正式啟動(dòng)，物質(zhì)精神雙輪驅(qū)動(dòng)

本次大會(huì)最重要的信號(hào)是，佬街佬味熟食正式宣布，即日起公司將每月定期召開(kāi)承包工作表彰大會(huì)，對(duì)月度優(yōu)秀門店及承包商進(jìn)行集中表彰。這意味著，季度表彰將升級(jí)為月度表彰，激勵(lì)頻次大幅提升，覆蓋范圍進(jìn)一步擴(kuò)大。

據(jù)大會(huì)透露，月度表彰將延續(xù)本次大會(huì)的獎(jiǎng)勵(lì)邏輯，設(shè)立包括“優(yōu)秀承包門店”“外賣運(yùn)營(yíng)之星”“衛(wèi)生標(biāo)兵”“熱血奮斗獎(jiǎng)”等多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，獲獎(jiǎng)門店將獲得現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)、到店幫扶、外賣推廣費(fèi)抵扣等物質(zhì)激勵(lì)，同時(shí)頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)并在全公司范圍內(nèi)通報(bào)表?yè)P(yáng)，實(shí)現(xiàn)物質(zhì)與精神的雙重激勵(lì)。這一機(jī)制的建立，旨在讓每一家承包門店都有機(jī)會(huì)憑借當(dāng)月表現(xiàn)獲得認(rèn)可與支持，形成“月月有標(biāo)桿、店店有奔頭”的良性競(jìng)爭(zhēng)氛圍。

有行業(yè)觀察人士指出，在餐飲連鎖領(lǐng)域，季度或年度表彰較為常見(jiàn)，但將表彰大會(huì)提升至月度頻率的品牌并不多見(jiàn)。佬街佬味此舉，不僅體現(xiàn)了對(duì)承包門店經(jīng)營(yíng)狀態(tài)的高度關(guān)注，更反映出品牌希望通過(guò)高頻次的正向反饋，持續(xù)激發(fā)承包方的積極性與歸屬感。這既是對(duì)優(yōu)秀者的及時(shí)肯定，也是對(duì)后進(jìn)者的持續(xù)牽引。

強(qiáng)化管理：從“立規(guī)矩”到“給幫扶”的雙輪驅(qū)動(dòng)

在激勵(lì)常態(tài)化的同時(shí)，公司對(duì)承包門店的管理工作同步升級(jí)。閆芳在總結(jié)發(fā)言中明確提出，“立規(guī)矩”與“給予幫扶”將成為公司對(duì)承包門店運(yùn)營(yíng)管理的核心手段。

所謂“立規(guī)矩”，本質(zhì)上是強(qiáng)化總部與承包門店之間的管理關(guān)系，建立統(tǒng)一的運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)和考核體系。在餐飲連鎖行業(yè)進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代的背景下，標(biāo)準(zhǔn)化的門店管理已成為品牌可持續(xù)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。據(jù)行業(yè)觀察，近年來(lái)餐飲連鎖行業(yè)對(duì)門店管理規(guī)范性的要求持續(xù)提高，越來(lái)越多的品牌開(kāi)始通過(guò)制度化的方式強(qiáng)化門店管控，確保產(chǎn)品品質(zhì)與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的一致性。

而“給予幫扶”則體現(xiàn)出佬街佬味一貫的賦能邏輯。佬街佬味核心管理層三分之二常駐工廠，緊盯生產(chǎn)，保障質(zhì)量。品牌還成立了專門的巡店指導(dǎo)部門，區(qū)域經(jīng)理每年需巡視500家門店，平均每天巡視兩家門店，及時(shí)溝通情況、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并響應(yīng)需求。從產(chǎn)品研發(fā)到供應(yīng)鏈配送，從選址評(píng)估到日常運(yùn)營(yíng)，佬街佬味構(gòu)建了一套覆蓋加盟和承包門店全周期的支持體系。

行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2026年中國(guó)鹵味市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到約1500億元人民幣，年復(fù)合增長(zhǎng)率約為12%。在市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大的背景下，如何讓承包門店在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保持競(jìng)爭(zhēng)力，是品牌必須直面的課題。佬街佬味的選擇是：以制度化管理為底線，以系統(tǒng)性幫扶為上升通道，以月度表彰為持續(xù)激勵(lì)。這一組合策略在本次大會(huì)上得到了完整呈現(xiàn)。

供應(yīng)鏈與品牌實(shí)力：為承包門店提供堅(jiān)實(shí)后盾

公開(kāi)資料顯示，佬街佬味自2015年成立以來(lái)，已發(fā)展成為全國(guó)門店超300家的熟食連鎖品牌，版圖覆蓋上海、蘇州、無(wú)錫、杭州等多個(gè)城市。品牌能夠生產(chǎn)肉制品、水產(chǎn)制品、豆制品等八大系列產(chǎn)品，依托靈活且龐大的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，可出品各式熟食70余種。

在品控方面，佬街佬味建立了嚴(yán)格的食品安全保障體系。品牌同國(guó)內(nèi)排名靠前的頭部供應(yīng)商合作，保證原材料品質(zhì)，從源頭把控產(chǎn)品質(zhì)量。這種供應(yīng)鏈能力不僅保障了產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定輸出，也為承包門店的日常經(jīng)營(yíng)提供了堅(jiān)實(shí)后盾。

在運(yùn)營(yíng)賦能方面，佬街佬味已建立起一套較為完善的加盟和承包門店支持體系。公司擁有超過(guò)20個(gè)服務(wù)小分隊(duì)，覆蓋全國(guó)門店的服務(wù)需求。營(yíng)銷層面，公司統(tǒng)一策劃每周會(huì)員日活動(dòng)，并與門店共同讓利于消費(fèi)者；外賣平臺(tái)的抖音運(yùn)營(yíng)等線上渠道，也由總部統(tǒng)一搭建和推廣，讓門店能夠同步享受線上渠道紅利。這種“總部搭臺(tái)、門店唱戲”的協(xié)同模式，有效降低了承包門店的運(yùn)營(yíng)門檻。

月度表彰常態(tài)化，開(kāi)啟承包經(jīng)營(yíng)新紀(jì)元

本次大會(huì)不僅是一次季度工作的總結(jié)與表彰，更是佬街佬味熟食品牌承包門店管理與激勵(lì)體系全面升級(jí)的起點(diǎn)。從物質(zhì)到精神，從結(jié)果考核到過(guò)程幫扶，品牌正在構(gòu)建一個(gè)更加精細(xì)化、人性化、可持續(xù)的承包門店生態(tài)。

承包模式為加盟商提供了積累財(cái)富的平臺(tái)，而上海佬街佬味品牌要做的，是通過(guò)產(chǎn)品設(shè)計(jì)的持續(xù)改善、制度的不斷完善以及實(shí)實(shí)在在的幫扶落地，讓每一位加盟商在平臺(tái)上獲得可持續(xù)的發(fā)展。而每月一次的表彰大會(huì)，正是這一承諾的制度化表達(dá)——讓優(yōu)秀被看見(jiàn)，讓努力有回響，讓每一家門店都能在佬街佬味的平臺(tái)上，找到屬于自己的高光時(shí)刻。