針對(duì)當(dāng)前開(kāi)展的網(wǎng)絡(luò)餐飲單位食品安全問(wèn)題整治工作，連日來(lái)，我市部分縣（區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全專題培訓(xùn)，進(jìn)一步壓緊壓實(shí)餐飲商戶食品安全主體責(zé)任，推動(dòng)網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)規(guī)范健康發(fā)展。

杏花嶺區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織轄區(qū)內(nèi)62家無(wú)堂食餐飲單位負(fù)責(zé)人，開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)無(wú)堂食餐飲單位食品安全培訓(xùn)。培訓(xùn)中，執(zhí)法人員結(jié)合視頻內(nèi)容和日常經(jīng)營(yíng)實(shí)際，對(duì)存在的突出問(wèn)題進(jìn)行全面分析、對(duì)照查擺，重點(diǎn)圍繞無(wú)堂食外賣全流程管理展開(kāi)，明確了資質(zhì)公示、人員健康、食材采購(gòu)、加工制作、清洗消毒、外賣打包、配送管控等關(guān)鍵環(huán)節(jié)要求。

市場(chǎng)監(jiān)管局的培訓(xùn)，則緊扣網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，聚焦商戶實(shí)際經(jīng)營(yíng)需求，開(kāi)展實(shí)操性強(qiáng)、針對(duì)性足的政策講解與技能指導(dǎo)，確保培訓(xùn)內(nèi)容接地氣、能落地、見(jiàn)實(shí)效。在從業(yè)人員管理方面，明確要求直接接觸入口食品的從業(yè)人員必須持有效健康證明上崗，嚴(yán)格落實(shí)每日晨檢制度，嚴(yán)禁患有傳染性疾病及有礙食品安全的人員從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，同時(shí)細(xì)化從業(yè)人員著裝規(guī)范、操作衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)從業(yè)人員養(yǎng)成良好的操作習(xí)慣，從源頭防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與加工操作管控方面，重點(diǎn)細(xì)化后廚加工、食材儲(chǔ)存、餐具清洗消毒、餐食分裝等各區(qū)域管理規(guī)范，嚴(yán)防食品交叉污染。明確“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，并邀請(qǐng)電信運(yùn)營(yíng)端工作人員現(xiàn)場(chǎng)授課，引導(dǎo)所有入網(wǎng)餐飲商戶實(shí)現(xiàn)高清監(jiān)控設(shè)備全覆蓋，確保設(shè)備24小時(shí)正常運(yùn)行，視頻數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)同步至市場(chǎng)監(jiān)管智慧監(jiān)管平臺(tái)，打造陽(yáng)光透明后廚，主動(dòng)接受社會(huì)各界全程監(jiān)督。（張 勇）

來(lái)源：太原日?qǐng)?bào)