老話說(shuō)“谷雨不吃青，兩眼冒金星”，可不是隨便說(shuō)說(shuō)的。谷雨一:到，氣溫蹭蹭往上漲，雨水也多了起來(lái)，空氣里又濕又燥，人很容易上火口干、心煩氣躁，連吃飯都沒(méi)胃口。這時(shí)候就得靠時(shí)令“青”菜來(lái)救場(chǎng)，多吃點(diǎn)新鮮翠綠的應(yīng)季蔬菜，既能清火潤(rùn)燥，又能給腸胃“洗個(gè)澡”，整個(gè)人都清爽通透。今天就給大家分享4道谷雨必吃的時(shí)令青菜，做法簡(jiǎn)單家常，新手零失敗，低脂清爽又養(yǎng)人，順應(yīng)時(shí)節(jié)吃菜，全家身體更舒服，趕緊收藏安排！

01

清炒春筍｜鮮嫩回甘，清熱化濕

谷雨正是春筍大量上市的黃金期，春雨滋養(yǎng)過(guò)后的春筍，肉質(zhì)肥厚、鮮嫩無(wú)渣，自帶自然鮮甘，是春日限定的時(shí)令美味。
春筍性涼清潤(rùn)，富含膳食纖維，能清熱化濕、消食促蠕動(dòng)、清腸刮油，剛好緩解谷雨潮濕悶熱帶來(lái)的身體困重、積食上火?？诟写嗄鬯?，低脂清淡不厚重，簡(jiǎn)單清炒就足夠好吃，解膩又養(yǎng)脾胃，大人小孩都適合吃。
所需食材
嫩筍、韭菜、蒜末、小米椒、生抽、鹽、雞精、食用油

制作步驟

1. 嫩筍焯水后，用斜刀切成薄片備用。
2. 鍋中爆香蒜末和小米椒，放入筍片炒至斷生。
3. 撒入一把韭菜，快速翻炒至均勻斷生。
4. 加生抽、適量鹽和雞精，翻炒入味即可出鍋。

02

薺菜炒香干｜山野鮮醇，和胃去火

谷雨前后的薺菜鮮嫩軟糯，野菜香氣濃郁，沒(méi)有苦澀味，是春日不可錯(cuò)過(guò)的養(yǎng)生青蔬。薺菜藥食同源，能涼血去火、健脾和胃、利水祛濕，特別適合谷雨濕熱交替的節(jié)氣。
搭配柔韌鮮香的香干同炒，鮮香味層層疊加，口感清爽不油膩，清淡養(yǎng)胃、解膩助消化，多吃不長(zhǎng)肉，家常快手，百搭又下飯。
所需食材
新鮮薺菜、五香香干、姜絲、干辣椒、生抽、鹽、食用油少許
制作步驟

1. 薺菜摘洗干凈，開(kāi)水下鍋焯水片刻，撈出過(guò)涼擠干水分，切段備用。
2. 香干切細(xì)條，姜絲、干辣椒切好備用。
3. 鍋底少油，放入香干小火煎至微焦，盛出備用。
4. 爆香姜絲辣椒，放入薺菜和香干一同翻炒，加少許生抽、鹽調(diào)味，翻勻斷生即可。

03

絲瓜炒木耳｜清爽嫩滑，潤(rùn)燥排毒

暮春谷雨，嫩絲瓜口感軟滑清甜，水分飽滿、質(zhì)地細(xì)嫩，清潤(rùn)不寒涼，是換季絕佳的潤(rùn)養(yǎng)青菜。絲瓜清熱涼血、生津潤(rùn)燥，搭配天然木耳，雙重膳食纖維加持，潤(rùn)腸排毒、清理腸胃垃圾。
整道菜清淡低脂、鮮香軟糯，少油少鹽更健康，緩解春燥口干、體內(nèi)積熱，溫和養(yǎng)人，老少皆宜。
所需食材
絲瓜2根、泡發(fā)木耳一小把、蒜末、鹽、糖、雞精、食用油

制作步驟

1. 絲瓜去皮切條，木耳提前泡發(fā)洗凈備用。
2. 油熱后下蒜末炒香，放入絲瓜翻炒均勻。
3. 加入木耳和半碗清水，放調(diào)料翻炒調(diào)味。
4. 蓋蓋小火燜煮三分鐘，入味即可出鍋。

04

清炒空心菜｜脆嫩多汁，潤(rùn)燥降火

谷雨之后氣溫攀升，空心菜迎來(lái)最佳食用期，莖葉鮮嫩，水分充足，口感爽滑脆嫩。
空心菜被譽(yù)為“天然清腸菜”，性涼清熱，可涼血解毒、潤(rùn)燥降火、疏通腸道，有效改善春燥引起的口干便秘、體內(nèi)積熱。做法快手簡(jiǎn)單，幾分鐘就能搞定，清爽解膩，家常百搭，天天吃都不膩。
所需食材
空心菜、蒜末、食用油、鹽、蠔油

制作步驟

1. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香出味。
2. 倒入空心菜梗，大火快速翻炒約一分鐘。
3. 再加入空心菜葉，翻炒均勻后加一勺鹽調(diào)味。
4. 放少許蠔油提鮮，大火翻炒30秒即可出鍋。

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