谷雨節(jié)氣過后，就算正式進(jìn)入夏季了，初夏時(shí)節(jié)的南方已經(jīng)是高溫酷暑了，這個(gè)季節(jié)的高溫多雨，非常適合植被的生長，有一種野菜也正是鮮嫩的時(shí)候，那就是：野莧菜。野莧菜我們當(dāng)?shù)匾步兴G菜，小時(shí)候物質(zhì)匱乏的時(shí)候是餐桌上必備的野菜之一，自帶清香，口感清新爽口，不僅開胃好吃，還很養(yǎng)人哦。 谷雨過后，這菜使勁吃，一清熱、二排毒、三祛濕、四減脂，鮮嫩別錯(cuò)過。

它們口感鮮嫩脆爽，清炒軟滑回甘，涼拌清爽開胃，燉煮鮮香入味。富含易吸收的鈣、鐵與維生素，能清熱祛濕、潤腸排毒，維生素含量很高，膳食纖維還能促進(jìn)代謝助力減脂，是順應(yīng)時(shí)節(jié)的低脂營養(yǎng)美味。

【蒜蓉炒野白莧菜】

食材：野白莧菜、大蒜、豬油。

1、野莧菜摘鮮嫩的嫩尖的部分。

2、老的部分去掉，以免影響口感。

3、處理好的野莧菜沖洗干凈。

4、洗凈的野莧菜撈起瀝干水待用。

5、鍋燒熱，下入豬油加熱融化。

6、下入大蒜爆香。

7、加入野莧菜爆炒，保持大火爆炒。

8、炒至食材斷生，鍋邊淋點(diǎn)清水潤潤鍋一起炒。

9、加入少許的鹽調(diào)味。

10、下入少許的雞精提鮮，翻炒均勻。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：豬油蒜蓉炒野莧菜就做好啦，這樣做出來的野莧菜鮮嫩營養(yǎng)，搭配大蒜一起炒，非常的開胃，清新爽口，自帶野莧菜獨(dú)特的清香，夏天吃非常養(yǎng)人，豐富的維生素和膳食纖維，熱量也很低，多吃可以清熱排毒、祛濕減脂，現(xiàn)在正是鮮嫩的時(shí)候，別錯(cuò)過哦。

烹飪小貼士：

1、野莧菜摘鮮嫩的，老的部分去掉，以免影響口感。

2、野莧菜的老根還可以用來煲湯哦，很不錯(cuò)的養(yǎng)生湯食材。

3、大火爆炒，建議用豬油炒會更香，調(diào)味簡單一些，保留食材的本味。