本報(bào)記者 金 晨

嘉年華現(xiàn)場人頭攢動(dòng)。

市民和游客品嘗美食。 澳門特區(qū)政府旅游局供圖

參與嘉年華的廚師代表走進(jìn)澳門社區(qū)展開交流。 澳門特區(qū)政府旅游局供圖

由澳門特區(qū)政府旅游局主辦的“2026澳門國際美食之都嘉年華”(下稱“嘉年華”)近日舉辦。10天時(shí)間里，來自全球30多個(gè)“美食之都”的廚師和餐飲業(yè)者齊聚澳門，帶來特色美食與文化展演，邀請八方來客共赴這場美食文化盛宴，感受濠江“味”力。

好味云集引客來

本屆嘉年華匯聚全球22個(gè)國家的38個(gè)聯(lián)合國教科文組織“創(chuàng)意城市美食之都”以及10個(gè)來自不同范疇的創(chuàng)意城市，參與城市數(shù)量創(chuàng)歷年新高。嘉年華首次采用“主會(huì)場+分會(huì)場”模式，設(shè)有“國際美食大道”“美食之都廚藝展示”“環(huán)球美酒廊”等5項(xiàng)亮點(diǎn)活動(dòng)，穿插安排300余場文藝表演與互動(dòng)節(jié)目，并設(shè)置多個(gè)特色主題打卡裝置，營造熱鬧的嘉年華氛圍。

位于漁人碼頭的主會(huì)場今年繼續(xù)打造“國際美食大道”，設(shè)有100個(gè)環(huán)球美食展位，呈獻(xiàn)各地風(fēng)味佳肴。新設(shè)的“環(huán)球美酒廊”呈獻(xiàn)葡萄酒、啤酒和威士忌等多元酒款，滿足不同品味的愛好者。

在“美食之都廚藝展示”環(huán)節(jié)，來自貝寧博�？住⑵咸蜒朗ガ旣悂嗊_(dá)費(fèi)拉、瑞典厄斯特松德和美國圣安東尼奧等25個(gè)“美食之都”的名廚即席獻(xiàn)技，帶來53場廚藝展示，分享烹飪技巧與美食文化�，F(xiàn)場設(shè)有免費(fèi)試食，讓食客一次嘗遍全球美味。

本屆嘉年華還在往屆基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新升級，首次在新口岸區(qū)廣州街及上海街一帶增設(shè)分會(huì)場，設(shè)立的40個(gè)展位聚焦美食產(chǎn)業(yè)相關(guān)制成品與創(chuàng)意產(chǎn)品，并以澳門特色老店與咖啡為主題舉辦“飲品匠藝展演”，邀請專業(yè)人士示范咖啡沖煮、茶藝及調(diào)酒等，豐富社區(qū)消費(fèi)場景。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，為期10天的嘉年華共吸引約14.2萬人次現(xiàn)場參與。澳門新口岸區(qū)工商聯(lián)會(huì)秘書長甄志鋒表示，嘉年華的舉辦有助于吸引游客走進(jìn)周邊社區(qū)，帶動(dòng)客流及消費(fèi)增長。希望特區(qū)政府持續(xù)舉辦不同活動(dòng)，并優(yōu)化配套設(shè)施，通過打造美食步行街等帶動(dòng)社區(qū)經(jīng)濟(jì)。

內(nèi)地美食受追捧

鍋氣十足的揚(yáng)州炒飯、金黃酥脆的薺菜春卷、軟糯可口的天香蜜藕……活動(dòng)現(xiàn)場，來自江蘇揚(yáng)州的多個(gè)餐飲展位前人頭攢動(dòng)、香氣四溢�！扒艴r平和、濃醇兼?zhèn)洹钡幕磽P(yáng)菜點(diǎn)讓各地食客大快朵頤，更有揚(yáng)州三丁包、月牙蒸餃等多款標(biāo)準(zhǔn)化速凍淮揚(yáng)細(xì)點(diǎn)售賣，讓澳門市民把“揚(yáng)州味道”帶回家。

本屆嘉年華上，來自內(nèi)地的各式美食備受追捧。江蘇揚(yáng)州、福建泉州、廣東順德、四川成都等6個(gè)內(nèi)地“美食之都”開設(shè)28個(gè)展位，帶來了品類豐富的特色美食，并邀請名廚現(xiàn)場展示烹飪、刀工、擺盤等技巧，成為全場的人氣焦點(diǎn)。

“揚(yáng)州獅子頭搭配四川抄手，再來一份閩南醋肉，吃起來別有一番風(fēng)味�！卑拈T市民翟女士表示，在嘉年華現(xiàn)場不僅能嘗遍天南海北的特色菜肴，還可以通過美食了解一座城市的特色與底蘊(yùn)�！捌诖磥砣ミ@些‘美食之都’來一場尋味之旅�！彼f。

在廚藝展演舞臺上，來自泉州的青年廚師張志勇和胡澤良現(xiàn)場制作當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名菜“東壁龍珠”和非遺小吃“姜母鴨”，收獲在場評委和食客的好評。他們還受邀走進(jìn)社區(qū)，與澳門廚師聯(lián)手為當(dāng)?shù)刂驹刚邊f(xié)會(huì)、殘障人士社團(tuán)奉獻(xiàn)了一場精彩的烹飪教學(xué)互動(dòng)。

“這次的嘉年華讓國內(nèi)外‘美食之都’城市齊聚一堂，大家在交流與切磋中取長補(bǔ)短、積累經(jīng)驗(yàn)，在創(chuàng)意研發(fā)、擺盤呈現(xiàn)、食材搭配上收獲了更多思路。希望借此機(jī)會(huì)讓泉州傳統(tǒng)美食與閩南飲食文化走向世界�！睆堉居抡f。

以“食”為媒促交流

本屆嘉年華期間，“澳門國際美食論壇”同步舉辦。270余名來自世界各地“美食之都”的代表、國際組織代表、海內(nèi)外專家學(xué)者及澳門旅游、餐飲業(yè)代表展開交流討論，探討美食文化與跨領(lǐng)域創(chuàng)意融合，以“食”為媒推動(dòng)城市間各領(lǐng)域交流合作。

為了更好發(fā)揮澳門中外交流的平臺作用，今年的論壇還首次特設(shè)“中國創(chuàng)意薈萃”，邀請“手工藝與民間藝術(shù)之都”江西景德鎮(zhèn)、“媒體藝術(shù)之都”湖南長沙、“設(shè)計(jì)之都”湖北武漢等7個(gè)內(nèi)地“創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)”成員城市，展示美食與跨領(lǐng)域創(chuàng)意聯(lián)動(dòng)的成果。

作為聯(lián)合國教科文組織“媒體藝術(shù)之都”，長沙此次不僅帶來特色的湘味美食，還分享了將非遺煙花表演與文旅深度融合的創(chuàng)新實(shí)踐，與全球創(chuàng)意城市代表共話創(chuàng)意賦能可持續(xù)發(fā)展。在嘉年華專屬展區(qū)內(nèi)，各類融合湖湘文化與煙花美學(xué)的創(chuàng)意文創(chuàng)產(chǎn)品同步展出，從煙花造型擺件到創(chuàng)意周邊，全方位展現(xiàn)長沙“媒體藝術(shù)之都”的創(chuàng)意內(nèi)核。長沙市國際文化交流與傳播協(xié)會(huì)會(huì)長黃成表示，將以此次嘉年華為契機(jī)，加強(qiáng)與全球各地創(chuàng)意城市的交流合作，推動(dòng)更多湖湘創(chuàng)意文化走向世界，讓長沙“媒體藝術(shù)之都”的名片更加閃亮。

澳門特區(qū)政府旅游局局長文綺華表示，澳門會(huì)繼續(xù)發(fā)揮中西文化薈萃的獨(dú)特優(yōu)勢，依托創(chuàng)意城市國際網(wǎng)絡(luò)，深化與內(nèi)地及全球各“美食之都”的交流合作，推動(dòng)“美食之都”之間的傳承、創(chuàng)新及交流，讓美食成為推動(dòng)創(chuàng)新與可持續(xù)發(fā)展的世界語言。