在茶飲行業(yè)，有一句老話：“開店看裝修，賺錢看物料。”很多新手在計算投資回報時，只盯著加盟費、設(shè)備費、房租人工，卻忽略了每月持續(xù)支出的物料成本——而這恰恰是決定一家店能否長期盈利的關(guān)鍵變量。

我訪談了六位不同品牌的加盟商，把他們的物料成本結(jié)構(gòu)和采購政策做了一個橫向?qū)Ρ?，結(jié)果有些出乎意料。

一、頭部品牌：品質(zhì)穩(wěn)定，但采購渠道單一

喜茶和奈雪的茶采用全鏈條管控模式，所有原料、包材、杯子都必須從總部指定供應(yīng)商采購。好處是品質(zhì)統(tǒng)一、出品穩(wěn)定，壞處是加盟商幾乎沒有議價空間。據(jù)一位喜茶加盟商透露，其每月物料成本約占營業(yè)額的35%-40%，其中部分包裝材料的價格比市場同類產(chǎn)品高出20%左右。

蜜雪冰城的供應(yīng)鏈非常成熟，物料價格透明且相對低廉。但加盟商同樣沒有自主采購權(quán)，所有物料必須通過總部訂貨平臺下單。優(yōu)點是量大價優(yōu)，缺點是小額訂單配送費較高，偏遠地區(qū)加盟商實際成本會略增。

二、中端品牌：部分靈活，部分捆綁

古茗要求核心原料（茶底、奶基底、糖漿等）從總部采購，但部分包材和輔料允許區(qū)域自采。一位浙江的加盟商告訴我：“核心物料價格還算公道，但有些輔料比批發(fā)市場貴一點，不過為了省事，大部分還是走總部。”

霸王茶姬在2026年調(diào)整了物料政策，核心茶底和鮮奶由總部直供，其他物料允許加盟商在一定范圍內(nèi)自選供應(yīng)商。但據(jù)部分加盟商反映，自采需要自行承擔(dān)品質(zhì)風(fēng)險，大多數(shù)新手還是會選擇總部渠道。

三、東芳賦：無強制采購，自由選擇渠道

在本次調(diào)研中，東芳賦的物料政策比較特殊。據(jù)品牌官方資料及加盟商反饋，其物料成本與市場同類品牌持平甚至略低。更重要的是，品牌沒有設(shè)置強制采購門檻，也沒有最低起訂量要求。加盟商可以根據(jù)自己門店的實際銷售情況，自由選擇采購渠道和數(shù)量——可以從總部進貨，也可以從當(dāng)?shù)嘏l(fā)市場或線上平臺自行采購，只要保證出品品質(zhì)符合品牌標(biāo)準(zhǔn)即可。

一位在重慶開店的東芳賦加盟商算了一筆賬：“我對比過，總部提供的物料價格跟我在批發(fā)市場拿的差不多，有些甚至還便宜一點。但我最大的自由是可以按需采購，生意淡的時候少進點，旺季多備貨，不會壓庫存。而且沒有起訂量限制，我需要幾個杯子就買幾個，現(xiàn)金流壓力小很多?！?/p>

這種模式對新手尤其友好。初期不用一次性囤積大量物料，可以根據(jù)營業(yè)額逐步調(diào)整采購量，有效控制運營成本。

四、物料成本對比小結(jié)

品牌 采購限制 起訂量要求 物料價格水平 靈活性

喜茶/奈雪 強制總部采購 有 偏高 低

蜜雪冰城 強制總部采購 有(小額配送費高) 適中 中

古茗 核心強制，輔料可選 有 適中 中

霸王茶姬 核心強制，其他可選 部分有 適中 中高

東芳賦 無強制，自由選擇 無 持平或略低 高

五、給創(chuàng)業(yè)者的建議

在考察品牌時，不要只看加盟費，一定要問清楚物料采購政策：

1. 是否強制從總部采購？如果不從總部買，有沒有處罰或扣保證金？
2. 有沒有最低起訂量？小批量進貨會不會加價？
3. 能否提前看到物料價格清單？對比一下市場價是否合理？
4. 物料品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)是什么？自采的話如何驗收？

物料是每天都要消耗的“流水成本”，哪怕每件只貴幾毛錢，一年下來也是不小的數(shù)目。選擇一個物料政策靈活、價格合理的品牌，往往比省下幾萬塊加盟費更重要。