來源：優(yōu)諾

如果觀察過去幾年中國食品消費(fèi)的變化，會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)明顯趨勢：越來越多傳統(tǒng)品類，正在經(jīng)歷一輪溫和卻深刻的結(jié)構(gòu)升級。消費(fèi)者依然期待食物帶來的味覺愉悅，但同時(shí)也開始從更理性的角度審視健康屬性與營養(yǎng)構(gòu)成。

在這一趨勢下，冰淇淋這一以愉悅體驗(yàn)為核心價(jià)值的品類，也正經(jīng)歷變革。對冰淇淋的健康升級，并不意味著對美味屬性的削減，而應(yīng)指向一種更自然、更純凈、更具真實(shí)感的風(fēng)味表達(dá)。

所以，這輪升級的核心，是擺脫以降糖、減脂和替代甜味劑為代表的單一減法邏輯，轉(zhuǎn)而通過高品質(zhì)乳原料的引入與工藝路徑的優(yōu)化，對配方體系進(jìn)行系統(tǒng)革新。在這一過程中，美味與健康不再是此消彼長的關(guān)系，而是在更優(yōu)原料與更精細(xì)工藝的支撐下，實(shí)現(xiàn)同步提升與動(dòng)態(tài)平衡。

在這一邏輯下，優(yōu)諾率先在中國市場將希臘酸奶引入冰淇淋品類，其出發(fā)點(diǎn)在于放大希臘酸奶「高蛋白」與「濃醇口感」這一天然優(yōu)勢，并將其轉(zhuǎn)化為對冰淇淋既有體驗(yàn)的全面優(yōu)化與升級。

傳統(tǒng)冰淇淋的風(fēng)味實(shí)現(xiàn)路徑，較大程度依賴糖與脂肪疊加所構(gòu)建的口感表現(xiàn)，但這一機(jī)制同時(shí)也帶來了甜膩感與身體負(fù)擔(dān)，成為制約體驗(yàn)進(jìn)一步提升的重要因素。

如何在保持甚至強(qiáng)化口感表現(xiàn)的同時(shí)提升健康屬性，也就成為了冰淇淋品質(zhì)升級的關(guān)鍵議題。

希臘酸奶提供了一種不同于傳統(tǒng)路徑的解決方案，其經(jīng)發(fā)酵與過濾形成的高蛋白結(jié)構(gòu)，在不依賴額外添加的情況下，即具備更為扎實(shí)、穩(wěn)定且順滑的質(zhì)地基礎(chǔ)；同時(shí)，發(fā)酵乳所帶來的天然酸感，也有助于在整體風(fēng)味中建立更清晰的平衡關(guān)系，減少甜感積累所帶來的味蕾疲勞。

希臘酸奶的應(yīng)用，不僅在原料層面注入了健康屬性，更在風(fēng)味實(shí)現(xiàn)機(jī)制上完成了從「疊加導(dǎo)向」到「結(jié)構(gòu)驅(qū)動(dòng)」的轉(zhuǎn)變。在這一框架下，美味與健康不再被視為相互制約的關(guān)系，而是通過底層結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)了更高水平的協(xié)同。

也就是說，希臘酸奶幾乎是為健康冰淇淋而生的原料——既能支撐冰淇淋應(yīng)有的美味口感，也能夠在科學(xué)視角下建立更清晰和可信的健康表達(dá)。

基于這一判斷，優(yōu)諾在2025年就推出了一系列希臘酸奶冰淇淋產(chǎn)品，成為中國市場最早將希臘酸奶系統(tǒng)性應(yīng)用于冰淇淋制作的乳品企業(yè)，也為這一細(xì)分賽道留下了具有標(biāo)志意義的開山之作。

其中，優(yōu)諾希臘酸奶冰淇淋紅心芭樂口味還獲得了iSEE全球美味獎(jiǎng)二星，從專業(yè)評審與市場反饋兩個(gè)維度印證了這一品類創(chuàng)新的價(jià)值。

而進(jìn)入2026年，在既有產(chǎn)品邏輯與產(chǎn)業(yè)能力的基礎(chǔ)之上，優(yōu)諾繼續(xù)向這一賽道推進(jìn)新的創(chuàng)新實(shí)踐，使希臘酸奶冰淇淋的產(chǎn)品形態(tài)與想象空間被進(jìn)一步打開。

1

超級食物集萃共融：

希臘酸奶冰淇淋再次進(jìn)化

優(yōu)諾于2026年4月推出全新產(chǎn)品——牛油果希臘酸奶冰淇淋。這款新品延續(xù)了希臘酸奶作為冰淇淋核心原料的產(chǎn)品邏輯，同時(shí)在原料結(jié)構(gòu)與食用場景上進(jìn)行了進(jìn)一步拓展。

從消費(fèi)趨勢來看，牛油果已從相對小眾的進(jìn)口水果，逐步成為高認(rèn)知度的超級食材。它所代表的，不僅是營養(yǎng)本身，更是一種圍繞優(yōu)質(zhì)脂肪與輕負(fù)擔(dān)飲食的健康生活方式。

在輕食、健身及精品餐飲等場景中，牛油果以“高營養(yǎng)密度、成分干凈、口感天然”的特征，成為消費(fèi)者進(jìn)行品質(zhì)選擇的重要參考。

優(yōu)諾在希臘酸奶冰淇淋中引入墨西哥哈斯牛油果，并搭配巴西莓果醬，在原有高蛋白、低負(fù)擔(dān)的乳基底上，進(jìn)一步強(qiáng)化營養(yǎng)密度與風(fēng)味層次。這一組合并非簡單疊加，而是回應(yīng)當(dāng)代消費(fèi)者對美味與健康的雙重期待，也是對產(chǎn)品價(jià)值的一次整體升級。

牛油果天然的細(xì)膩柔滑質(zhì)地，與希臘酸奶濃稠順滑的口感相互疊加，帶來接近奶油般的綿密體驗(yàn)，同時(shí)使整體風(fēng)味呈現(xiàn)出更為清新、克制的甜感。

而牛油果富含的優(yōu)質(zhì)脂肪酸與多種天然營養(yǎng)成分，與希臘酸奶的高蛋白基底相結(jié)合，也讓產(chǎn)品在營養(yǎng)表達(dá)上更為立體。

在三款風(fēng)味組合中，巴西莓尤其具有代表性。作為近年來在全球健康飲食體系中備受關(guān)注的超級水果，巴西莓富含天然花青素與多酚類營養(yǎng)成分，而酸甜平衡的風(fēng)味與濃郁果香，也使其在甜品與健康食品領(lǐng)域擁有極高辨識度。

當(dāng)巴西莓與希臘酸奶及牛油果的柔滑質(zhì)地相結(jié)合時(shí)，既強(qiáng)化了營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，也為整體風(fēng)味增加了一層更具張力的果香層次。

這一組合裝共包含三款風(fēng)味——牛油果原味、牛油果巴西莓以及牛油果藍(lán)莓，產(chǎn)品在風(fēng)味結(jié)構(gòu)上形成從醇厚到清新、從柔滑到果香的多重體驗(yàn)：牛油果原味更突出牛油果與希臘酸奶本身的細(xì)膩質(zhì)地與天然奶香，呈現(xiàn)出柔滑而克制的風(fēng)味基調(diào)；牛油果巴西莓則在醇厚底味之上加入更具辨識度的果香，使整體口感在濃郁與清爽之間形成鮮明對比；而牛油果藍(lán)莓風(fēng)味則以藍(lán)莓天然果酸帶來更加明亮的風(fēng)味輪廓，讓甜與酸在細(xì)膩質(zhì)地之中取得恰到好處的平衡。

與此同時(shí)，優(yōu)諾也在產(chǎn)品規(guī)格上進(jìn)行了新的嘗試，這款新品采用41g迷你規(guī)格設(shè)計(jì)，相較于傳統(tǒng)單支體量較大的產(chǎn)品，輕盈的小支裝讓冰淇淋不再局限于一次完整的甜品消費(fèi)，而能夠更自然地融入日常生活的不同片段。

同時(shí)，這一規(guī)格的設(shè)計(jì)也回應(yīng)了當(dāng)下消費(fèi)者普遍存在的一種心理拉鋸：既希望掌控健康與攝入，又不愿放棄甜品帶來的愉悅與放松。

迷你裝通過更可控的單次份量，在「不過度負(fù)擔(dān)」與「剛好滿足」之間建立可控區(qū)間，讓消費(fèi)者無需在克制與放縱之間反復(fù)權(quán)衡，也能以更輕松的方式，日常享受美味。

每盒18支的組合設(shè)計(jì)，讓消費(fèi)者可以根據(jù)當(dāng)下的心情與節(jié)奏自由選擇：也許是午后工作間隙的一點(diǎn)松弛，也可能是運(yùn)動(dòng)之后的快樂補(bǔ)給，抑或是晚餐之后一抹恰到好處的愜意。

在這種更靈活的食用方式下，冰淇淋不再只是偶爾的享樂，而成為一種可以被頻繁選擇的小型愉悅——既滿足味覺上的期待，也與當(dāng)代生活中更碎片化、更輕量化的消費(fèi)節(jié)奏形成自然契合。

當(dāng)超級食材與希臘酸奶這一高品質(zhì)乳基相結(jié)合，再輔以更靈活的食用規(guī)格，優(yōu)諾牛油果希臘酸奶冰淇淋組合所呈現(xiàn)的，已經(jīng)不只是一次產(chǎn)品層面的更新，而是一種貼近當(dāng)代消費(fèi)節(jié)奏的甜品表達(dá)。

通過在原料選擇、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與食用場景之間建立新的平衡，優(yōu)諾牛油果希臘酸奶冰淇淋既延續(xù)了冰淇淋作為甜品的愉悅屬性，也讓冰淇淋在保持美味體驗(yàn)的同時(shí)，擁有被更頻繁選擇的可能。

從更宏觀的消費(fèi)趨勢來看，這樣的產(chǎn)品形態(tài)也折射出冰淇淋品類正在發(fā)生的變化：當(dāng)消費(fèi)者開始同時(shí)關(guān)注美味、營養(yǎng)與生活節(jié)奏，甜品的價(jià)值不再局限于瞬時(shí)滿足，而逐漸演變?yōu)橐环N更符合現(xiàn)代生活方式的輕量化享受。

2

希臘酸奶基底與漩渦果醬：

味覺層次的系統(tǒng)構(gòu)建

如果說超級食材與迷你規(guī)格代表著產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與消費(fèi)場景的創(chuàng)新，那么希臘酸奶冰淇淋真正的核心魅力，仍然來自原料本身所帶來的獨(dú)特口感表達(dá)。

由優(yōu)諾自產(chǎn)高品質(zhì)希臘酸奶制作的冰淇淋，與以甜度和脂感為主要表達(dá)的傳統(tǒng)冰淇淋迥然不同，前調(diào)是發(fā)酵乳特有的清新氣息，中段則是逐漸展開的醇厚奶香，而在細(xì)膩綿密的質(zhì)地之中，甜味始終保持克制，使整體風(fēng)味既豐盈又不顯負(fù)擔(dān)。

正是在這種輕盈與濃郁之間取得的微妙平衡，使希臘酸奶冰淇淋擁有一種格外迷人的吸引力——既保留了冰淇淋應(yīng)有的愉悅體驗(yàn)，又帶來一種更清新、更耐細(xì)品的味蕾表達(dá)。

在這一基礎(chǔ)之上，漩渦果醬結(jié)構(gòu)進(jìn)一步豐富了味蕾體驗(yàn)。當(dāng)真實(shí)水果制成的果醬以漩渦形態(tài)融入冰淇淋之中，酸甜果香與發(fā)酵乳香在口腔中形成層層遞進(jìn)的風(fēng)味變化，使每一口都擁有更立體的味覺層次。

果香的明亮、乳香的醇厚與冰淇淋細(xì)膩的質(zhì)地彼此交織，構(gòu)成一種既清新又飽滿的風(fēng)味體驗(yàn)。

事實(shí)上，優(yōu)諾能夠在這一系列產(chǎn)品中實(shí)現(xiàn)如此豐富的風(fēng)味組合，也與其在水果酸奶領(lǐng)域的長期積淀密不可分。

作為全球水果酸奶領(lǐng)域的先鋒品牌，優(yōu)諾在過去61年的發(fā)展歷程中，始終圍繞水果與酸奶的結(jié)合進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新與風(fēng)味探索。

從果源選擇到果醬研發(fā)，優(yōu)諾擁有全球視野下的成熟方法論——如何從大自然中汲取風(fēng)味與營養(yǎng)的靈感，并將其轉(zhuǎn)化為穩(wěn)定而迷人的產(chǎn)品體驗(yàn)。

優(yōu)諾始終堅(jiān)持以真實(shí)水果為風(fēng)味核心，并持續(xù)跟蹤消費(fèi)者對水果認(rèn)知的變化。從早期的單一果味，逐步轉(zhuǎn)向更具體的品種與來源——既包括具備產(chǎn)地辨識度的地標(biāo)級水果，也包含隨著供應(yīng)鏈升級而被更多消費(fèi)者熟知的水果新物種；并通過更具甜品感的組合邏輯，讓水果之間形成更有層次的復(fù)合風(fēng)味結(jié)構(gòu)。

在此基礎(chǔ)上，優(yōu)諾也不斷優(yōu)化果醬配方與發(fā)酵乳基底的協(xié)同關(guān)系，使果香、甜度與酸度達(dá)到更自然的平衡。水果的清新與真實(shí)被保留，酸甜層次更為清晰，并與發(fā)酵乳的醇厚奶香順滑融合，最終呈現(xiàn)出更有結(jié)構(gòu)感與記憶點(diǎn)的風(fēng)味體驗(yàn)。

3

高蛋白乳基與活性乳酸菌：

冰淇淋健康價(jià)值的自然延展

相比傳統(tǒng)乳基，希臘酸奶擁有更高的蛋白質(zhì)含量與更濃稠穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)，可以讓冰淇淋在保持細(xì)膩口感的同時(shí)，也具備更高的營養(yǎng)密度。

對消費(fèi)者而言，這意味著在享受甜品愉悅體驗(yàn)的同時(shí)，蛋白質(zhì)攝入也能夠更自然地融入日常飲食結(jié)構(gòu)，這就讓冰淇淋從單純的味覺滿足，轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N兼具風(fēng)味與營養(yǎng)的輕甜選擇。

更值得關(guān)注的是，優(yōu)諾希臘酸奶冰淇淋每百克含有約100億CFU活性乳酸菌，這些由進(jìn)口菌種發(fā)酵產(chǎn)生的活性乳酸菌，不僅賦予產(chǎn)品更順滑細(xì)膩的口感，也為腸道健康提供支持，使甜品體驗(yàn)在愉悅之外多了一層來自發(fā)酵乳的健康價(jià)值。

當(dāng)高蛋白乳基與高活性乳酸菌在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中共同出現(xiàn)，冰淇淋所承載的意義也隨之發(fā)生變化——它不再只是偶爾放縱的甜品，而逐漸成為一種可以更安心享受的日常能量補(bǔ)給。

在這樣的產(chǎn)品邏輯之下，健康也不再是附加標(biāo)簽，而是從原料選擇到配方設(shè)計(jì)全程都自然生長的底層價(jià)值。

也正因此，冰淇淋所提供的情緒滿足也不再只來自味蕾，而是由品質(zhì)、健康與風(fēng)味共同構(gòu)成的復(fù)合體驗(yàn)：既有入口瞬間的愉悅，也有對原料與配方的信任感，以及更輕負(fù)擔(dān)的松弛感。

4

優(yōu)諾的創(chuàng)新腳本：

從原料優(yōu)勢到品類變革的系統(tǒng)躍遷

如果將視角從單一品類拉開，會(huì)發(fā)現(xiàn)優(yōu)諾在中國市場所做的，并不僅僅是對希臘酸奶這一細(xì)分賽道的深耕，而是基于自產(chǎn)高品質(zhì)乳品原料這一基礎(chǔ)能力，持續(xù)推進(jìn)多品類的創(chuàng)新探索。

乳制品本身具備獨(dú)特的雙重屬性：一方面，它天然承載蛋白質(zhì)、鈣與發(fā)酵菌所帶來的營養(yǎng)價(jià)值；另一方面，其風(fēng)味與質(zhì)地又具備高度可塑性，可以在不同品類中呈現(xiàn)從清新到醇厚、從輕盈到綿密的多元表達(dá)。

如何將這兩種屬性轉(zhuǎn)化為可被感知的產(chǎn)品價(jià)值，并在不同品類中建立新的平衡關(guān)系，構(gòu)成了優(yōu)諾持續(xù)跨界進(jìn)階的核心實(shí)力。

在這一命題之下，優(yōu)諾逐漸形成了一條以乳基為底層能力的遷移路徑：并非簡單進(jìn)入新賽道，而是將已被驗(yàn)證的原料理解、發(fā)酵工藝與風(fēng)味結(jié)構(gòu)能力，系統(tǒng)性地帶入不同品類之中，對既有產(chǎn)品邏輯進(jìn)行重構(gòu)。在這一過程中，乳制品不再只是基礎(chǔ)配料，而成為驅(qū)動(dòng)品類升級的關(guān)鍵變量。

以冰淇淋為例，這一傳統(tǒng)甜品長期依賴糖與脂肪構(gòu)建體驗(yàn)，而優(yōu)諾通過引入希臘酸奶這一高蛋白發(fā)酵乳基，重塑其底層結(jié)構(gòu)，使風(fēng)味、質(zhì)地與營養(yǎng)之間建立起新的平衡關(guān)系。

這種改變，并沒有削弱原有的愉悅感受，而是在保留情緒滿足的同時(shí)，為其提供更可持續(xù)的健康支撐。

因此，優(yōu)諾牛油果希臘酸奶冰淇淋的意義，并不止于一款新品的推出，而更像是這一創(chuàng)新方法在具體品類中的一次集中呈現(xiàn)：以高品質(zhì)乳基為起點(diǎn)，通過原料、工藝與結(jié)構(gòu)的系統(tǒng)性重組，推動(dòng)傳統(tǒng)品類向更高品質(zhì)與更豐富表達(dá)演進(jìn)。

*文內(nèi)圖片來源：優(yōu)諾

親愛的讀者朋友，星標(biāo)《Foodaily每日食品》公眾號，及時(shí)接收每日新鮮的推文，希望我們像以前一樣，每日相見！

更多行業(yè)前沿資訊和優(yōu)質(zhì)供需資源對接，掃碼添加「食品創(chuàng)新官」Cherry即可進(jìn)群。

相關(guān)內(nèi)容推薦

三連一下，了解更多精彩內(nèi)容