【南美僑報(bào)網(wǎng)編譯段木心4月15日?qǐng)?bào)道】多年來，雅庫鳥對(duì)咖啡作物的侵害一直是巴西咖啡種植園的心頭大患。圣埃斯皮里圖州（Espírito Santo）一家種植園卻化“災(zāi)”為機(jī)，高價(jià)出售“鳥糞咖啡”。

巴西《圣保羅頁報(bào)》4月14日?qǐng)?bào)道，在該州內(nèi)陸的卡莫辛種植園（fazenda Camocim），從雅庫鳥糞便中收集的咖啡豆成品售價(jià)高達(dá)每公斤1530雷亞爾，250克包裝則以382雷亞爾出售。相比之下，巴西產(chǎn)量最大的阿拉比卡咖啡豆每60公斤價(jià)格在1700至1900雷亞爾之間。即便是屢獲獎(jiǎng)項(xiàng)肯定的精品咖啡，單價(jià)也僅為“鳥糞咖啡”的六分之一左右。

卡莫辛種植園園主恩里克·斯洛佩爾（Henrique Sloper）表示：“對(duì)我們來說，雅庫鳥已是多個(gè)采收季的‘合作伙伴’。這段‘合作’始于2008年，當(dāng)時(shí)農(nóng)場首次遭遇雅庫鳥‘入侵’，我們看到大約30只在啃食咖啡，非常擔(dān)心，于是聯(lián)系了巴西環(huán)境與可再生自然資源研究所（Ibama）。但后來我們意識(shí)到，與其驅(qū)趕，不如想辦法利用它們?！?/strong>

經(jīng)過一位朋友的調(diào)研，斯洛佩爾決定借鑒印尼麝香貓咖啡（“貓屎咖啡”）的經(jīng)驗(yàn)，打造“雅庫咖啡”特色品牌。

據(jù)悉，雅庫鳥體長可達(dá)85厘米，羽毛呈深色，頸部細(xì)長，喉部呈紅色，主要以果實(shí)為食。在圣埃斯皮里圖州山區(qū)，咖啡果實(shí)是它的最愛，并會(huì)在吞食約40分鐘后將咖啡豆完整排出，常呈現(xiàn)花生糖般的團(tuán)塊狀。

卡莫辛種植園的工人會(huì)收集這些排泄物，從中挑選出咖啡豆，進(jìn)行干燥處理。隨后，咖啡豆被送入冷庫保存至多1個(gè)月，并按大小、色澤和品質(zhì)進(jìn)行篩選，之后再進(jìn)行烘焙、研磨和沖泡。

每個(gè)采收季，該種植園能產(chǎn)出大約3噸這種獲巴西精品咖啡協(xié)會(huì)（BSCA）認(rèn)證的特色咖啡，僅占其咖啡總產(chǎn)量（230噸）的一小部分。盡管產(chǎn)量不大，但足以出口到日本、法國和英國，并逐漸打開巴西本土市場。斯洛佩爾透露，在英國，該咖啡零售價(jià)甚至高達(dá)每公斤9000雷亞爾。

斯洛佩爾介紹，雅庫鳥在整個(gè)生產(chǎn)過程中承擔(dān)三重角色：一是“采摘信號(hào)員”，它的啃食意味著咖啡果實(shí)已成熟；二是“天然篩選師”，因?yàn)樗鼤?huì)優(yōu)先挑選優(yōu)質(zhì)咖啡果實(shí)；三是“遠(yuǎn)程播種者”，即通過飛行將種子撒向森林各處。

這種咖啡為何如此昂貴？斯洛佩爾解釋，原因在于全程高度依賴人工，采集、篩選、采后處理及冷凍工藝，每個(gè)環(huán)節(jié)都異常繁瑣?！斑@是一個(gè)成本極高的過程，因?yàn)楦静淮嬖诳梢蕴幚眸B類排泄物的機(jī)器。”

雅庫咖啡其中一個(gè)顯著特點(diǎn)是咖啡因含量較低，因?yàn)檠艓禅B在消化過程中會(huì)吸收約70%的咖啡因。斯洛佩爾特別強(qiáng)調(diào)，這款咖啡從不參與賽事或評(píng)級(jí)?！吧a(chǎn)成本太高，參加比賽沒有意義，評(píng)分也沒有必要，因?yàn)樗旧砭蜆O其稀有。雅庫鳥幫我們證明了再生農(nóng)業(yè)的價(jià)值——這里之所以有鳥，正因?yàn)槭巧鷳B(tài)恢復(fù)區(qū)。”