這兩天，很多人刷到莫氏雞煲的時(shí)候，第一反應(yīng)不是“有多好吃”，而是“怎么又被網(wǎng)紅擠爆了”。評(píng)論區(qū)吵得最兇的點(diǎn)也不在味道，而在人。有人說這是老店被流量抬了一把，也有人替老板喊累，說他根本沒準(zhǔn)備好接這么大的關(guān)注度。尤其是當(dāng)千萬粉絲的博主一個(gè)接一個(gè)出現(xiàn)，排隊(duì)三小時(shí)、被勸走、被誤會(huì)、被“呵斥”，這些細(xì)節(jié)比雞煲本身更容易被轉(zhuǎn)發(fā)。大家刷著刷著，已經(jīng)分不清是在看美食，還是在看一場(chǎng)關(guān)于流量和現(xiàn)實(shí)的小型碰撞。

這事之所以會(huì)發(fā)生在現(xiàn)在，其實(shí)一點(diǎn)都不意外。餐飲本來就難，小店更難，能靠自然口碑慢慢紅起來的并不多。一旦被頭部博主點(diǎn)到名，流量像開閘一樣涌進(jìn)來，店面、節(jié)奏、人手，全都跟不上?，F(xiàn)實(shí)里你去過那種老街小館就知道，平時(shí)兩口鍋就能應(yīng)付，一到周末人多一點(diǎn)，老板臉色立刻變。莫氏雞煲也是一樣，本來是做給熟客的生意，突然變成全國(guó)網(wǎng)友的“公共景點(diǎn)”，老板累到不想說話，其實(shí)挺常見。

很多人會(huì)對(duì)老莫的態(tài)度產(chǎn)生分歧，也很正常。有人覺得他“不近人情”，對(duì)網(wǎng)紅太沖；也有人覺得他是真沒精力應(yīng)付。換成你我，站在灶臺(tái)前連軸轉(zhuǎn)十幾個(gè)小時(shí)，耳邊全是拍視頻、打招呼、合影，情緒很難不崩。更別說對(duì)方一上來就強(qiáng)調(diào)“我是一千萬粉絲”，在忙到炸鍋的狀態(tài)下，這句話聽著，很容易變成一種壓力，而不是幫忙。現(xiàn)實(shí)中，很多矛盾不是立場(chǎng)問題，是人已經(jīng)透支了。

這類熱點(diǎn)反復(fù)出現(xiàn)，其實(shí)也和現(xiàn)在的探店生態(tài)有關(guān)。對(duì)博主來說，越火的地方越有流量，哪怕吃不上，也有內(nèi)容；對(duì)店家來說，人一多就意味著失控。你看視頻里那句“這幫人哪是來吃雞的，都是來直播的”，其實(shí)說出了不少普通食客的感受。很多人只是想好好吃頓飯，卻發(fā)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)像個(gè)小型拍攝基地。久而久之，食物反而成了背景板。

至于味道，反倒成了最不重要的一環(huán)。雞258一份，值不值，全憑個(gè)人判斷。有人覺得“有雞味，對(duì)得起價(jià)格”，也有人挑剔“離真正的土雞還差點(diǎn)”。但更值得討論的，可能不是這鍋雞好不好吃，而是這種被流量推著走的小店，還能不能按原來的方式活下去。如果你是老板，遇到這種突然的爆火，會(huì)選擇順著流量走，還是想辦法把門關(guān)小一點(diǎn)？這樣的場(chǎng)景，以后會(huì)不會(huì)越來越多？