“冬吃蘿卜，夏吃姜”

“家有生姜，小病不慌”

“早吃三片姜，勝過(guò)人參湯”

高溫天氣為何還要食用性溫的生姜，不矛盾嗎？

人人都適合吃姜嗎？又該如何吃姜呢？

這份食姜指南，快速收藏！

一、研究證實(shí)生姜里的“健康密碼”

夏季天氣炎熱，體內(nèi)的陽(yáng)氣會(huì)外浮導(dǎo)致內(nèi)里相對(duì)虛寒，可能表現(xiàn)為精神萎靡、腹部畏寒以及免疫力下降等癥狀。再加上天氣熱的時(shí)候很多人會(huì)大量飲用冷飲、長(zhǎng)時(shí)間待在空調(diào)房里，進(jìn)一步讓寒氣入體，誘發(fā)一系列的不適癥狀出現(xiàn)。

在這個(gè)時(shí)候吃味辛性溫的生姜，可以起到健脾溫中、疏散風(fēng)寒的作用，讓體內(nèi)積聚的寒濕之氣退散，對(duì)改善消化、脾胃功能均有好處。

這也是為什么夏天食欲不振時(shí)，吃幾片姜會(huì)覺得“開胃”。

《醫(yī)學(xué)科學(xué)雜志（Cureus）》上的一項(xiàng)研究指出，生姜可通過(guò)調(diào)節(jié)血脂、血壓來(lái)起到對(duì)抗炎癥、氧化應(yīng)激等多重心腦血管保護(hù)作用。

該研究納入了40多項(xiàng)有關(guān)生姜及其活性成分對(duì)心血管指標(biāo)影響的隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)，對(duì)研究進(jìn)行薈萃分析后發(fā)現(xiàn)，生姜可以調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)心臟、降壓以及抑制炎癥等多種作用。

但生姜并不適合所有人，食用之前需要看個(gè)人的體質(zhì)。這三類人勸你最好別吃。

? 陰虛體質(zhì)：這類人平常經(jīng)常手腳心發(fā)熱、口干、眼干、皮膚干以及睡眠不好，食用生姜會(huì)加重身體的不適癥狀。

? 風(fēng)熱感冒者：并不是寒邪入侵所致的感冒，食用生姜只會(huì)火上澆油。

? 內(nèi)熱嚴(yán)重者：生姜具有解表散寒、溫中止嘔的作用，但對(duì)于本身有肺熱咳嗽、痔瘡出血等問(wèn)題的人來(lái)說(shuō)，食用生姜只會(huì)加重癥狀。

二、生姜能抗衰老？靠譜嗎？

近些年，科學(xué)家們不斷地從不同角度挖掘生姜的潛力。

美國(guó)國(guó)立衰老研究所發(fā)表在《PLoS One》上的研究指出，生姜中的兩種活性成分——6-姜烯酚和姜烯酮A，在實(shí)驗(yàn)室條件下能夠選擇性清除衰老細(xì)胞（也叫“僵尸細(xì)胞”），且不傷害周圍的健康細(xì)胞。

具體來(lái)看，姜烯酮A可清除50%的老化細(xì)胞，還可能提高增殖細(xì)胞活性，而6-姜烯酚則清除了約40%的老化細(xì)胞。相較于另外一組，這一組沒有明顯的毒性，不會(huì)影響細(xì)胞的正常增殖活動(dòng)。

所謂“僵尸細(xì)胞”，就是那些不再分裂、也不發(fā)揮作用，卻持續(xù)釋放炎癥因子“毒害”周圍細(xì)胞的“老化細(xì)胞”。清除它們，理論上確實(shí)有助于延緩衰老。

看到這里，很多人肯定想著立刻去買一堆姜吃！但這個(gè)行為并不可取，該研究使用的均為生姜提取物，是直接吃生姜成百上千倍的濃度，單靠食用生姜根本達(dá)不到有效劑量，還可能會(huì)給身體帶來(lái)一些不必要的影響，反而傷身。

三、盤點(diǎn)熱門生姜吃法，你信了嗎？

生姜是好東西，但它不是“神藥”。適量食用、對(duì)癥使用、不盲目跟風(fēng)，才能真正發(fā)揮它的價(jià)值。這些網(wǎng)上熱門的“網(wǎng)紅姜療法”，多半是“噱頭大于實(shí)效”，你信了嗎？

1、晚吃姜賽砒霜？

這個(gè)說(shuō)法很多人都聽說(shuō)過(guò)，其實(shí)有一定的道理。中醫(yī)認(rèn)為夜間是體內(nèi)陽(yáng)氣收斂之時(shí)，身體需要靜養(yǎng)。生姜是主發(fā)散的食物，晚上攝入過(guò)量容易影響到正常睡眠，導(dǎo)致口干舌燥、盜汗心悸、心煩不寐等癥狀出現(xiàn)。

即便如此，也遠(yuǎn)沒有到晚上吃生姜塞砒霜的程度。夜間烹飪時(shí)少量加入姜的話，不會(huì)給身體帶來(lái)不好的影響。

2、爛姜不爛味，還能繼續(xù)用？

只要是生姜腐爛，無(wú)論味道有沒有變都不能繼續(xù)食用。因?yàn)闋€姜會(huì)產(chǎn)生黃樟素，該物質(zhì)會(huì)損傷肝腎，且有一定的致癌作用。即便是一些沒有腐爛的部位也可能被污染，一旦發(fā)現(xiàn)要一起丟掉，不能去掉腐爛部位后繼續(xù)食用。

3、吃姜不去皮，吃錯(cuò)一身疾？

生姜的皮性涼，具有行水、消腫的作用，在日常烹飪時(shí)一般建議留皮，對(duì)于容易上火的人也建議帶皮一起吃。但如果是烹飪苦瓜、螃蟹等涼性菜肴，則建議去皮。本身脾胃虛寒、風(fēng)寒感冒的人，吃姜也建議去皮了再吃。

生姜是日常常用的調(diào)味品之一，近年來(lái)越來(lái)越多研究發(fā)現(xiàn)它的新用處，但這些大多還處于臨床前階段，不要盲目看了研究就大量吃姜，很可能會(huì)得不償失！

參考資料：

[1] Mohammadabadi T, Ben Ayad A E, Maheshwari A (March 19, 2025) Ginger: A Nutraceutical Supplement for Protection Against Various Cardiovascular Diseases in Clinical Trials. Cureus 17(3): e80841. doi:10.7759/cureus.80841

[2]《晚上吃姜?jiǎng)偎婆?？生姜能防脫發(fā)？多年的疑問(wèn)終于解開了…》.科普中國(guó).2019-12-14

[3]《吃錯(cuò)姜，害自己！5招教你正確吃姜，超補(bǔ)身體~》.新華社.2018-05-24

未經(jīng)作者允許授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載