愛吃各種貝類海鮮的深圳人

4月11日微博話題

＃深圳人近期不要吃這些貝類＃

也引發(fā)廣大網(wǎng)友關(guān)注

沖上同城熱搜第一

隨著氣溫回升

海洋藻類進(jìn)入活躍期

赤潮時(shí)有發(fā)生

容易給沙螺、海虹

扇貝、牡蠣等貝類帶來(lái)毒素

不小心食用會(huì)引起中毒

嚴(yán)重或致死！

赤潮起

多地官方發(fā)布貝類食用風(fēng)險(xiǎn)提示

赤潮，又稱紅潮、有害藻華，被喻為“紅色幽靈”，是海洋生態(tài)系統(tǒng)中的一種異?，F(xiàn)象，主要是由某些浮游微生物（主要是藻類）繁殖引起的。

貝類本身不產(chǎn)毒，濾食性貝類攝食有毒藻類后，毒素則可能會(huì)以自由或結(jié)合狀態(tài)在貝類體內(nèi)蓄積，主要貯存在貝類的消化器官中。貝類毒素的產(chǎn)生與海域環(huán)境、季節(jié)密切相關(guān)，尤其春夏季有毒“赤潮”高發(fā)期時(shí)，食用相關(guān)貝類中毒風(fēng)險(xiǎn)較高。

不同貝類對(duì)貝類毒素的蓄積、代謝和排除能力存在很大差別，常見引起中毒的貝類主要包括貽貝（又叫海虹、淡菜、青口螺等）、沙螺（尖紫蛤）、扇貝、牡蠣、織紋螺等。

圖源：廣東疾控

據(jù)“廣東疾控”介紹，廣東南海海域赤潮一年四季都有可能發(fā)生，但春季是高發(fā)季節(jié)，主要集中在1-5月。

近期，多地疾控、市場(chǎng)監(jiān)管部門發(fā)布貝類食用風(fēng)險(xiǎn)提示，提醒市民朋友不要捕撈、購(gòu)買、食用野生貝類，謹(jǐn)防中毒。

兩大“隱形殺手”

麻痹性與腹瀉性貝類毒素

貝類毒素堪稱“隱形殺手”，它們無(wú)色無(wú)味，還耐高溫，普通的蒸煮、爆炒、腌制等烹調(diào)方式根本無(wú)法將其破壞。在我國(guó)，麻痹性貝類毒素和腹瀉性貝類毒素引發(fā)的中毒事件最為常見。

●麻痹性貝類毒素（PSP）：

主要攻擊神經(jīng)系統(tǒng)。中毒癥狀發(fā)展迅速，從最初的口唇麻木，逐漸蔓延至四肢癱瘓，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致呼吸衰竭。其潛伏期極短，一般在3～20分鐘。

●腹瀉性貝類毒素（DSP）：

主要攻擊消化系統(tǒng)。中毒后會(huì)出現(xiàn)劇烈腹瀉、腹痛、惡心等癥狀，讓人痛苦不堪。潛伏期為30分鐘～3小時(shí)。

據(jù)“國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心”今年2月報(bào)道，南海沿海某城市發(fā)生一起貝類毒素中毒事件，共報(bào)告33例疑似貝類毒素中毒病例，臨床表現(xiàn)主要為四肢麻木、頭暈、嘔吐，無(wú)重癥及死亡病例。

涉事食品均為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的沙螺（尖紫蛤），并在剩余沙螺中檢出膝溝藻毒素，該毒素屬于麻痹性貝類毒素（PSP）。

如何預(yù)防中毒？

●看預(yù)警：

密切關(guān)注當(dāng)?shù)睾Ｑ蟛块T發(fā)布的赤潮預(yù)警信息，這是避免中毒的第一道防線。在禁漁期或者赤潮高發(fā)期（1～5月），盡量避免購(gòu)買貝類。

●不自采：

不自行采捕、不食用赤潮高發(fā)海域的野生高風(fēng)險(xiǎn)貝類。同時(shí)，不購(gòu)買流動(dòng)攤販?zhǔn)圪u的貝類，選擇正規(guī)超市或市場(chǎng)購(gòu)買，確保貝類的來(lái)源可靠。

●選活貝：

挑選貝類時(shí)，要選擇觸須伸縮自如、殼閉緊實(shí)的活貝。這樣的貝類通常比較新鮮，安全性也相對(duì)較高。如果貝類已經(jīng)死亡或殼口張開，說(shuō)明其新鮮度較差，可能已經(jīng)變質(zhì)，不宜購(gòu)買。

●去內(nèi)臟：

烹飪前，務(wù)必徹底去除貝類的消化腺和裙邊。這些部位往往是毒素聚集的地方。

●控食量：

避免一次性大量進(jìn)食貝類。即使貝類新鮮安全，過量食用也可能導(dǎo)致消化不良等問題。

若不慎食用了可疑有毒貝類，出現(xiàn)口唇麻痹、惡心嘔吐等疑似中毒癥狀，務(wù)必立即停止食用，并采取催吐等應(yīng)急措施，盡快將胃內(nèi)的食物排出體外。同時(shí)，第一時(shí)間前往就近醫(yī)院就診，并保留剩余貝類樣品及食用記錄。這有助于醫(yī)生準(zhǔn)確診斷，也便于相關(guān)部門進(jìn)行溯源排查。

??????特別提醒：

貝類毒素目前尚無(wú)特效解毒藥，治療主要以對(duì)癥支持為主，所以預(yù)防遠(yuǎn)勝于治療。

不采、不買、不吃

來(lái)路不明的貝類

就是對(duì)生命最好的守護(hù)！

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