清明以后，氣候開(kāi)始溫和起來(lái)，溫度高了，降雨也多了，各地才算是從真正意義上進(jìn)入春天。在陽(yáng)光和雨水的滋潤(rùn)下，萬(wàn)物都開(kāi)始蓬勃生長(zhǎng)，花兒們都開(kāi)了，小草以及各種樹(shù)木都開(kāi)始抽芽返青，用五彩繽紛來(lái)形容現(xiàn)在的時(shí)節(jié)也是毫不夸張的。這樣的時(shí)節(jié)里，讓人心情大好，總?cè)滩蛔∠胍教幦プ咦呖纯础?/p>

當(dāng)然這個(gè)時(shí)節(jié)里不僅風(fēng)景美，可以品嘗的春鮮也特別多，薺菜，香椿，菠菜，頭茬韭菜，野蔥等等，不過(guò)要我說(shuō)，清明后最該抓緊吃的還是它——艾草。自古以來(lái)，民間都流行著清明食艾的傳統(tǒng)，其在當(dāng)下是最鮮嫩的時(shí)候，同時(shí)它的特點(diǎn)也符合清明時(shí)節(jié)的氣候特點(diǎn)與養(yǎng)生需求。

俗話(huà)說(shuō)“清明時(shí)節(jié)雨紛紛”，這不是寫(xiě)景而是寫(xiě)實(shí)，無(wú)論南方還是北方地區(qū)，在這段時(shí)間里都經(jīng)常下雨，直接將空氣濕度拉滿(mǎn)，與此同時(shí)氣溫也忽高忽低，容易外感濕寒，體內(nèi)濕氣容易積攢，損傷陽(yáng)氣。那么不僅會(huì)削弱抵抗力，還令人乏力困倦，吃飯不香，休息不好。順應(yīng)時(shí)節(jié)，這也的氣候里要注意養(yǎng)陽(yáng)排濕，而艾草在這個(gè)領(lǐng)域中十分“專(zhuān)業(yè)”，其素來(lái)有著“通陽(yáng)草”之稱(chēng)。

其實(shí)自古以來(lái)，艾草都被作為“藥食同源”的典范?；蛟S很多人還不知道，早在商周時(shí)期，人們便已經(jīng)開(kāi)始采摘艾草來(lái)食用。不僅因?yàn)槠錃馕斗枷悛?dú)特，更是看重其本身自帶的藥用價(jià)值?！侗静菥V目》中記載到其“性溫、味苦、無(wú)毒、純陽(yáng)之性、通十二經(jīng)、具回陽(yáng)、理氣血、逐濕寒”等作用。事實(shí)上，其中蘊(yùn)含著大量的揮發(fā)油，蛋白質(zhì)，維A，維C，多酚，黃酮類(lèi)化合物等，有益于溫陽(yáng)理氣，健脾去濕，抗菌抗過(guò)敏，止咳，去痰，提升免疫力等。清明以后，抓緊給家人吃幾次，以良好地體質(zhì)為春天收尾，也以精力充沛的狀態(tài)迎接夏天。

其本身自帶芳香之味，自古至今，人們發(fā)明了很多的美味吃法，下面就來(lái)跟大家分享兩種，趁著還鮮嫩，趕快嘗嘗吧~

【一、艾草糯米糕】

1、首先挑選其嫩尖摘下來(lái)，在制作美食前也先摘一摘，掐掉比較硬的部分，繼而放到水里，仔細(xì)搓搓，然后換水洗兩遍，徹底洗好了。

2、鍋里添上寬水，待沸騰之后，往里邊加小半勺小蘇打，化開(kāi)以后，將艾葉倒里邊，立即用筷子去攪拌攪拌，煮一分鐘的樣子關(guān)火。

3、將其從水中撈起來(lái)，放入料理機(jī)，攪一攪，成為細(xì)膩的艾草泥，繼而通過(guò)紗布，將其中的綠色汁液濾出來(lái)。

4、接著取60克的綠色的汁液放入容器當(dāng)中再次燒到沸騰，其中加入50克澄粉，快速攪拌成團(tuán)。再繼續(xù)加入開(kāi)水110克左右，將液體的總量調(diào)整好了。然后往里邊放點(diǎn)糖粉，繼而加入糯米面150克，用硅膠鏟去翻拌，將面與液體混合到一起，成為細(xì)膩的面團(tuán)。

5、接著將其放到盤(pán)中，攤薄了，然后用保鮮膜裹住，用隔水加熱的方式，將其蒸二十分鐘，使之徹底熟透了。

6、將其端出來(lái)，先晾涼，不燙手的時(shí)候，先往上邊淋一點(diǎn)橄欖油，搓勻后，再放入一些艾草泥，與之揉到均勻的狀態(tài)。在面墊上搟成長(zhǎng)方形的大片，接著準(zhǔn)備點(diǎn)餡料，這里用的是黑芝麻餡，將其按照面片的大小搓好。繼而用面片裹起來(lái)。用刮板切下剩余的面片，再繼續(xù)裹入餡料，依次做好即可。這樣做好的艾草糯米糕，軟軟糯糯的，滿(mǎn)口都是香味。

【二、艾草雞蛋湯】

1、挑選鮮嫩的艾草留下來(lái)，先放到清水里邊，用力搓搓，這樣可以去掉其中的澀味，然后換水洗兩遍。

2、在鍋里放上適量的飲用水，一點(diǎn)點(diǎn)有沒(méi)有，煮開(kāi)之后，將艾草放進(jìn)去，繼續(xù)煮一會(huì)兒，其徹底熟了為止。

3、接著直接把雞蛋打進(jìn)去，兩三個(gè)，并且用筷子將其扒拉散，繼續(xù)煮到雞蛋都凝固成型的狀態(tài)，調(diào)入些許的鹽，就可以關(guān)火了。

清明之后，雨水多濕氣重，容易損傷陽(yáng)氣，多吃艾草這個(gè)“升陽(yáng)草”，養(yǎng)陽(yáng)去濕，健脾護(hù)肝，身體通暢，一身輕松。本文系小茉莉美食記原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。歡迎大家點(diǎn)贊，收藏和轉(zhuǎn)發(fā)！感謝您的支持！