北京商報(bào)訊（記者 郭繽璐）2026首都餐飲二十四節(jié)氣菜品中青年廚師大賽于在中國(guó)國(guó)際展覽中心（順義館）舉辦。本次大賽以“四季匠心?節(jié)氣傳韻”為主題，聚焦二十四節(jié)氣傳統(tǒng)飲食智慧，以“順時(shí)養(yǎng)生、應(yīng)季而食”為創(chuàng)作核心，推動(dòng)時(shí)令食材與傳統(tǒng)技法、現(xiàn)代口味深度融合。

大賽匯聚了來自全聚德、大董、東來順、便宜坊、玉泉晴雪、萃華樓等單位的百余位個(gè)人賽精英選手，以及30多家團(tuán)體展示賽精英團(tuán)隊(duì)同臺(tái)競(jìng)技。據(jù)介紹，個(gè)人賽和團(tuán)體展示賽兩大板塊中，個(gè)人賽設(shè)置風(fēng)味冷菜組和熱菜組，參賽選手需在60分鐘內(nèi)制作一款風(fēng)味冷菜或一道熱菜，以節(jié)氣為主題，展現(xiàn)個(gè)人技藝與創(chuàng)意；團(tuán)體展示賽則由各參賽團(tuán)隊(duì)在60分鐘內(nèi)完成團(tuán)體宴席展示，通過多道菜品組合呈現(xiàn)完整的節(jié)氣宴席文化。

大賽面向中青年廚師舉辦，旨在以賽促學(xué)、以賽促練、以賽育才，為行業(yè)中堅(jiān)力量搭建技藝切磋、風(fēng)采展示的專業(yè)平臺(tái)，強(qiáng)化基本功與創(chuàng)新能力，完善餐飲人才梯隊(duì)，夯實(shí)首都餐飲高質(zhì)量發(fā)展的人才根基。同時(shí)，大賽將節(jié)氣文化、廚藝競(jìng)技與消費(fèi)場(chǎng)景相結(jié)合，打造美食＋文化＋體驗(yàn)的消費(fèi)新場(chǎng)景，引導(dǎo)健康時(shí)令飲食消費(fèi)，帶動(dòng)食材供應(yīng)、餐飲服務(wù)、會(huì)展經(jīng)濟(jì)協(xié)同發(fā)展，為首都餐飲市場(chǎng)復(fù)蘇注入新動(dòng)能。

北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)周延龍表示，在“十五五”規(guī)劃全面推進(jìn)的背景下，北京餐飲業(yè)正加快向品質(zhì)化、特色化、健康化、品牌化轉(zhuǎn)型，市場(chǎng)對(duì)技藝精湛、勇于創(chuàng)新、懂文化、重品質(zhì)的高素質(zhì)餐飲人才需求日益迫切。弘揚(yáng)節(jié)氣飲食文化、堅(jiān)守食材本味、推動(dòng)傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代創(chuàng)新融合，已經(jīng)成為首都餐飲提質(zhì)增效、激發(fā)消費(fèi)活力的重要方向，也是舉辦本次大賽的初衷。通過大賽，展現(xiàn)出餐飲人匠心傳承、守正創(chuàng)新的精神風(fēng)貌。二十四節(jié)氣菜品大賽，不僅是技能的比拼競(jìng)技，更是同行業(yè)的交流互鑒，同時(shí)也是餐飲故事的文化共鳴。

據(jù)了解，此次活動(dòng)由北京市商務(wù)局指導(dǎo)，北京烹飪協(xié)會(huì)主辦，企陽(yáng)國(guó)際展覽集團(tuán)、萬耀企陽(yáng)（鄭州）有限公司提供支持，美團(tuán)、燕京啤酒集團(tuán)等單位協(xié)辦。