春雨頻頻，細(xì)心的市民們發(fā)現(xiàn)，街邊綠化帶里，冒出了一簇簇可愛(ài)的小蘑菇。近日，閔行區(qū)莘莊鎮(zhèn)莘凌路一棵大樹(shù)下，有市民發(fā)現(xiàn)許多蘑菇，擠擠挨挨，肥肥嫩嫩，引發(fā)了不少人的好奇，它們能吃嗎？有毒嗎？

記者查閱北京市疾病預(yù)防控制中心發(fā)布的《常見(jiàn)毒蘑菇識(shí)別及預(yù)防中毒指南》發(fā)現(xiàn)，這種蘑菇大概率是“晶粒小鬼傘”。

為什么叫鬼傘？它頭頂?shù)膫銧罱Y(jié)構(gòu)，成熟后會(huì)“開(kāi)傘”，然后液化變黑，變成一灘“墨汁”。

來(lái)源：北京市疾控中心

路邊“小可愛(ài)”的“致命誘惑”

北京市疾控中心資料顯示，“晶粒小鬼傘”被列為需謹(jǐn)慎對(duì)待的毒菇之一， 誤食會(huì)引起腸胃不適，甚至可能危及生命。

蘑菇愛(ài)好者小杜對(duì)此頗有心得，她說(shuō)， 小鬼傘 在幼嫩時(shí)可少量食用，成熟后有毒，而且絕對(duì)不能與酒同食，風(fēng)險(xiǎn)極高，不建議自行采食。

小杜在農(nóng)村長(zhǎng)大，自家院子里有一棵梧桐樹(shù)，每到雨季，樹(shù)下就會(huì)冒出小鬼傘，她會(huì)通過(guò)蘑菇上的褶子判斷——褶子是嫩黃色就可以吃，褶子是黑色就意味著成熟了，不能吃了。

怎么吃？大一些的她會(huì)手撕成條，裹上面粉油炸來(lái)吃。小一些的她會(huì)直接噴油，撒上鹽粒，用微波爐烤熟。

小杜制作的蘑菇料理

但是小杜反復(fù)強(qiáng)調(diào)，這仍是一件風(fēng)險(xiǎn)極高的事情，她只敢偶爾、少量食用自家院子里的，如果是外面野生的，她絕對(duì)不碰。

“馬路邊、公園里的蘑菇 千萬(wàn)別吃，你不知道噴了什么藥 ，而且小鬼傘長(zhǎng)得特別快，早上冒頭，晚上就老了（有毒）�！�

野生蘑菇味道鮮美，為了一飽口福，許多人會(huì)因?yàn)椤耙郧俺赃^(guò)”“顏色不鮮艷”“長(zhǎng)在熟悉的地方”“聞起來(lái)有淡淡的蘑菇清香”等經(jīng)驗(yàn)，做出“安全”的錯(cuò)誤判斷。

據(jù)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心數(shù)據(jù)，2022年全國(guó)有蘑菇中毒事件482起，涉及患者1332人。每起事件的患者從1人至28人不等，平均為2人。共有13起事件涉及10名以上患者。

“很多老百姓普遍缺乏科學(xué)識(shí)別毒蘑菇的能力，”中國(guó)疾病預(yù)防控制中心職業(yè)衛(wèi)生與中毒控制所副研究員李海蛟在國(guó)家衛(wèi)健委訪談中表示，很多人認(rèn)為蘑菇中毒只是簡(jiǎn)單“拉個(gè)肚子”，其實(shí)有些蘑菇“吃一個(gè)就會(huì)死亡”。

野生蘑菇鑒定極其復(fù)雜，憑名字、顏色、手機(jī)軟件識(shí)別都不可靠。李海蛟提示， 民間流傳的經(jīng)驗(yàn)，比如顏色鮮艷的有毒，顏色樸素的無(wú)毒，生蟲(chóng)的、動(dòng)物吃過(guò)的沒(méi)毒……都不可信。

看似可食用的“ICU菇”：

你無(wú)法承受的誤判

拍攝者：@魚(yú)丸

在顧村公園附近， 網(wǎng)友魚(yú)丸發(fā)現(xiàn)了一種白色傘狀蘑菇，它非常肥厚，而且顏色單一，按照老說(shuō)法“顏色單一的無(wú)毒”，它看上去像是可以食用的菌類(lèi)。

事實(shí)完全相反，魚(yú)丸在社交媒體平臺(tái)上發(fā)布的帖子里，有不少網(wǎng)友辨認(rèn)出，這就是中國(guó)造成中毒事件最多、最常見(jiàn)的毒蘑菇“大青褶傘”， 被網(wǎng)友稱(chēng)為 “ICU菇”。

據(jù)了解，大青褶傘是江浙滬最常見(jiàn)的毒蘑菇之一，生長(zhǎng)在公園或小區(qū)草坪、菜地、路邊草地、荒地，甚至是垃圾堆旁。

它有著“樸實(shí)”的外形，未成熟時(shí)與可食用的高大環(huán)柄菇或雞腿菇非常相似， 普通人極難區(qū)分。

“大青褶傘，是 中國(guó)所有蘑菇中毒的第一名�！敝袊�(guó)疾病預(yù)防控制中心職業(yè)衛(wèi)生與中毒控制所中毒控制首席專(zhuān)家孫承業(yè)介紹，它會(huì)引發(fā)嚴(yán)重的嘔吐、腹瀉、腸道疼痛。

“中國(guó)共有不少于540種蘑菇，含有的毒素種類(lèi)，可能超過(guò)1000種。”孫承業(yè)分享了一個(gè)典型案例：去年一家人食用某種蘑菇后安然無(wú)恙，次年再次食用看似相同的蘑菇卻集體中毒。經(jīng)專(zhuān)業(yè)人員鑒定，這兩次食用的蘑菇實(shí)為不同種類(lèi)，只是外形高度相似。

“靠我們的感覺(jué)是否有毒，靠我們的經(jīng)驗(yàn)來(lái)品嘗美味，是有風(fēng)險(xiǎn)的，這種風(fēng)險(xiǎn)的結(jié)局或許是我們不可接受的�！� 孫承業(yè)說(shuō)。

對(duì)于馬路邊的野生蘑菇

一條原則保平安

絕不采摘、絕不食用、絕不購(gòu)買(mǎi)

如果要吃，

一定去購(gòu)買(mǎi)種人工種植菌！

上海地處華東地區(qū)，生長(zhǎng)的毒蘑菇與全國(guó)其他地區(qū)有所不同，毒性復(fù)雜多樣，會(huì)造成不同類(lèi)型的損害。

以下是上海市常見(jiàn)的野生毒蘑菇：

一、急性肝損害型：主要造成肝損害癥狀，病情兇險(xiǎn)復(fù)雜，病死率高。

肉褐鱗環(huán)柄菇

二、胃腸炎型：可造成腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸道癥狀。

野生牛肝菌（正規(guī)市售的牛肝菌可食用，野生牛肝菌有部分品種會(huì)造成胃腸道損害）

黃斑蘑菇

大青褶傘

三、神經(jīng)精神型：造成神經(jīng)興奮或抑制癥狀。

土紅鵝膏

小毒蠅鵝膏

誤食毒蘑菇后的應(yīng)急處理

1.立即撥打急救電話，前往就近醫(yī)院。

2.采用簡(jiǎn)易的方法進(jìn)行催吐、導(dǎo)瀉。（如大量飲用溫開(kāi)水或稀鹽水，用湯勺等硬質(zhì)東西刺激喉部）。

3.保留食用的野生菌樣本，供專(zhuān)業(yè)人員救治參考。

4.讓患者飲用少量鹽糖水，補(bǔ)充體液，防止反復(fù)嘔吐導(dǎo)致脫水、休克。

5.已昏迷的患者，不要強(qiáng)行灌水，以防止窒息，并為患者加蓋毛毯保溫。

記者：宋詩(shī)清、吳俊艷

素材：辛向榮、澎湃新聞

審核：劉墾博 范仲毅

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