為保障市民網(wǎng)絡(luò)訂餐消費安全，3月31日，南寧市市場監(jiān)管局向美團、淘寶閃購、京東、抖音等平臺及入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者發(fā)布《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營者食品安全行政指導(dǎo)意見書》（以下簡稱“指導(dǎo)意見書”），進一步壓實各方責任，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，全面強化網(wǎng)絡(luò)餐飲全鏈條食品安全監(jiān)管。

指導(dǎo)意見書明確要求，入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者要嚴格落實食品安全主體責任，依法健全食品安全管理制度，按規(guī)定配備食品安全總監(jiān)、食品安全員，制定《食品安全風險管控清單》，確保責任到人、管控到位。網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺須設(shè)立專門食品安全管理機構(gòu)，配備專職管理人員，建立智能監(jiān)測、排查調(diào)度、快速處置等工作機制，加強風險識別與閉環(huán)管理。

在經(jīng)營資質(zhì)方面，指導(dǎo)意見書強調(diào)，入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者必須具備實體經(jīng)營門店，依法取得食品經(jīng)營許可，嚴格按照許可范圍規(guī)范經(jīng)營，嚴禁無證、假證、套證及超范圍經(jīng)營。平臺要嚴格履行審查登記義務(wù)，通過實地核查等方式開展實質(zhì)性審查，確保網(wǎng)店名稱、經(jīng)營地址、許可信息、實際經(jīng)營場景與實體門店一致，從源頭杜絕不合規(guī)主體入網(wǎng)經(jīng)營。

在信息公示規(guī)范問題上，指導(dǎo)意見書要求，入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者須在網(wǎng)店主頁面顯著位置，持續(xù)公示經(jīng)營資質(zhì)、實體經(jīng)營門面、實際經(jīng)營地址等信息，不提供堂食服務(wù)的須標注“無堂食”標識，鼓勵推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，主動接受社會監(jiān)督。平臺要為信息公示提供技術(shù)支撐，督促商家全面、準確、持續(xù)公示相關(guān)信息。

為保障配送環(huán)節(jié)食品安全，指導(dǎo)意見書提出，入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者要使用符合標準的包裝材料，規(guī)范餐食封口，鼓勵使用“食安封簽”，提示消費者簽收前查驗封簽完整性。平臺要加強配送人員培訓和日常管理，嚴防餐食在配送過程中被拆封、污染或調(diào)換；委托第三方配送的，須嚴格審核配送單位食品安全保障能力。

此外，指導(dǎo)意見書還要求，入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者要自覺接受監(jiān)管，積極配合監(jiān)督檢查、抽樣檢驗、案件調(diào)查等工作。各網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺要協(xié)助市場監(jiān)管部門聘請網(wǎng)約配送員擔任食品安全監(jiān)督員，及時處置風險隱患，探索建立激勵機制；鼓勵平臺間共享入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者食品安全違法行為及處置信息，實施信用聯(lián)動約束。

下一步，南寧市市場監(jiān)管局將以此次行政指導(dǎo)為契機，持續(xù)加大網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)督檢查力度，督促平臺和入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者嚴格落實各項要求，不斷提升網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全治理水平，切實守護市民“舌尖上的安全”。

通訊員：何正君