聽說國家又收儲豬肉了，為啥呀？咱們經(jīng)常會收儲豬肉，那為啥要收？收來的肉干嘛用？還有人說儲備豬肉是僵尸肉，又是咋回事？

這個儲備肉機(jī)制，簡單說就是：如果豬肉價格太低，國家就出手收購市面上的豬肉。就比如現(xiàn)在，生豬平均都跌到4塊多一斤了，國家就開始收儲，保護(hù)養(yǎng)殖戶。

按理說豬肉便宜，咱們吃肉也便宜，是好事兒。你要說養(yǎng)殖戶賠錢，那做生意本來就有賺有賠。但問題是，豬肉越便宜，養(yǎng)殖戶越著急拋售。打個比方，養(yǎng)豬成本是6塊一斤，生豬價格才5塊，成本比賣價還高。養(yǎng)殖戶多養(yǎng)一天就多虧一天，自然會集體殺豬賣豬。結(jié)果就是越跌越賣，越賣越跌。

關(guān)鍵是，很多養(yǎng)殖戶虧錢之后就不養(yǎng)了。以后生豬少了，緊接著就是肉價暴漲。所以你看新聞，現(xiàn)在是肉價暴跌，過兩年又暴漲，再過兩年又可能暴跌，這個現(xiàn)象就是豬周期。

肉價一跌，養(yǎng)殖戶都不養(yǎng)了；等肉價漲了，又都來養(yǎng)豬，反復(fù)循環(huán)，一般3到4年就是一個周期。咱們的儲備肉機(jī)制，就是用來平抑這個周期的。

豬肉暴跌的時候，國家下場收購。咱們的儲備豬肉分兩種：一種是活豬儲備，比如一個養(yǎng)殖場有1000頭豬，國家直接收購300頭，這300頭還在養(yǎng)殖場養(yǎng)著，暫時不往市場上賣。不過活豬收不了太多。

第二種就是凍肉儲備，國家把收來的豬直接冷凍起來，這樣就能大量收、長期存。等豬肉價格暴漲的時候，再投放儲備豬肉，把肉價壓下去。

另外，遇到自然災(zāi)害、突發(fā)情況，儲備肉也能用來應(yīng)急。

因?yàn)橥斗诺氖抢鋬鰞湄i肉，有人就擔(dān)心是不是僵尸肉。其實(shí)咱們儲備凍豬肉有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，都是正規(guī)檢驗(yàn)屠宰，冷凍前還要經(jīng)過排酸、分次速凍等工序，而且每隔4個月就要輪換一次。把到期的豬肉投放市場，再收購新的豬肉儲備，保證食品安全。

像2019年非洲豬瘟的時候，肉價漲到三四十一斤，趕上牛羊肉了，國家就投放了30多批、總共幾十萬噸的豬肉。2008年汶川地震，往災(zāi)區(qū)調(diào)運(yùn)了3000多噸中央儲備豬肉；2021年河南特大暴雨、去年湖南桑植縣暴雨，也都投放過應(yīng)急豬肉。

除了儲備豬肉，還有儲備羊肉、儲備牛肉，都屬于儲備肉機(jī)制。價格跌了就收儲，保護(hù)養(yǎng)殖產(chǎn)能；價格漲了就投放，穩(wěn)定肉價；關(guān)鍵時候還能應(yīng)急保供。