跟著微博官方來探店，本期的目的地是一家在北京非常有名的烤鴨家常菜館—羲和雅苑。

成立于2008年的羲和雅苑，可以說是相當(dāng)有歷史了，尤其是接待過無數(shù)政要名流，菜品環(huán)境都屬一流。

我們這次來的平安國際金融店，位于亮馬橋邊，昆侖飯店的對面。一進(jìn)門，就感覺是把老北京的庭院搬進(jìn)了摩登大廈，古色古香的東方意境，據(jù)說設(shè)計(jì)靈感來自頤和園。宴請、小聚都很適合。

這里最出名的就是北京菜與烤鴨，人均100多，主打一個好吃不貴。

【黑松露烤鴨】

烤鴨可是他家的鎮(zhèn)店之寶?，F(xiàn)烤現(xiàn)片，鴨皮酥脆到入口即化，蘸白糖香而不膩；鴨肉細(xì)嫩多汁，搭配薄餅、蔥絲、瓜條，一口下去皮酥肉嫩、醬香四溢，多重口感層次超絕，是京城烤鴨的正宗味道。

這次上來的黑松露烤鴨，將味道又推上了一個新高度。底下一層是烤過的面包片，上面抹上一層黑松露醬，加一層鴨皮，最后上層還有現(xiàn)刨的黑松露片。香氣滿溢，口感瞬間達(dá)到頂峰。

【張氏獅子頭】

也是他家的一道必點(diǎn)菜品。據(jù)說老板的外祖母是揚(yáng)州人，每每吃起這道菜，都是對外祖母手藝的回憶。

這道菜的正確吃法，是將米飯拌倒獅子頭上，然后攪碎拌著吃。獅子頭色澤紅亮誘人，燉得酥爛入味，肥而不膩、入口即化，肉質(zhì)軟糯不柴，咸甜交織。一口米飯一口獅子頭，味道簡直太香。

【沙茶鹵煮】

前段時間有朋友問我，如果到北京不吃烤鴨和小吃還有什么菜嗎？我說，那就早上炒肝兒，中午鹵煮，晚上燉吊子。這話當(dāng)然是玩笑，但老北京人對下水確實(shí)有種特別的熱愛。

所以想品嘗地道的北京風(fēng)味，這碗鹵煮是少不了的。他家的鹵煮與別家還不太一樣，用的的沙茶醬，顏色沒有那么重，吃起來有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味，蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味，以及輕微的甜和辣味。

正確吃法一定要配上燒餅，把燒餅掰成小塊放里面，然后依次加上調(diào)料，建議六種都加，特殊的味道，一定讓你還想再來一碗。