日子過(guò)得真快，轉(zhuǎn)眼間，春天的風(fēng)吹到了4月，桃花，梨花，海棠花都已經(jīng)盛開(kāi)，處處繁花似錦，好不熱鬧，每次外出，眼睛都忙不停，紅的， 粉的，白的，令人目不暇接，每一處都不忍錯(cuò)過(guò)。當(dāng)然美好的春天不僅在我們的眼睛里，也在舌尖上。雖然春天講究嘗鮮，但不同的月份里，鮮味也是不同的。早春主要是薺菜，菠菜，而到了4月，樹(shù)上鮮陸續(xù)上市了，香椿、榆錢(qián)，其實(shí)還有一種，很多人容易錯(cuò)過(guò)的嫩葉，它就是花椒芽。

花椒是我們廚房里的必備，炒菜，燉肉，腌制食物經(jīng)常會(huì)用到，其氣味芬芳，可以為我們的菜肴增添香味，其實(shí)在春天，它的嫩葉也是可以食用的，記得從小時(shí)候起，每當(dāng)這時(shí)老媽都會(huì)在菜園邊上的花椒樹(shù)上摘下來(lái)，給我們做好吃的，清香而又獨(dú)特的味道，總是在舌尖上回蕩，所以時(shí)間一到，便會(huì)惦記想念，終于盼來(lái)了。

其實(shí)花椒芽的食用史非常悠久，或許比你我想象中更久，大約在距今約1400多年前北魏時(shí)期的《齊民要術(shù)》當(dāng)中便提到“其葉及青摘取，可以為菹……”此處所說(shuō)的正是當(dāng)時(shí)的人們采摘花椒葉制作醬菜或是調(diào)味品。同時(shí)在《本草綱目》中也進(jìn)一步提到了花椒葉可以食用的證明。其實(shí)從古至今，花椒芽都被作為春日必嘗的食物，在過(guò)去還曾是皇室貢品，同時(shí)因?yàn)槠浔旧硪矌е〈?，而又被譽(yù)為“玫瑰菜”。

當(dāng)然其也是藥食同源的食物，不僅鮮美好吃，更是兼具著極高的藥用價(jià)值。其中蘊(yùn)含著大量的維A，維C，維E，揮發(fā)油，生物堿，類(lèi)黃酮，以及鉀，鈣，磷等離子，幫助我們開(kāi)胃解膩，潤(rùn)腸通便，抗菌消炎，驅(qū)寒除濕，預(yù)防感冒，提升抵抗力等。它的滋味在春天里，真真是獨(dú)一份兒，4月里一定別錯(cuò)過(guò)這個(gè)“神仙菜”。下面就來(lái)跟大家分享2種好吃的做法，你也做給家人嘗嘗吧~

【花椒芽涼拌】

1、其與香椿有著異曲同工之處，都是食用嫩葉以及嫩莖部分，不過(guò)花椒芽有著小刺，我們?cè)谙粗埃日徽?，把偏老的莖剪掉，在處理的時(shí)候要注意，別被扎到。值得一提的是，其有著花椒一般的麻香味，因而不招蟲(chóng)子，不用打藥。不過(guò)它的葉子容易附著臟東西，因而也需要仔細(xì)清洗。

2、接著來(lái)起鍋燒水，可以多一些，充分煮開(kāi)后，往里邊加一滴油，繼而將其撒進(jìn)去，浸沒(méi)到里邊，一兩分鐘的樣子就熟透了。

3、涼拌的吃法，吃的是它的鮮嫩的口感，所以焯水之后，先放到?jīng)鏊镞吪菀粫?huì)兒，換兩遍水后再次撈起。

4、其里邊的水攥干了，放到大盆里邊，加點(diǎn)熟杏仁，蒜粒，小米椒，鹽，生抽，醋，另外也別忘了燒個(gè)熱油淋上去，繼而通過(guò)攪拌，讓調(diào)味料的滋味都裹到其葉子上，就做好了。鮮嫩可口，越嚼越香，一定能夠要試試。

【炸花椒芽】

1、先將其摘一摘，掐成小段，放水里，加點(diǎn)面，拌一拌，泡個(gè)十分鐘，之后換水去洗，將其進(jìn)一步徹底沖洗好，然后撈起來(lái)，其葉子上的水需要完全控掉，否則不容易掛上糊。

2、來(lái)調(diào)整面糊，雞蛋一個(gè)就夠，我這里碰到一個(gè)雙黃蛋，里邊補(bǔ)充30克的白開(kāi)水，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，泡打粉，接著把面粉倒里邊，用蛋抽去攪，這樣不容易有顆粒，直到調(diào)整為酸牛奶一樣的狀態(tài)，可以?huà)熳。示€(xiàn)狀流下的狀態(tài)。

3、先在鍋里添上寬油，中等火候去加熱五六分鐘的樣子，使之均勻熱起來(lái)，用筷子放進(jìn)去試試，有密集的小泡泡冒上來(lái)，熱度就夠了。這時(shí)候夾起花椒葉子，放到調(diào)好的糊里邊去，沾一沾，在其表面裹勻。

4、接著將其放進(jìn)熱油里邊，其下鍋后很快就飄起來(lái)，筷子扒拉扒拉，使之受熱更均勻。待面糊的顏色變成金黃時(shí)就炸透了，夾起來(lái)控控油，即可裝盤(pán)。

4月可以嘗的樹(shù)上鮮不少，除了香椿，榆錢(qián)外，也別錯(cuò)過(guò)了花椒的嫩葉，麻香可口，一年就吃這幾天。本文系小茉莉美食記原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。歡迎大家點(diǎn)贊，收藏和轉(zhuǎn)發(fā)！感謝您的支持！