每經(jīng)評(píng)論員 杜恒峰

4月5日，胖東來(lái)官方賬號(hào)發(fā)布關(guān)于“王海測(cè)評(píng)”就雞蛋檢出角黃素的情況說(shuō)明（二）。胖東來(lái)將在售的正大、黃天鵝等品牌鮮雞蛋送檢，于4月3日檢測(cè)完畢，重點(diǎn)檢測(cè)了重金屬、藥殘等相關(guān)指標(biāo)，結(jié)果全部合格。同時(shí)，胖東來(lái)也對(duì)鮮雞蛋中的角黃素含量進(jìn)行了檢測(cè)，其中華測(cè)檢測(cè)對(duì)黃天鵝的一份報(bào)告顯示，未檢出角黃素（測(cè)定低限：0.1mg/kg）；在此之前，黃天鵝自己送檢的雞蛋也未檢出角黃素。而“王海測(cè)評(píng)”檢測(cè)值為0.399mg/kg，與企業(yè)送檢結(jié)果天差地別。

胖東來(lái)也提示，因目前沒(méi)有相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)作為判定，檢測(cè)數(shù)值僅作為參考。角黃素既可以通過(guò)化學(xué)合成獲得，也廣泛存在于自然界中，如蘑菇、藻類(lèi)、萬(wàn)壽菊等，角黃素在我國(guó)屬于合法的飼料添加劑。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的結(jié)論，體重70公斤的成年人每日可安全攝入角黃素最高為2.1mg。以此計(jì)算，在低限0.1mg/kg未檢出的情況下，一個(gè)成年人一天至少要吃21公斤雞蛋才能達(dá)到角黃素危害健康的程度。同時(shí)胖東來(lái)還表示，要通過(guò)法律途徑對(duì)“王海測(cè)評(píng)”依法維權(quán)。

這次王海與胖東來(lái)、黃天鵝的角黃素之爭(zhēng)，讓職業(yè)打假再次被嚴(yán)格審視：消費(fèi)者的權(quán)益要保護(hù)，但企業(yè)的合法權(quán)益也不應(yīng)當(dāng)被侵害；職業(yè)打假等民間力量對(duì)于食品安全等重大民生問(wèn)題的確起到一定的監(jiān)督作用，但當(dāng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不清晰、檢測(cè)結(jié)果迥異時(shí)，誰(shuí)又能定分止?fàn)帲?/p>

筆者認(rèn)為，要解決這兩對(duì)矛盾，都需要從職業(yè)打假的重塑著手。

職業(yè)打假應(yīng)當(dāng)從“生意”變成“公益”。職業(yè)打假在很長(zhǎng)一段時(shí)間之所以能成立，在于“假一賠十”的強(qiáng)制賠償規(guī)則，讓職業(yè)打假有了潛在的財(cái)務(wù)回報(bào)。但在2024年8月，《最高人民法院關(guān)于審理食品藥品懲罰性賠償糾紛案件適用法律若干問(wèn)題的解釋》發(fā)布，其中提出，對(duì)于“假一賠十”等要求，法院在合理生活消費(fèi)需要范圍內(nèi)支持，以往職業(yè)打假人通過(guò)大量購(gòu)買(mǎi)相應(yīng)商品索賠的路徑被堵死。

當(dāng)剝離了盈利功能，職業(yè)打假更多的價(jià)值就在于其社會(huì)公益功能，即從保護(hù)消費(fèi)者的角度出發(fā)進(jìn)行打假，而不是方便自己索賠。比如，對(duì)于假冒偽劣商品，要公開(kāi)曝光，讓商家接受法律的懲處，而不是自己索賠完成就噤聲，讓造假行為得以繼續(xù)；又比如，打假要對(duì)消費(fèi)環(huán)境有實(shí)際的改善，不能只盯著標(biāo)簽字體、配料順序、營(yíng)養(yǎng)成分表等微小合規(guī)漏洞，而要將重點(diǎn)放在產(chǎn)品質(zhì)量上等等。

職業(yè)打假要從“博弈”變成“增益”。職業(yè)打假不等于客觀、準(zhǔn)確，產(chǎn)品的選擇、保存、運(yùn)輸，還有檢測(cè)的方法、流程、檢測(cè)機(jī)構(gòu)的質(zhì)量，都可能導(dǎo)致打假結(jié)果失真。選擇肉禽蛋奶糧油等大類(lèi)商品、選擇“3·15”這樣的重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)、選擇知名品牌，這些“技巧”可以最大化打假的轟動(dòng)性效應(yīng)，但這種和商家、網(wǎng)絡(luò)熱點(diǎn)博弈的做法，一旦測(cè)評(píng)結(jié)果失真，必然會(huì)放大對(duì)企業(yè)的傷害——企業(yè)短期銷(xiāo)量受損、庫(kù)存積壓，長(zhǎng)期則對(duì)品牌形象有非常負(fù)面的影響，甚至引發(fā)整個(gè)行業(yè)的恐慌。

從邏輯上講，職業(yè)打假不是為了打垮一個(gè)行業(yè)和企業(yè)，其對(duì)市場(chǎng)規(guī)范發(fā)展應(yīng)有實(shí)際的增益作用。要更好地發(fā)揮這種作用，職業(yè)打假人需要就自己的檢測(cè)結(jié)果，充分和企業(yè)、行業(yè)組織、監(jiān)管部門(mén)溝通，最終才能形成一個(gè)全面、可靠、讓相關(guān)利益方信服的結(jié)論。筆者留意到，胖東來(lái)的檢測(cè)，就選擇了多家檢測(cè)機(jī)構(gòu)、多個(gè)品牌、多項(xiàng)指標(biāo)，獨(dú)立得出檢測(cè)結(jié)果，這也是職業(yè)打假人可以借鑒的方法。

消費(fèi)市場(chǎng)很大，產(chǎn)品品類(lèi)很多，產(chǎn)品更新迭代速度很快，市場(chǎng)監(jiān)管無(wú)法做到盡善盡美，職業(yè)打假人在一定程度上彌補(bǔ)了監(jiān)管力量不足的情況。但在某種意義上，職業(yè)打假作為一種商業(yè)模式的存在，也是監(jiān)管在某些方面還不夠到位的結(jié)果。要推動(dòng)職業(yè)打假人的功能轉(zhuǎn)換，監(jiān)管力量需要因勢(shì)利導(dǎo)，在有巨大爭(zhēng)議時(shí)主動(dòng)補(bǔ)位，做好“定盤(pán)星”，引領(lǐng)“職業(yè)打假”歸位。

比如監(jiān)管部門(mén)可以快速補(bǔ)充檢測(cè)，黃天鵝送檢時(shí)，就包括三地監(jiān)管部門(mén)的抽檢，這樣的檢測(cè)結(jié)果也更有公信力；又比如，對(duì)于角黃素相關(guān)爭(zhēng)議，地方監(jiān)管部門(mén)也應(yīng)當(dāng)及時(shí)覆蓋，不要讓消費(fèi)者聞之色變。這些及時(shí)的補(bǔ)救措施，對(duì)職業(yè)打假人也是很好的示范，為其后續(xù)打假工作提供了“標(biāo)尺”。