后廚操作無小事，一時疏忽釀事故！

餐飲場所后廚是火災高發(fā)區(qū)，動火不離人、煙道常清理，看似簡單的要求，一旦忽視就可能引發(fā)火災！

以案為鑒

近日，市119指揮中心接到朝陽區(qū)某小餐飲場所后廚起火警情，指揮中心立即調派朝陽區(qū)消防救援局所屬消防站6車25人趕赴現(xiàn)場處置，明火被迅速撲滅，火災未造成人員傷亡，但后廚部分區(qū)域已被燒得一片狼藉。

經調查認定，起火直接原因為廚師在后廚熱油做早餐，在未關火的情況下臨時去前廳幫忙，致使油鍋油溫過高起火，引燃煙道內油垢，造成煙道起火，看似微小的違規(guī)，險些釀成大災！

看看鄰居們都在聊些啥

以問促安

問

一、此次火災的具體起火部位和直接原因是什么？

答

起火部位為飯店后廚灶臺處；直接原因為廚師在后廚熱油做早餐時，未關火便臨時去前廳幫忙，導致油鍋油溫過高起火，引燃煙道內油垢，造成煙道起火。

問

二、此次火災的間接原因有哪些？

答

核心是商戶安全管理缺失，具體為后廚人員消防安全培訓不到位，員工安全意識薄弱，未嚴格遵守動火作業(yè)規(guī)范。

問

三、延伸調查中發(fā)現(xiàn)了哪些具體隱患問題？

答

一是該單位逐級崗位安全責任落實不到位，未能發(fā)現(xiàn)人員工作安排不合理導致的事故風險。

二是該單位對員工的消防安全培訓不到位，員工未掌握基本防火、滅火知識。

三是該單位燃氣操作間常閉式防火門閉門器損壞，無法正常關閉，導致火勢、煙氣蔓延。

問

四、結合此次火災，餐飲單位應做好哪些防火工作？

答

需重點做好以下5個方面的工作，降低事故風險：

1. 壓實安全管理責任，健全消防安全責任制，落實巡查檢查機制，對發(fā)現(xiàn)的隱患立行立改；

2. 落實定期清理排油煙設施清理的要求，每60日至少全面清洗一次集煙罩、排油煙管道等集排油煙設施，確保全管線清洗到位；

3. 加強員工消防安全培訓，組織全員開展初起火災的應急處置演練，熟練掌握滅火毯、滅火器等消防器材的使用方法；

4.強化后廚用火管理，要做到動火不離人、離人必關火的要求；

5. 定期檢查燃氣管道、閥門、軟管，不私拉亂接電線、不超負荷用電，做到人走斷氣斷電（除必要設備外）。

后廚無小事，防火記心間！餐飲單位要嚴格落實消防安全主體責任，規(guī)范操作流程、排查安全隱患，從業(yè)人員要增強安全意識，杜絕違規(guī)操作，共同筑牢餐飲場所消防安全防線，守護自己和他人的生命財產安全。

看看鄰居們都在團什么？

關注家住朝陽

看朝陽大事小情，搜帝都吃喝玩樂

咨詢客服： jiasupao2014

本號法律顧問：北京恒略律師事務所，咨詢微信：jwbei2

■說明：本文由家住朝陽編輯整理發(fā)布，轉載請注明

圖片來源于網(wǎng)絡，版權歸原作者所有，若侵權，請聯(lián)系刪除，封面圖片和內容無關

■信息來源：北京朝陽消防等微信公眾號