導(dǎo)語：清明后多吃這“堿性菜”，一通便、二祛濕、三強(qiáng)免疫、四健脾胃，鮮嫩營養(yǎng)正當(dāng)季！

每年清明后，已經(jīng)到了春末的時(shí)候，此時(shí)氣溫上升的更快，雨水會更加頻繁，此時(shí)，身體的代謝加速，體內(nèi)的酸性廢物很容易堆積，如果體內(nèi)酸性廢物過多，就會引起身體出現(xiàn)“春困、乏力、上火、口苦”等癥狀，而在春天身體就出現(xiàn)問題，在接下來的日子里，身體只會越來越難受。而在每年清明后，我都會經(jīng)常做一些堿性菜肴給家人吃，因?yàn)閴A性食物中進(jìn)入到身體后，它分解的鉀、鎂、鈣等物質(zhì)，可以中和體內(nèi)的酸性食物，從而使體內(nèi)酸堿平衡。比如我今天給大家介紹的“胡豆”，就是清明后要多吃這“堿性菜”。

雖然胡豆很多人也愛吃，但是只知道炒韭菜吃，吃的次數(shù)多了，家人都不愛吃了，所以今天我就分享一種胡豆的新吃法，它就是用現(xiàn)階段最香的野菜野蔥炒酥香胡豆，炒好的胡豆當(dāng)做零食吃，超級香，沒有吃過的，一定要做給家人吃一次。
胡豆500克、野蔥50克、淀粉60克、干辣椒10克、大蒜籽10克、椒鹽粉、白砂糖、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：做野蔥炒酥香胡豆時(shí)，胡豆不要買太嫩的，稍微老一點(diǎn)，會更好吃。買回家的胡豆，先將它的內(nèi)米剝出來，然后將胡豆沖洗干凈即可備用。

第二步：準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋，在鍋中放入適量水后，將胡豆放到蒸格上，然后蓋上鍋蓋，大火將蒸鍋燒的上氣后，繼續(xù)蒸5分鐘即可關(guān)火，5分鐘后，可能只有少許胡豆才會開口，但是不要緊，少量開口是胡豆蒸好的最佳狀態(tài)。
第三步：將蒸好的胡豆放涼后放入盆中，然后將淀粉和一點(diǎn)點(diǎn)食鹽放入盆中，然后慢慢抖動胡豆，使每顆胡豆表面都裹上一層薄薄的淀粉即可備用。
第四步：將大蒜籽切成碎末，然后將干辣椒洗凈后剪成小段，接著再把野蔥洗凈后切成4-5厘米的段狀備用，如果買不到野蔥，可以用小香蔥代替，味道差不多。

第五步：鍋中放入適量油，等油溫?zé)?成熱后，將胡豆放入鍋中，大火將胡豆表面炸成淺黃色即可撈出，胡豆不需要復(fù)炸，復(fù)炸容易炸糊，吃著會有糊味。
第六步：鍋中留少許底油，然后將大蒜末、野蔥、干辣椒都放入鍋中炒香后，然后把炸好的胡豆、椒鹽、少許白砂糖放入鍋中，大火炒七八下即可起鍋食用。

【阿龍有話說】：
1、胡豆不能直接放入鍋中炸，必須先蒸才能炸，如果直接放入油鍋中炸，生胡豆遇到高油溫后，糊發(fā)生爆炸，很容易將您炸傷。
2、胡豆表面裹的淀粉不要太多，薄薄的一層即可，如果將胡豆表面裹的淀粉太厚，炒好的胡豆，香味不是特別容易。
3、胡豆不是特別吸鹽的食物，所以最后放椒鹽粉時(shí)，適當(dāng)?shù)姆乓稽c(diǎn)，如果咸味太重，會壓住胡豆本身的鮮甜味的。
清明后多吃胡豆這“堿性菜”，一通便、二祛濕、三強(qiáng)免疫、四健脾胃，鮮嫩營養(yǎng)正當(dāng)季！如果今天的文章對您有幫助，請點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對我最大的支持。后續(xù)胡師傅還會給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀看。