桃花盛開，楊柳依依，如今已經(jīng)迎來了4月，春日里最美的時(shí)候。其實(shí)不僅風(fēng)景美，這個(gè)時(shí)候的美味也是最多的。在溫暖適宜的氣候里，植物們都大口吸收著精華，生長(zhǎng)速度也變快了，可以說是一天一個(gè)樣。俗話說應(yīng)季而食，這四個(gè)字在暮春時(shí)節(jié)顯得更加重要，因?yàn)榇乎r的賞味期都不長(zhǎng)，一般也就十來天，過去了就老了，想再嘗就得等明年。

如今菠菜， 韭菜都已經(jīng)不是最新鮮的了，薺菜也開花了，香椿和榆錢滿樹都是了，不過懂吃的人還會(huì)惦記另外一種樹上鮮，此時(shí)它不僅是蠶寶寶的食物，更是這個(gè)時(shí)節(jié)里不能錯(cuò)過的神仙葉，它就是桑葉。

自古以來，我國(guó)重視農(nóng)桑，在過去的很長(zhǎng)一段時(shí)間里，桑蠶業(yè)是很多家庭的重要經(jīng)濟(jì)來源，時(shí)至今日，蠶絲所做成的面料依然深受人們的喜愛。這也使桑樹在傳統(tǒng)文化的發(fā)展中占據(jù)了重要地位。

其實(shí)桑葉不僅可以養(yǎng)蠶，也可以食用，早在唐宋時(shí)期，江南、川陜等地的人們便已經(jīng)開始以鮮嫩的桑葉為食，尤其是在清明前后，桑葉尖口感柔嫩，清香微甘，讓人在舌尖上深深地感受到“春生萬物”的奇妙。

當(dāng)然不僅可以作為食材制作美食，其實(shí)桑葉本身還蘊(yùn)含著極高的藥用價(jià)值，《本草綱目》中將其稱為“東方神樹”，并且提到了桑葉有著“疏散風(fēng)熱、清肺潤(rùn)燥、清肝明目”等作用。事實(shí)上，其中蘊(yùn)含著十分豐富的纖維素，多糖，蛋白質(zhì)，維C，維B，生物堿，以及黃酮類化合物，鈣，鋅，鐵等，有益于抗氧化，抗炎，清肝護(hù)眼，潤(rùn)腸通便，保護(hù)心血管，提升免疫等等，是對(duì)身體大有裨益的，名副其實(shí)的“神仙葉”。

下面就來跟大家分享三種好吃的做法，趁著還鮮嫩，你也抓緊嘗嘗吧，錯(cuò)過了還要等一年，來看看吧~

【桑葉炒蛋】

1、不少春鮮都可以炒蛋吃，桑葉也不例外，雞蛋的鮮香可以更加清晰地襯托出葉子的鮮嫩。這里多洗一下桑葉，當(dāng)然要挑著嫩尖的部分。先用鹽水泡一會(huì)兒，之后再?zèng)_幾遍，確保干凈。

2、將其攤開控一控，使水分自然散掉，接著置于案板上，將其切碎一些。

3、盛到大碗里邊，撒些許鹽，一點(diǎn)小蘇打，炒出來更綠。往里磕兩個(gè)雞蛋，快速扒拉散，與葉子混合。

4、鍋里放點(diǎn)油，先轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，鍋底都沾勻了，熱透了。蛋液桑葉倒里邊，輕輕扒拉開，攤薄了。開始凝固的時(shí)候，就去翻動(dòng)，使之在均勻地受熱中，迅速成熟。待蛋液都成為塊狀，可以再炒幾下，稍微老一點(diǎn)，香味會(huì)更濃。

【桑葉米糕】

1、其本身有著淡淡的清香與甘甜，用來制作米糕也很美味。翠綠的顏色如春天一般。提前準(zhǔn)備一些大米，洗過之后在水里浸泡2小時(shí)以上。

2、挑選鮮嫩的葉子，仔細(xì)清洗好。另外在鍋里添上水燒開，葉子放里邊，十幾秒后就撈起來，放到?jīng)鏊镞叀?/p>

3、接著把葉子從涼水里撈起來，裝進(jìn)料理機(jī)打碎，并用紗布過濾，留下綠色的汁液。同時(shí)把大米撈起，也打車米漿。

4、桑葉汁融入米漿，繼續(xù)加發(fā)酵粉，泡打粉，適量的糖粉，調(diào)勻后補(bǔ)充些面粉，繼續(xù)攪拌成酸牛奶一樣的狀態(tài)。

5、四十分鐘左右，面糊發(fā)酵，出現(xiàn)氣泡，這時(shí)候?qū)⑵鋽囈粩?，分別盛到模具中，表面撒上葡萄干，擺上蒸屜。

6、用大火加熱，四十分鐘左右，其成型，就可以關(guān)火了。松松軟軟的，淡淡的甘甜味兒，好吃又健康。

【桑葉湯】

1、很多春鮮都可以做湯，這桑葉煮湯也非常滋潤(rùn)。其摘洗好了，先控水待用。

2、來切點(diǎn)瘦肉，松花蛋，大蒜，生姜，再泡一小撮枸杞。

3、起鍋放油，先把肉沫倒里邊，迅速炒炒，變色把其他的料放里邊，調(diào)些生抽，炒香后，加上熱水，煮三分鐘左右。

4、接著把葉子放里邊，馬上用筷子去攪拌，半分鐘后，葉子塌生，馬上調(diào)些鹽，枸杞放里邊，即可關(guān)火。

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