你是否常常感到臉色蠟黃，手腳冰涼？其實(shí)，這可能是氣血不足在作祟。別擔(dān)心，今天就為你帶來(lái)8種“氣血雙補(bǔ)”食物的詳細(xì)做法，每天換著吃，讓你養(yǎng)出紅潤(rùn)好氣色。

一、啤酒鴨

【食材】

鴨肉、姜、蔥、干辣椒、蒜、香葉、八角、生抽、老抽、啤酒、青紅辣椒、鹽

【做法】

1.鴨肉加姜片、料酒、蔥段焯水。

2. 鍋中倒油，放蔥段、姜片、干辣椒、蒜、香葉、八角炒香。

3. 倒入鴨肉翻炒2分鐘，加3勺生抽、1勺老抽。

4. 倒入1罐啤酒和適量開(kāi)水，大火煮開(kāi)后小火燜30分鐘。

5.倒入青紅辣椒、少許鹽，翻炒均勻即可。

二、春筍炒臘肉

所需食材： 春筍2根、臘肉150克、青蒜苗3根、干辣椒3個(gè)、生姜1小塊、生抽1勺、料酒1勺、白糖少許、食用油適量

步驟：

1. 春筍剝?nèi)ネ鈱佑矚?，切去老根部分，將嫩筍部分切成滾刀塊或薄片，放入淡鹽水中浸泡10分鐘去除部分澀味。

2. 臘肉用溫水清洗干凈，放入蒸鍋大火蒸15分鐘至熟透，取出晾涼后切成薄片，這樣處理后的臘肉更易切片且口感不柴。

3. 鍋中燒開(kāi)水，放入春筍焯水3-5分鐘，水中可加少許料酒，撈出后用冷水沖洗瀝干，這一步能去除春筍中的草酸和鞣酸，避免口感發(fā)麻。

4. 青蒜苗洗凈切段，干辣椒剪成小段去籽，生姜切成細(xì)絲，所有配料準(zhǔn)備齊全，確保炒制時(shí)一氣呵成。

5. 熱鍋涼油，油溫六成熱時(shí)放入臘肉片，中小火煸炒至肥肉部分透明、邊緣微卷，煸出臘肉的油脂和香味。

6. 加入干辣椒段和姜絲爆香，隨后倒入焯好的春筍，轉(zhuǎn)大火快速翻炒，讓春筍充分吸收臘肉的油脂香氣，約炒2分鐘。

7. 淋入生抽和料酒調(diào)味，加少許白糖提鮮，最后放入青蒜苗段，快速翻炒均勻，待蒜苗斷生即可出鍋裝盤(pán)。

三、西藍(lán)花炒口蘑

所需食材：西藍(lán)花300克、口蘑200克、大蒜3瓣、蠔油1勺、生抽1勺、鹽適量、食用油適量、清水少許。

步驟：

1.西藍(lán)花掰成小朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去除雜質(zhì)和蟲(chóng)卵，然后用清水沖洗干凈瀝干水分備用。

2. 口蘑洗凈切片，厚度約0.5厘米為宜，太薄容易炒碎，太厚不易入味。

3. 大蒜去皮拍扁切成蒜末，鍋中燒開(kāi)水，加入少許鹽和幾滴油，放入西藍(lán)花焯燙1分鐘撈出過(guò)涼水，保持翠綠口感。

4. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)下入蒜末爆香，注意火候不要炒糊。

5. 倒入口蘑片中火翻炒，炒至口蘑變軟出水，散發(fā)出濃郁的菌菇香氣。

6. 加入焯好的西藍(lán)花，調(diào)入蠔油、生抽和適量鹽，大火快速翻炒均勻。

7. 沿鍋邊淋入少許清水，翻炒30秒讓味道融合，即可出鍋裝盤(pán)。

四、豉油雞

【食材】

雞腿2個(gè)、蒜末1勺、料酒1勺、黑胡椒粉少許、鹽適量、生抽2勺、蠔油1勺、老抽半勺、蜂蜜1勺

【做法】

1.雞腿去骨，加入蒜末，料酒鹽以及黑胡椒粉，抓勻后腌制，50分鐘左右，以使味道能夠充分地融入其中。

2.調(diào)制料汁：將生抽蠔油老抽蜂蜜以及清水?dāng)嚢杈鶆颍酉聛?lái)放置在一邊以備使用。

3.鍋中熱油，雞腿雞皮朝下，煎至金黃酥脆，翻面稍煎后，倒入料汁，煮至湯汁濃稠，最后切塊撒上歐芹點(diǎn)綴即可。

五、西葫蘆炒雞蛋

所需食材

西葫蘆1個(gè)、雞蛋3個(gè)、生姜1塊、鹽3克、生抽5毫升、食用油適量

步驟

1. 將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?，使蛋清和蛋黃完全融合。

2. 西葫蘆洗凈，切成薄片；生姜切絲備用。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入攪拌好的雞蛋液，用中小火慢慢煎，待雞蛋液凝固成塊，用鏟子快速翻炒成小塊，盛出備用。

4. 鍋中再加入少許食用油，放入姜絲爆香，炒出香味。

5. 加入切好的西葫蘆片，用大火快速翻炒，讓西葫蘆均勻受熱，炒至西葫蘆微微變軟。

6. 倒入炒好的雞蛋塊，繼續(xù)翻炒，使雞蛋和西葫蘆充分混合，加入生抽和鹽調(diào)味，翻炒均勻。

7. 炒至西葫蘆完全熟透，即可出鍋裝盤(pán)，一道美味的西葫蘆炒雞蛋就完成了。

六、蔥爆羊肉

食材：羊腿肉300克、大蔥2根、姜片、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉

做法：

1、羊肉切薄片，加生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉抓勻，腌制15分鐘（這步去膻增嫩）

2、大蔥斜刀切段，蔥白蔥葉分開(kāi)放

3、熱鍋涼油，油比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)，下姜片爆香

4、倒入羊肉大火快炒，看到變色立刻盛出（別炒老了）

5、鍋里留底油，下蔥白爆炒出香味，倒回羊肉

6、加蔥葉、少許鹽，翻炒10秒出鍋

七、豆芽炒香干

食材：香干、豆芽、韭菜、小米辣

配料：蔥、蒜、豆瓣醬 1 勺、生抽、老抽少許、蠔油、雞精、食用油

詳細(xì)做法：

1. 香干切成厚片，鍋中水燒開(kāi)，放入香干燙 30 秒，撈出瀝干；韭菜切段。

2. 鍋中倒油燒熱，放蔥、蒜、小米辣炒香，加 1 勺豆瓣醬炒出紅油，倒入香干。

3. 加生抽、少許老抽、蠔油，大火翻炒均勻，放入豆芽、雞精，快速翻炒幾下，最后放韭菜，翻炒 5-8 下即可。

八、家常麻辣香鍋

食材：素菜（可選藕片 / 土豆 / 金針菇）、丸子、大蝦、香菜、芝麻

配料：鹽、油、蔥、姜、蒜、干辣椒、麻辣香鍋醬 1 勺、食用油

詳細(xì)做法：

1. 鍋中水燒開(kāi)，加 1 勺鹽和少許油，放入素菜煮 2 分鐘，再下丸子和大蝦煮熟，撈出瀝干。

2. 鍋中倒油燒熱，放蔥、姜、蒜、干辣椒炒香，加 1 勺麻辣香鍋醬，炒出醬香味，倒入所有食材翻炒均勻。

3. 撒上芝麻和香菜，即可出鍋，麻辣鮮香超下飯。

從今天起，不妨試試這些美味又營(yíng)養(yǎng)的佳肴，讓氣血充盈，告別臉色蠟黃和手腳冰涼，養(yǎng)出健康紅潤(rùn)的好氣色。