廣西
“清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂”，明天就是一年一度的清明節(jié)了。作為中華民族最重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一，清明既是二十四節(jié)氣中生機(jī)盎然的時(shí)令節(jié)點(diǎn)，也是我們慎終追遠(yuǎn)、禮敬祖先、緬懷逝者的祭祖大節(jié)。千百年流傳下來(lái)的民俗講究，從來(lái)都不是封建迷信，而是老祖宗的生活智慧與文化傳承。老話講 “清明有講究，平安一整年”，今天就和大家說(shuō)說(shuō)清明必守的飲食與行事規(guī)矩，遵循傳統(tǒng)習(xí)俗，為家人祈福納吉，一整年都平安順?biāo)臁?/p>
清明吃三樣，食來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)，安康納福
清明時(shí)節(jié)的吃食，講究順應(yīng)時(shí)令、貼合節(jié)俗，每一樣都藏著美好的寓意，吃的是時(shí)令鮮味，求的是平安福氣。
青團(tuán)（清明粿）
清明吃青團(tuán)，是流傳千年的經(jīng)典習(xí)俗，最早源自寒食節(jié)禁火吃冷食的傳統(tǒng)。青團(tuán)以新鮮艾草搭配糯米粉制作而成，蒸制后色澤青綠、軟糯清香，一口下去滿是春天的味道。民俗里，青團(tuán)最初是祭祀祖先的貢品，慢慢演變?yōu)榍迕鞅爻缘臅r(shí)令美食。艾草自古被認(rèn)為有驅(qū)邪避疫、溫陽(yáng)祛濕的功效，清明吃青團(tuán)，既寓意與先祖團(tuán)圓、緬懷不忘本，也祈求護(hù)佑家人身體健康，驅(qū)走病邪，一整年平平安安。
家常制作步驟：
1、新鮮艾草摘洗干凈，沸水加少許小蘇打焯燙 1 分鐘，撈出過(guò)涼水?dāng)D干，加少量溫水打成細(xì)膩的艾草泥。
2、按艾草泥與糯米粉 1:2 的比例混合，加少量白糖和一勺豬油，反復(fù)揉成光滑不粘手的面團(tuán)，分成大小均勻的面劑。
3、面劑按扁包入豆沙、筍丁咸菜等餡料，收口搓圓，蒸鍋刷油放入青團(tuán)，水開(kāi)后中火蒸 10 分鐘，燜 2 分鐘即可出鍋。
清明螺
老話說(shuō) “清明螺，賽肥鵝”，清明前后是吃螺螄的最佳時(shí)節(jié)。此時(shí)的螺螄還未進(jìn)入繁殖期，肉質(zhì)最為肥美鮮嫩，無(wú)泥腥味，口感絕佳，是春天獨(dú)有的一口鮮。傳統(tǒng)民俗里，螺螄的 “螺” 諧音 “羅”，有包羅萬(wàn)象、收福納吉的美好寓意，清明吃螺螄也叫 “挑青”，寓意挑走霉運(yùn)、迎來(lái)好運(yùn)。從養(yǎng)生角度來(lái)說(shuō)，螺螄高蛋白、低脂肪，能清熱利水、養(yǎng)肝明目，契合春季養(yǎng)肝的養(yǎng)生原則，是老少皆宜的時(shí)令美味。
家常制作步驟：
1、鮮活螺螄提前用清水加一勺鹽和幾滴香油靜養(yǎng) 24 小時(shí)，中途換水 2-3 次，吐凈泥沙后剪去螺螄尾部，反復(fù)搓洗干凈。
2、鍋中倒油，油熱后下姜片、蒜片、干辣椒、八角爆香，加一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入螺螄大火快速翻炒 2 分鐘。
3、加沒(méi)過(guò)螺螄的清水，放生抽、少許白糖調(diào)味，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燜煮 8 分鐘，最后開(kāi)大火收濃湯汁，撒蔥花即可出鍋。
薺菜煮雞蛋
“三月三，薺菜賽靈丹”，清明前后正是薺菜最鮮嫩的時(shí)節(jié)，民間自古就有清明吃薺菜、煮薺菜雞蛋的習(xí)俗。薺菜也叫地菜，是春天里最常見(jiàn)的野菜，清香鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。民俗里，薺菜的 “薺” 諧音 “聚”，有聚財(cái)納福、闔家團(tuán)圓的美好寓意，清明用薺菜煮雞蛋，吃蛋喝湯，既能祈求財(cái)運(yùn)亨通，也能護(hù)佑家人身體健康。中醫(yī)認(rèn)為，薺菜能清肝明目、健脾利水、清熱止血，春天吃薺菜，能緩解春困、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)對(duì)春季干燥天氣，是名副其實(shí)的 “春季靈丹”。
家常制作步驟：
1、新鮮薺菜摘去老根黃葉，用清水反復(fù)沖洗干凈，整棵不切碎備用；雞蛋用清水洗去表面污漬。
2、砂鍋放入薺菜，鋪上雞蛋，加足量清水沒(méi)過(guò)食材，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮 5 分鐘。
3、用勺子輕輕敲裂雞蛋蛋殼，讓湯汁入味，繼續(xù)小火煮 10 分鐘，關(guān)火后燜 15 分鐘，吃蛋喝湯即可。
清明忌四事，守禮避禍，平安順?biāo)?/strong>
清明是肅穆莊重的節(jié)日，有很多流傳下來(lái)的禁忌講究，不是迷信，而是對(duì)先人的尊重，也是為人處世的禮儀，做好了能避禍納福，護(hù)佑家宅安寧。
祭祀失儀，喧嘩妄言
清明最核心的內(nèi)涵，就是慎終追遠(yuǎn)、禮敬祖先。在掃墓祭祀的過(guò)程中，一定要心懷敬畏、態(tài)度虔誠(chéng)。祭祀的場(chǎng)合，肅穆莊重是第一位的，一言一行都代表著對(duì)先人的尊重。心懷虔誠(chéng)、恭敬祭拜，不僅是傳承孝道，更是為自己和家人積德積福，求得先祖的庇佑。
規(guī)范行事步驟：
1、進(jìn)入祭掃場(chǎng)地前，整理衣著儀容，收斂嬉笑玩鬧的心態(tài)，全程保持肅穆安靜的狀態(tài)。
2、祭掃過(guò)程中，按傳統(tǒng)流程完成擦拭墓碑、敬獻(xiàn)祭品、焚香燒紙、鞠躬跪拜等環(huán)節(jié)，心懷敬畏，不隨意走動(dòng)喧嘩。
3、全程不說(shuō)不敬、不吉利的話語(yǔ)，不對(duì)逝者或周邊祭掃的人群評(píng)頭論足，恪守禮儀規(guī)范。
衣著鮮艷，妝容浮夸
清明祭祀，穿搭和妝容也有講究，老祖宗歷來(lái)忌諱在這樣的場(chǎng)合穿大紅大紫、過(guò)于鮮艷花哨的衣服，也不適合化濃艷浮夸的妝容。祭祀是緬懷逝者的肅穆場(chǎng)合，素凈、深色的衣物，簡(jiǎn)約得體的穿搭，才契合這樣的氛圍，是對(duì)逝者最基本的尊重。不合時(shí)宜的穿搭?yuàn)y容，會(huì)沖撞祭祀的肅穆氣場(chǎng)，是非常失禮的行為。
規(guī)范行事步驟：
1、祭掃前選擇衣物，優(yōu)先挑選黑、灰、藍(lán)等素凈深色的款式，避開(kāi)大紅大紫、亮黃亮粉等過(guò)于鮮艷花哨的服飾。
2、穿搭以簡(jiǎn)約得體為主，不穿露肩、露背、超短款等不合時(shí)宜的衣物，保持整體造型莊重大方。
3、祭掃當(dāng)日不化濃艷浮夸的妝容，不佩戴夸張耀眼的首飾，以干凈素雅的狀態(tài)參與祭掃。
體弱晚歸，深夜外出
傳統(tǒng)民俗中，清明處于陰陽(yáng)交替的時(shí)節(jié)，民間認(rèn)為此時(shí)陰氣較重，孕婦、幼兒、年老體弱、大病初愈的人群，自身氣場(chǎng)較弱，需要格外注意出行時(shí)間。從現(xiàn)實(shí)角度來(lái)說(shuō)，清明時(shí)節(jié)多雨路滑，山路泥濘，掃墓奔波勞累，這類人群身體抵抗力弱，合理規(guī)劃出行時(shí)間，能避免過(guò)度勞累、淋雨受涼，也能減少意外發(fā)生的可能，保障身體健康，這也是老祖宗護(hù)佑后人的貼心講究。
規(guī)范行事步驟：
1、祭掃行程提前規(guī)劃，選擇上午陽(yáng)氣充足的時(shí)段出發(fā)，避開(kāi)傍晚太陽(yáng)落山后的時(shí)段。
2、孕婦、幼兒、年老體弱、大病初愈的人群，盡量縮短祭掃停留時(shí)間，有家人全程陪同，不單獨(dú)行動(dòng)。
3、祭掃結(jié)束后直接返程，不繞路前往偏僻場(chǎng)所，不在深夜獨(dú)自外出閑逛，到家后及時(shí)休息調(diào)整狀態(tài)。
掃后串門，歸家不凈
老祖宗流傳下來(lái)的習(xí)俗里，掃墓結(jié)束后，有不少需要留意的細(xì)節(jié)，稍有不慎就會(huì)造成失禮的情況，也會(huì)影響自身的狀態(tài)。做好歸家后的清潔整理，既能做好衛(wèi)生防護(hù)，也能掃去一身的疲憊和沉重的情緒，以輕松干凈的狀態(tài)回歸家庭生活，不給家里帶來(lái)負(fù)面的情緒和氣場(chǎng)。
規(guī)范行事步驟：
1、祭掃結(jié)束后，不直接前往親戚朋友家中串門拜訪，先返回自己家中，避免不合時(shí)宜的打擾。
2、到家前，可先在小區(qū)廣場(chǎng)、周邊超市等人流量充足的場(chǎng)所稍作停留，再進(jìn)入家門。
3、進(jìn)門后第一時(shí)間更換外出的衣物鞋子，用流動(dòng)清水洗手潔面，及時(shí)清洗換下的衣物，保持居家環(huán)境干凈整潔。
清明節(jié)的種種習(xí)俗與講究，從來(lái)都不是封建迷信，而是刻在中國(guó)人骨子里的孝道與傳承，是老祖宗流傳下來(lái)的生活智慧。清明祭祖，敬的是祖先，傳承的是孝道，不忘的是來(lái)路；清明食俗，吃的是時(shí)令，順應(yīng)的是自然，求的是安康。明天就是清明節(jié)了，愿我們都能心懷敬畏，遵循傳統(tǒng)，慎終追遠(yuǎn)，不忘根本，在緬懷先人的同時(shí)，也珍惜當(dāng)下的生活，護(hù)佑家人平安順?biāo)欤徽甓及部导椤?/p>
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