還在擔(dān)心吃金針菇“入口軟、容易掛牙”？一款來(lái)自成都金堂的“高脆度”金針菇，或許將徹底改變這一印象。

今日，記者從金堂縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局獲悉，一款在本地野生資源基礎(chǔ)上持續(xù)選育而成的新品種金針菇正式亮相。在西南科技大學(xué)生命科學(xué)與農(nóng)林學(xué)院賀新生教授位于金堂的實(shí)驗(yàn)室里，他告訴記者，這一新品種是從本地的一個(gè)野生標(biāo)本中分離而來(lái)，目前已成功培育。

與市面上常見(jiàn)的純白色金針菇不同，這款“成都造”新品種外觀呈黃白相間的色澤，一眼看去便與眾不同。但真正讓人印象深刻的，是其獨(dú)特的口感——入口緊實(shí)，咬下去有明顯的脆感，“咔嚓”一下的體驗(yàn)，讓人忍不住想再嘗一口。

口感上的升級(jí)，背后有數(shù)據(jù)支撐。經(jīng)專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，該品種的脆度數(shù)值達(dá)到約700，是普通市售金針菇的2-3倍。這一數(shù)值直觀解釋了為何它吃起來(lái)更“有勁”、更爽口。賀新生教授介紹，這一品種不僅脆度突出、顏色呈黃色，還可以用傳統(tǒng)方法在自然環(huán)境下栽培，適應(yīng)性更強(qiáng)。

除了風(fēng)味出眾，這款新品種在健康方面也有亮點(diǎn)。據(jù)介紹，其較高的脆度有助于促進(jìn)消化吸收、增強(qiáng)腸道蠕動(dòng)，兼具美味與功能屬性。目前該新品正處于命名并申請(qǐng)相關(guān)專利階段，預(yù)計(jì)最快今年年內(nèi)可大量上市。

作為成都食用菌產(chǎn)業(yè)的重要板塊，金堂縣素有“中國(guó)羊肚菌之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，多年來(lái)在菌菇種質(zhì)資源保護(hù)與新品種選育方面持續(xù)發(fā)力。此次高脆度金針菇的成功培育，不僅豐富了金堂本土特色菌菇的產(chǎn)品矩陣，也展現(xiàn)了“野生選育+科技賦能”的獨(dú)特路徑。這款“成都造”金針菇，正試圖用“脆又不卡牙”的獨(dú)特體驗(yàn)，讓人們重新認(rèn)識(shí)這一尋常食材，也為金堂菌菇產(chǎn)業(yè)增添一張全新的“口感名片”。

百雅婷 紅星新聞?dòng)浾?龔靖杰 圖據(jù)金堂縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局

編輯 李鈺儀