山東
今天是農(nóng)歷馬年二月十四日，既有各地獨(dú)具特色的民俗盛典，也有流傳廣泛的通用習(xí)俗。今天是云南大理白族人民傳統(tǒng)的“朝花節(jié)”，又稱“花潮節(jié)”，是為紀(jì)念百花仙子而舉辦的盛大節(jié)日，也是大理白族極具代表性的民俗活動(dòng)之一。也是紀(jì)念北宋名臣包拯的“包公誕”與紀(jì)念北宋名醫(yī)吳夲的保生大帝盛典，是當(dāng)?shù)氐姆俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)。還是道教的“三官下降日”，即天官、地官、水官三位神祇共同巡游人間，分別負(fù)責(zé)賜福、赦罪、解厄，因此這一天也被民間稱為“賜福日”。農(nóng)歷二月十四日承載著古人對(duì)自然的敬畏、對(duì)平安的祈愿以及對(duì)美好生活的向往，融合了地域文化與農(nóng)耕智慧，代代相傳至今。今天農(nóng)歷二月十四日，記住“吃三樣，做二事，忌一事”習(xí)俗，祈愿平安順?biāo)欤?/p>
一、吃三樣
農(nóng)歷二月十四日，各地傳統(tǒng)食物雖有差異，但均寄托著人們對(duì)平安、豐收、納福的美好期許。
1、吃燒餅
圓圓的燒餅象征“天圓地方”，承載著團(tuán)團(tuán)圓圓、風(fēng)調(diào)雨順的美好期許，是二月十四各地普遍會(huì)吃的傳統(tǒng)食物。部分地區(qū)會(huì)將燒餅做成圓形，寓意圓滿順?biāo)欤仁侨粘３允?，也是祭祀三官的常用供品之一，祭拜后分食，寓意“納福入家”。
食材：面粉、酵母、水、芝麻醬、椒鹽、醬油、芝麻
做法：1、面粉加酵母攪勻，加溫水和成面團(tuán)，面團(tuán)要偏軟，然后密封發(fā)酵。2、燒餅的面不要發(fā)太大，大概15分鐘左右即可，否則就是發(fā)面餅了。3、把發(fā)好的面團(tuán)揉光滑后分為8份，分別揉成長圓形。4、取一個(gè)小面團(tuán)搟成長圓形的薄面片，均勻地抹上一層芝麻醬，撒上椒鹽。5、然后卷起來，把開口捏上。其它的面團(tuán)也都如此，注意給面團(tuán)加蓋保鮮膜，防止干燥。6、都卷好后，再從第一個(gè)開始，按扁搟成長條，再抹一層芝麻醬和椒鹽，然后再卷起來，把開口捏上并且按扁。注意是立著按壓，這樣把8個(gè)餅坯全部做好。7、用手把餅坯按壓成一個(gè)直徑約7～8厘米左右的餅，然后用小刷子刷上薄薄一層醬油。8、用一個(gè)比較平的盤子，放上芝麻，把抹了醬油的燒餅坯醬油面向下放在芝麻上，用手稍稍按一下，拿起來。9、平底鍋燒熱后關(guān)小火，可以刷上一點(diǎn)油，燒餅坯芝麻面向上，放在平底鍋里，蓋上蓋子，保持最小火，8分鐘左右。8分鐘后，翻面，芝麻面向下，火稍稍開大一點(diǎn)兒，4分鐘。10、4分鐘后，翻過來看看，如果已經(jīng)微微上色，就OK了。
2、吃豬頭肉
農(nóng)歷二月十四日，有些地區(qū)會(huì)吃豬頭肉或豬頭饅頭，豬頭作為傳統(tǒng)“三牲”之一，象征事事順心、好運(yùn)連連，是重要日子里不可或缺的吃食，也是祭祀三官的供品之一。
食材：豬頭、大蔥、生姜、白酒、生抽、老抽、蠔油、雞精、冰糖、鹽、八角、桂皮、香葉、草果、花椒、干辣椒、小茴香、蓽撥、良姜、白芷、肉蔻、豆蔻、草蔻、丁香、砂仁
做法：1、去毛豬頭用噴槍燒一遍，把沒處理干凈的豬毛燒掉，特別是耳朵眼、眼睛、嘴角的細(xì)毛，用鋼絲球把燒黑的地方擦凈。2、豬頭擦洗干凈，把豬耳朵割掉和豬頭一起放到清水里浸泡，拔凈血水，將豬頭劈開成兩半。3、將豬頭入鍋，倒入清水淹沒豬頭，放入蔥段、姜片，倒入白酒，大火燒開，打凈浮沫。4、再將豬頭煮15分鐘，撈出放入清水中，再次清洗一遍，洗凈后，控凈水分。5、將香料準(zhǔn)備齊全，裝入紗布袋，溫水浸泡15分鐘，以除去灰塵減輕藥性。6、50克冰糖放入鍋中，加半碗水，開始炒糖色，待糖溶化，倒入一碗開水，即成糖色。7、鍋中放入豬頭，倒入水，使用陳年老鹵湯，效果更好，將豬頭完全淹沒，倒入炒好的糖色，再倒入生抽、蠔油、老抽、鹽、雞精、20克冰糖、少量白酒，放入香料包，蓋上鍋蓋，大火燒開后煮制15分鐘，改中小火繼續(xù)燜煮50分鐘，關(guān)火，嘗味，進(jìn)行二次調(diào)味，將肉在鹵湯中浸泡一夜。8、將鹵湯燒開，繼續(xù)煮肉10分鐘，關(guān)火，將肉撈出，開始拆骨，拆骨時(shí)盡量保持豬臉的完整，豬臉放涼后，切片裝盤。
3、吃五谷飯
五谷飯由大米、黑米、玉米、小米、藜麥等五谷雜糧煮制而成，承載著風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登的美好祈愿，是“三官下降日”祭祀供品的常用選擇，也是民間家庭的應(yīng)季吃食。
食材：糯米、糙米、黑豆、黑米、紅豆、鹽、水
做法：1、將糯米、糙米、黑米洗凈浸泡2小時(shí)左右。豆子洗凈浸泡1小時(shí)左右，紅豆洗凈后，第一次倒掉開水，第二次在1杯水中加3把鹽，煮沸后中火煮6~7分鐘。五谷飯中的所有材料用篩子過濾后瀝干水分。2、將泡豆的水、煮紅豆的水、泡米的水合在一起，在4.5杯水中溶解1勺鹽，控制飯水。五谷飯要放點(diǎn)鹽，味道才好，還有泡豆的水、煮紅豆的水要直接使用，飯的顏色看起來很好吃，營養(yǎng)也照樣攝取。3、啟動(dòng)按鈕，完成五谷飯，把荷葉鋪在竹籃里，裝上五谷飯。
二、做二事：
1、祭拜三官，祈福納祥
因農(nóng)歷二月十四日是道教傳統(tǒng)中的“三官下降日”，傳說這一天天官、地官、水官會(huì)共巡人間，分別負(fù)責(zé)賜福、赦罪、解厄，因此祭拜三官是當(dāng)日最核心的事宜之一。祈求全家平安、四季順?biāo)?、福運(yùn)常伴。祭拜供品可全家分食，寓意“納福入家”，讓祈福的心意融入日常飲食之中，既契合當(dāng)日“忌殺生”的民俗，也傳遞了對(duì)美好生活的期許。
2、傳承民俗，踐行時(shí)令
農(nóng)歷二月十四日，民間會(huì)結(jié)合地域特色踐行民俗、順應(yīng)時(shí)令，這是必做的第二件事。各地形式雖有不同，但核心均為傳承文化、順應(yīng)時(shí)節(jié)：浙江建德三都會(huì)舉辦廟會(huì)，家家戶戶捶打麻糍、接待客人，傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，紀(jì)念徐偃王；廣東肇慶鼎湖硯洲島會(huì)舉辦“包公誕”，開展醒獅巡游、粵曲表演等活動(dòng)，祭拜包公，弘揚(yáng)清正廉明的傳統(tǒng)文化；普通家庭則會(huì)采摘春菜、制作應(yīng)季美食，清理庭院、整理農(nóng)具，既契合春季養(yǎng)生“吃鮮”“納新”的理念，也寄托著對(duì)新一年農(nóng)耕豐收、生活順?biāo)斓钠谂巍?/p>
三、忌一事：忌殺生、忌葷腥
農(nóng)歷二月十四作為“三官下降日”，核心禁忌為忌殺生、忌葷腥，這一習(xí)俗源于道教齋戒傳統(tǒng)，同時(shí)契合春季養(yǎng)生理念。道教認(rèn)為，三官巡臨人間時(shí)，葷腥之氣濁氣較重，會(huì)影響祈福效果，也有失對(duì)神明的虔誠與敬重，因此民間在這一天多以素食為主，不宰殺畜禽、不食用葷腥食物，以此表達(dá)對(duì)三官大帝的敬畏，祈求赦罪解厄、福運(yùn)臨門。
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