速凍餃子

是很多家庭冰箱里的?？?/p>

但很多人也會(huì)有疑問(wèn)

有的速凍餃子一袋二三十元

有的卻只要九元、十元

散裝的甚至更便宜

速凍餃子

為什么能賣(mài)得這么便宜？

長(zhǎng)期冷凍后

它還有沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)？

究竟能不能放心吃呢？

速凍餃子為什么能這么便宜？

主要?dú)w功于現(xiàn)代食品工業(yè)的高生產(chǎn)效率。

大型速凍食品廠通過(guò)規(guī)?；脑牧霞胁少?gòu)，可以輕松將面粉、蔬菜、肉類(lèi)的價(jià)格從零售價(jià)的基礎(chǔ)上大幅度“打下來(lái)”。因此，在評(píng)估其食材成本時(shí)，用商超、市場(chǎng)中相同食材價(jià)格來(lái)作為參照是不太合適的。

規(guī)模化、機(jī)械化、自動(dòng)化的現(xiàn)代生產(chǎn)線，極大程度提高了和面、做餃子皮、剁餡、包餃子的生產(chǎn)效率，極大地壓縮了人力成本。

現(xiàn)代速凍工藝能夠完美適配高效率餃子生產(chǎn)線，通過(guò)極速降溫方式，將包好的餃子立刻“急凍”，確保產(chǎn)線可以連續(xù)運(yùn)作。

以上種種，環(huán)環(huán)相扣地降低了食材、人力、時(shí)間、倉(cāng)儲(chǔ)及物流成本，才讓如今商超里售賣(mài)的速凍餃子如此實(shí)惠。

速凍餃子沒(méi)營(yíng)養(yǎng)還不安全？

其實(shí)無(wú)需擔(dān)心速凍會(huì)降低餃子的營(yíng)養(yǎng)。新鮮蔬菜中的維生素會(huì)隨著儲(chǔ)存時(shí)間流失，而速凍餃子的工業(yè)化生產(chǎn)能滿足就近采購(gòu)、短時(shí)間內(nèi)完成清洗、漂燙、速凍，就可以保留更多維生素。事實(shí)上，速凍工藝對(duì)食材營(yíng)養(yǎng)的保留要比自家包完餃子放冰箱慢凍要好得多。

國(guó)家法律法規(guī)對(duì)速凍餃子的食品安全問(wèn)題也有著嚴(yán)格規(guī)定。

除了要遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》等，速凍餃子生產(chǎn)企業(yè)還要遵守速凍食品安全的相關(guān)國(guó)標(biāo)。這些標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)速凍水餃的感官性狀、致病菌含量（如沙門(mén)氏菌、金葡菌）、食材品質(zhì)（如油脂變質(zhì)）、食品添加劑等都有明確要求，對(duì)儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷(xiāo)售過(guò)程的冷鏈溫度也進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定。

那既然食品安全有保障、營(yíng)養(yǎng)也不受太大影響，貴的速凍餃子和便宜的速凍餃子到底差在哪呢？

其實(shí)主要是差在食材的選擇上。其次就是商業(yè)角度的差異，包括品牌效應(yīng)、營(yíng)銷(xiāo)手段等。

速凍本身不影響食材營(yíng)養(yǎng)。便宜的速凍餃子也并非有毒有害沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，貴的速凍餃子食材花樣多、味型更豐富。大家完全可以根據(jù)自身情況選擇。

如何挑選速凍餃子？

01

選“安全”

盡量選擇冷柜門(mén)常閉、包裝完整、表面冰霜少的餃子，這說(shuō)明它在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中溫度較穩(wěn)定、也比較少經(jīng)歷反復(fù)解凍的情況，品質(zhì)更穩(wěn)定。

02

選配料

速凍餃子種類(lèi)越來(lái)越多?？梢愿鶕?jù)自己的口味選擇配料。配料表中的排位順序代表著食材的含量高低，排位越靠前，含量越高。

03

嘗口感

品質(zhì)有保障的水餃煮熟后能聞到天然的肉菜香味，嘗起來(lái)餡料緊實(shí)、汁水豐富，面皮也有麥香。如果有其他異味，或嘗起來(lái)口感糟糕，則需警惕。

04

注意煮法

沸水下鍋，確保完全煮熟、等餃子漂浮在水面一會(huì)兒，能夠消滅因售賣(mài)過(guò)程或回家儲(chǔ)存不當(dāng)可能帶來(lái)的致病菌。

總之，在現(xiàn)代食品工業(yè)體系的加持下，從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的正規(guī)品牌速凍餃子大家可以放心吃。挑選的時(shí)候，只要能掌握以上這些方法，速凍餃子不失為一種平價(jià)、方便的美食選擇。

來(lái)源：湖北市場(chǎng)監(jiān)管