為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，規(guī)范經(jīng)營單位經(jīng)營行為，保障群眾舌尖上的安全，切實(shí)筑牢轄區(qū)餐飲服務(wù)食品安全防線，近日，隴山鎮(zhèn)市場監(jiān)管所結(jié)合餐飲專項(xiàng)整治，積極開展隨機(jī)查餐廳活動(dòng)。

按照餐飲服務(wù)檢查重點(diǎn)，著重圍繞以下方面開展了此次的隨機(jī)查餐廳活動(dòng),一是加強(qiáng)政策法律知識(shí)的宣傳；為了提升餐飲服務(wù)人員法律政策知識(shí)，執(zhí)法人員利用微信群和面對(duì)面相結(jié)合的方式第一時(shí)間將最新最需的相關(guān)法律政策知識(shí)對(duì)每名從業(yè)人員進(jìn)行宣講，確保餐飲服務(wù)人員政策清，解決干什么，怎么干的問題，營造從業(yè)者良好的經(jīng)營意識(shí)。二是嚴(yán)格要求加大監(jiān)督檢查；一查資質(zhì)證照，核查食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照是否齊全有效，醒目懸掛，經(jīng)營項(xiàng)目是否與許可范圍一致；二查從業(yè)人員健康管理，核查從業(yè)人員有效健康證明持證情況，是否落實(shí)崗前健康檢查，操作時(shí)是否規(guī)范穿戴衣帽、佩戴口罩；三查食材源頭情況，核查食材采購索證索票是否齊全、進(jìn)貨查驗(yàn)是否落實(shí)，食材儲(chǔ)存是否符合離地離墻、分類存放的要求，嚴(yán)禁使用過期、變質(zhì)、三無及未經(jīng)檢疫的食材；四查加工操作規(guī)范，核查食品加工流程是否符合生熟分開、葷素分離的要求，刀具、砧板等器具是否標(biāo)識(shí)清晰、分開使用，是否存在交叉污染風(fēng)險(xiǎn)；五查餐飲具清洗消毒，檢查餐飲具清洗、消毒、保潔設(shè)備是否正常運(yùn)行，消毒流程是否規(guī)范，消毒后餐飲具是否存放于密閉保潔柜；六查環(huán)境衛(wèi)生方面，排查后廚及就餐區(qū)環(huán)境衛(wèi)生是否整潔，防蠅、防鼠、防塵設(shè)施是否完善。三是細(xì)化具體問題強(qiáng)化整改；通過隨機(jī)檢查，仍然發(fā)現(xiàn)個(gè)別經(jīng)營戶餐飲具消毒不規(guī)范、后廚衛(wèi)生臟與亂、從業(yè)人員操作不規(guī)范等問題。執(zhí)法人員對(duì)檢查出的相關(guān)問題要求現(xiàn)場整改，防止類似問題再次發(fā)生，并督促其嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，主動(dòng)提升食品安全管理水平。

下一步，隴山鎮(zhèn)市場監(jiān)管所建立健全常態(tài)化檢查機(jī)制，將隨機(jī)查餐廳融入日常監(jiān)管工作，重點(diǎn)聚焦校園餐、單位食堂及街道餐廳等重點(diǎn)區(qū)域，加大檢查力度，做到發(fā)現(xiàn)一般問題現(xiàn)場改，存在嚴(yán)重問題責(zé)令改，對(duì)屢改屢犯和整改不徹底的餐飲單位加大處罰力度，以更嚴(yán)的措施保障轄區(qū)餐飲食品安全。切實(shí)增強(qiáng)監(jiān)督管理責(zé)任落實(shí)，樹牢食品安全意識(shí)，確保筑牢食品安全防線，有效改善經(jīng)營秩序，著力營造良好氛圍。

來源：隴山鎮(zhèn)市場監(jiān)管所

圖文：魏民寬 編輯：何亞鵬

審核：郭 瑋審簽：路曉杰