本報(bào)訊（通訊員 鄒沅君 劉帥）為切實(shí)加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理，有效防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障廣大群眾飲食安全和身體健康。3月31日，安康市漢濱區(qū)農(nóng)村聚餐鄉(xiāng)村廚師食品安全培訓(xùn)會(huì)在五里工業(yè)集中區(qū)舉行。集中區(qū)管委會(huì)副主任錢治忠主持會(huì)議，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局作專題輔導(dǎo)，集中區(qū)重點(diǎn)食品企業(yè)負(fù)責(zé)人及轄區(qū)鄉(xiāng)村廚師代表參加培訓(xùn)。

會(huì)上，錢治忠詳細(xì)介紹了園區(qū)發(fā)展概況、食品工業(yè)化生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，重點(diǎn)介紹了富硒食品產(chǎn)業(yè)布局思路和食品安全舉措。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局圍繞農(nóng)村集體聚餐食品安全管理要求，重點(diǎn)講解了食品采購(gòu)索證索票、食材儲(chǔ)存分類管理、餐具清洗消毒、烹飪加工規(guī)范、涼菜制作安全、食品留樣制度、從業(yè)人員健康管理等核心環(huán)節(jié)，通過政策解讀、專業(yè)授課，講解食品安全法律法規(guī)與操作規(guī)范，剖析農(nóng)村聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，為鄉(xiāng)村廚師筑牢專業(yè)知識(shí)根基。并對(duì)農(nóng)村聚餐申報(bào)備案流程、應(yīng)急處置要點(diǎn)進(jìn)行細(xì)致解讀，要求廚師在承接集體聚餐時(shí)，主動(dòng)配合做好備案登記，及時(shí)報(bào)告聚餐規(guī)模、場(chǎng)地條件等信息，自覺接受監(jiān)督指導(dǎo)。

培訓(xùn)會(huì)上，悠源食品、麥藝園、華富優(yōu)廚、坊上坊等重點(diǎn)富硒食品企業(yè)負(fù)責(zé)人分別結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，詳細(xì)從原料管控、生產(chǎn)加工、質(zhì)量檢驗(yàn)、全程溯源等規(guī)范化管理，詳細(xì)介紹工業(yè)化食品生產(chǎn)全流程，將專業(yè)食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)分享給鄉(xiāng)村廚師。

會(huì)后，參會(huì)人員相繼走進(jìn)悠源食品、麥藝園、華富優(yōu)廚、坊上坊等食品企業(yè)車間，實(shí)地觀摩現(xiàn)代化食品生產(chǎn)工藝、質(zhì)量管理體系運(yùn)行流程，沉浸式感受標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化食品生產(chǎn)全過程，實(shí)現(xiàn)理論知識(shí)與現(xiàn)場(chǎng)觀摩深度融合。

此次培訓(xùn)聚焦農(nóng)村集體聚餐食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，兼具專業(yè)性與實(shí)用性，有效填補(bǔ)了鄉(xiāng)村廚師食品安全專業(yè)知識(shí)短板，進(jìn)一步提升了農(nóng)村流動(dòng)廚師的食品安全意識(shí)和操作技能，規(guī)范了農(nóng)村集體聚餐加工行為，為筑牢基層食品安全防線、守護(hù)群眾舌尖上的安全打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

責(zé)任編輯：安心 審核：楊勇

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