春風(fēng)拂面，非遺好物攜春意而來。江南青團(tuán)采艾草鮮香，藏千年食俗與養(yǎng)生智慧；濰坊風(fēng)箏乘東風(fēng)翱翔，以傳統(tǒng)技藝串起文旅產(chǎn)業(yè)新活力；高原面塑指尖生彩，讓民俗花饃變身特色文創(chuàng)……一件件非遺好物，既是春日風(fēng)物的鮮活凝結(jié)，更是匠心守正、與時(shí)偕行的生動(dòng)寫照。

春風(fēng)送紙鳶

本報(bào)記者 蘇 銳

▲ 市民游客在世界風(fēng)箏公園放飛風(fēng)箏 濰坊市文化和旅游局供圖

“兒童散學(xué)歸來早，忙趁東風(fēng)放紙鳶?！鼻宕娙烁叨Φ摹洞寰印分?，有關(guān)風(fēng)箏放飛場(chǎng)景的描寫膾炙人口，是風(fēng)箏與春天緊密關(guān)聯(lián)的見證。在我國(guó)乃至世界上，談起風(fēng)箏，人們通常首先想到“世界風(fēng)箏都”——山東省濰坊市。

根據(jù)濰坊市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)協(xié)會(huì)提供的最新數(shù)據(jù)，截至3月，濰坊市風(fēng)箏相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)有600余家，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率超過80%，出口量穩(wěn)居全球第一，全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值超100億元。

風(fēng)箏，是刻在濰坊人骨子里的文化符號(hào)。濰坊風(fēng)箏的源頭，可以追溯到戰(zhàn)國(guó)時(shí)期魯國(guó)思想家墨翟制作的“木鳶”，至今已有約2400年歷史。相關(guān)史料記載，濰坊風(fēng)箏起初多用高粱秸和葦子扎制。由于這些材料難以烘烤彎曲，因此，當(dāng)時(shí)簡(jiǎn)單幾何形狀的板式風(fēng)箏較多。到了清代，風(fēng)箏骨架改為竹制，此后濰坊風(fēng)箏逐漸形成軟翅類、硬翅類、板式類、立體類和串式類五大類。

“四季中為什么春天最適合放風(fēng)箏？因?yàn)榇杭径嗪语L(fēng)，氣溫回升后，空氣上升形成托舉之力。在相同風(fēng)力條件下，風(fēng)箏起飛更穩(wěn)、更平。”3月28日，濰坊市寒亭區(qū)的一處非遺工坊，千百只風(fēng)箏包圍之中，國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目風(fēng)箏制作技藝（濰坊風(fēng)箏）傳承人張效東給研學(xué)的孩子們一邊講解，一邊演示扎制環(huán)節(jié)。

自從8歲跟著祖父學(xué)習(xí)扎制風(fēng)箏，張效東已經(jīng)與風(fēng)箏作伴70載。在傳承傳統(tǒng)制作技藝的同時(shí)，他還不斷創(chuàng)新，將聲光電等融入風(fēng)箏制作。他說：“只有跟上時(shí)代的發(fā)展，研究市場(chǎng)的需求，風(fēng)箏才能飛得更高、更遠(yuǎn)?！?/p>

張效東給孩子們演示制作技藝時(shí)，濰坊市坊子區(qū)王家莊子村的風(fēng)箏生產(chǎn)廠家正在加班加點(diǎn)生產(chǎn)風(fēng)箏。

“目前手頭正在做的訂單是兒童繪畫風(fēng)箏，第一季度的訂單比2025年同期增加了30%?！睘H坊鴻鑫風(fēng)箏有限公司負(fù)責(zé)人王映秀說，隨著天氣轉(zhuǎn)暖，線上平臺(tái)的訂單不斷增加，浙江義烏的外貿(mào)出口訂單相比往年也有一定幅度的增長(zhǎng)。

生產(chǎn)車間內(nèi)，十幾名女工有的負(fù)責(zé)裁剪，有的負(fù)責(zé)縫制。王映秀說：“風(fēng)箏消費(fèi)市場(chǎng)已經(jīng)發(fā)生變化。以前，人們喜歡成品風(fēng)箏，買過來就放?，F(xiàn)在不同，消費(fèi)者更喜歡購(gòu)買定制風(fēng)箏，買回去孩子自己涂色、自己畫，體驗(yàn)感更強(qiáng)?！?/p>

經(jīng)過多年發(fā)展，王家莊子村風(fēng)箏相關(guān)企業(yè)發(fā)展到200多家，全村4700多人超過一半從事風(fēng)箏產(chǎn)業(yè)，風(fēng)箏年產(chǎn)近1億只，年銷售額突破3億元。

小小的風(fēng)箏，已經(jīng)成為濰坊市發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)的重要支撐。近年來，各地在打造屬于本地的文化標(biāo)識(shí)，濰坊風(fēng)箏的產(chǎn)業(yè)鏈如何向其他領(lǐng)域延伸？借助“齊魯文化基因解碼利用工程”的實(shí)施，濰坊市初步探索出可行的方案。

瞄準(zhǔn)“中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化資源變成數(shù)字化文化資產(chǎn)”的目標(biāo)，濰坊市通過系統(tǒng)梳理濰坊風(fēng)箏歷史淵源、傳承脈絡(luò)、藝術(shù)特點(diǎn)、經(jīng)典紋樣、扎制技藝，進(jìn)行數(shù)字標(biāo)注和版權(quán)登記，形成《濰坊風(fēng)箏文化基因解碼報(bào)告》《文化基因圖譜》等專屬研究成果。目前，當(dāng)?shù)亟ǔ珊?000余項(xiàng)版權(quán)登記的數(shù)字資源庫，打造了濰坊風(fēng)箏文化的“家譜族譜”和“法律戶口”。

同時(shí)，濰坊市將解碼成果向社會(huì)共享并進(jìn)行市場(chǎng)化推廣，重點(diǎn)培育和扶持解碼成果應(yīng)用到旅游、文創(chuàng)、演藝等十大場(chǎng)景，取得良好成效：風(fēng)箏主題旅游線路年吸引游客超200萬人次，200多款風(fēng)箏文創(chuàng)產(chǎn)品上市，與60余個(gè)知名品牌跨界合作。

4月18日，第43屆濰坊國(guó)際風(fēng)箏會(huì)暨2026濰坊風(fēng)箏嘉年華將在世界風(fēng)箏公園開幕。濰坊國(guó)際風(fēng)箏會(huì)綜合服務(wù)中心黨組書記、主任王保梁介紹，文旅體商深度融合將是本屆風(fēng)箏會(huì)的一大亮點(diǎn)。

據(jù)了解，風(fēng)箏會(huì)期間，2026風(fēng)箏音樂嘉年華將在濰坊奧體公園體育場(chǎng)開唱，世界風(fēng)箏公園也將推出“風(fēng)箏之約·味動(dòng)亞洲”濰坊國(guó)際烹飪大賽、“春滿鳶城快樂購(gòu)”嘉年華系列促消費(fèi)活動(dòng)等。

為方便海內(nèi)外游客更好地體驗(yàn)濰坊，濰坊市文化和旅游局今年精心策劃5條“跟著風(fēng)箏會(huì)游濰坊”主題旅游線路，包括1日城市漫步游、2日歡樂放飛游、2日地質(zhì)探索游、3日非遺文脈游和4日天路覽勝游，串聯(lián)起濰坊世界風(fēng)箏博物館、十笏園文化街區(qū)、楊家埠民間藝術(shù)大觀園、青州古城、齊魯天路等特色景點(diǎn)。

青團(tuán)，包裹春日生機(jī)

本報(bào)首席記者 王 彬

▲ 史麗敏制作的柳葉糕 受訪者供圖

春分一過，天氣漸暖，空氣溫潤(rùn)起來。山野之間，融融綠意讓春天的訊息變得十分具象。此時(shí)，在江南各地，傳統(tǒng)糕點(diǎn)類的非遺傳承人便不約而同地將目光投向一種植物——艾草。

艾草有藥食同源特性，其入食的傳統(tǒng)與文化根源可追溯至紀(jì)念春秋時(shí)期介子推的寒食節(jié)俗。古人于清明前禁火冷食，以“寒具”果腹。在江南的飲食流變中，青團(tuán)的前身——用艾草汁染色的米糕，逐漸成為這種冷食習(xí)俗中耐儲(chǔ)的祭品與食糧，承載著對(duì)先人的追思與敬意，肅穆而質(zhì)樸。隨著時(shí)代流轉(zhuǎn)尤其在明清以后，青團(tuán)逐漸融入春日嘗鮮的世俗歡享。在江南，人們?cè)谇迕鲿r(shí)節(jié)踏青祭掃必?cái)y青團(tuán)，既表達(dá)供奉祖先的虔誠(chéng)，也體現(xiàn)與家人分享春味的溫馨。

當(dāng)人們將那抹綠輕輕咬下，感受軟糯外皮包裹著的餡心在唇齒間蕩漾，一場(chǎng)與春天、與傳統(tǒng)、與生命節(jié)律的溫柔對(duì)話就此展開。

這團(tuán)綠意之所以珍貴，還在于其順應(yīng)天時(shí)的養(yǎng)生智慧?！扒鄨F(tuán)之青，貴在艾草。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，春季食艾有溫經(jīng)散寒、祛濕健脾、增強(qiáng)免疫力的功效，適合虛寒體質(zhì)者。民間傳說中，青色還是春神衣衫的顏色，吃下青團(tuán)，便是將整個(gè)春天收于腹中，獲得一年的生機(jī)與活力?！闭憬〖?jí)非遺代表性項(xiàng)目婺式傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作技藝傳承人樓洪亮系統(tǒng)研究過青團(tuán)的歷史。他每年堅(jiān)持在清明前后采收香氣最濃的大白艾草，還探索將艾草汁濃縮熬制保存，力求在尊重自然規(guī)律的同時(shí)，延長(zhǎng)其風(fēng)味的留存。

“青團(tuán)的制作啟動(dòng)不依賴日歷，而是以自然物候?yàn)樾盘?hào)。艾草長(zhǎng)出4片至6片嫩葉，葉片背面白絨密布、正面嫩綠、清冽香氣明顯，莖稈易掐斷且汁水豐盈時(shí)為最佳采摘期，青團(tuán)的準(zhǔn)備工作就此開始。”寧波米糕制作技藝傳承人史麗敏也是研究艾草的行家，能細(xì)數(shù)不同時(shí)節(jié)艾草的形態(tài)與風(fēng)味：初春的鼠曲草、細(xì)葉艾清冽，清明前后最肥美的大葉艾濃郁，香味各有不同。從采集艾葉開始，她就為青團(tuán)“定調(diào)”。

在傳承人的標(biāo)準(zhǔn)中，一顆完美的青團(tuán)需色澤溫潤(rùn)，手感軟糯適中、富有彈性，蒸制后不塌陷、不露餡，入口皮韌餡滑、清香盈口。這背后的秘訣是糯米粉的比例，需依據(jù)每年此時(shí)的空氣濕度靈活調(diào)整，分寸全在傳承人的手中拿捏。和面的水溫、力度、時(shí)間，差之毫厘，口感便迥然有別。“揉、捏、包、收的功夫看似簡(jiǎn)單，卻不是機(jī)器能夠復(fù)制的。沒有幾年的歷練，難以形成經(jīng)驗(yàn)?！笔符惷敉曜钌羁痰挠洃洠闶歉赣H掄起石臼捶打青團(tuán)那有節(jié)奏的咚咚聲，及軟糯粉團(tuán)與石錘的撕拉聲，技藝傳承從一個(gè)個(gè)簡(jiǎn)單的動(dòng)作和聲音開始，一直印刻進(jìn)她的人生選擇。

傳承人的手藝世代沿襲，人們鐘愛的口味也有所傳承，最經(jīng)典的仍屬豆沙餡和春筍餡。甜口的豆沙團(tuán)，宜選用赤小豆與紅小豆混合，前者取其色艷，后者求其起沙，經(jīng)過泡豆、煮豆、慢火細(xì)炒，方成甜而不膩、綿密醇厚的內(nèi)芯；咸口的筍團(tuán)，則取時(shí)下最嫩的春筍，切丁炒制，讓鮮味充分沉淀。

今年，許多非遺傳承人在開發(fā)非遺好物的同時(shí)，也在拓展服務(wù)。

史麗敏創(chuàng)新推出蓮花形狀的青糕，不僅造型雅致，更著眼于春季潤(rùn)肺、升陽的食補(bǔ)功效。她甚至遠(yuǎn)程指導(dǎo)顧客如何蒸制生坯青團(tuán)，盡最大努力讓人們體味青團(tuán)里春季風(fēng)物的精華凝結(jié)。

婺式傳統(tǒng)糕點(diǎn)在傳承艾草青團(tuán)的同時(shí)積極創(chuàng)新，樓洪亮開發(fā)了“桃花酥”等新品，將新鮮桃花熬制成醬，加入餡料?！安贿`背節(jié)氣原則，做非遺好物的更新迭代?！苯衲辏诮鹑A多個(gè)村落收購(gòu)村民采摘的艾草，并吸納農(nóng)村婦女參與非遺工坊的青團(tuán)包制?！拔艺f明工序，巧手阿婆們實(shí)驗(yàn)幾次就能上手?！睒呛榱琳f，這次嘗試既保證了原料的地道與技藝的延續(xù)，又帶動(dòng)了鄉(xiāng)村剩余勞動(dòng)力就業(yè)，讓非遺技藝在鄉(xiāng)土扎根。

一顆青團(tuán)，包裹著春天的生機(jī)，也凝聚著中華民族順應(yīng)自然、敬重傳統(tǒng)、創(chuàng)造美好的生活哲學(xué)。它年復(fù)一年地出現(xiàn)在春日的餐桌，不僅喚醒了人們的味覺記憶，更在舌尖之上，完成了對(duì)春天的告白與情感的維系。

面塑捏出新春意

本報(bào)實(shí)習(xí)記者 李秀彤

▲ 郗麗霞的面塑作品 受訪者供圖

春風(fēng)拂過河湟谷地，一抹抹鮮活色彩在指尖綻放。3月25日，在青海省西寧市城北區(qū)非遺代表性項(xiàng)目西寧北川面塑傳承人郗麗霞的工作室里，彩色面團(tuán)經(jīng)過調(diào)色、揉捏、塑形，成為憨態(tài)可掬的雪豹、含苞待放的花朵……以匠心守藝、以創(chuàng)新煥新，郗麗霞讓這門源自河湟的老手藝綻放出傳承與發(fā)展的蓬勃生機(jī)。

作為扎根河湟沃土的民間節(jié)慶習(xí)俗，西寧北川面塑最早可追溯至百年前，其根脈深植于當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)面食文化。它的前身是河湟人家節(jié)慶時(shí)“饃饃大月餅”上的裝飾性“花花子”，其以面粉為原料，經(jīng)手工捏塑、上色而成。每逢春日農(nóng)忙、清明祭祖，人們便會(huì)用面粉捏制桃花、柳芽、春牛等造型，既裝點(diǎn)節(jié)慶餐桌，又寄托對(duì)春耕順?biāo)?、萬物生長(zhǎng)的質(zhì)樸期許。然而，傳統(tǒng)面塑雖造型細(xì)膩、鄉(xiāng)土氣息濃郁，但存在易開裂、保存時(shí)間短等局限，使其難以長(zhǎng)久保存，走向更廣闊的舞臺(tái)。

非遺傳承既要守正，更需創(chuàng)新破局。以郗麗霞為代表的從業(yè)者在堅(jiān)守傳統(tǒng)技藝精髓的基礎(chǔ)上大膽創(chuàng)新，改用超輕黏土進(jìn)行創(chuàng)作，讓作品更輕便、更易保存，也為題材創(chuàng)新打開了更廣闊的空間。2024年10月，西寧市打造“雪豹之都”城市IP，郗麗霞敏銳地捕捉到這一契機(jī)，將創(chuàng)作重心轉(zhuǎn)向青藏高原特有的野生動(dòng)物。通過對(duì)雪豹等題材的反復(fù)打磨，最終推出萌態(tài)十足的“尕豹兒”系列面塑。在城北區(qū)豹街開街期間，郗麗霞創(chuàng)作的雪豹系列面塑一經(jīng)推出便廣受青睞，作品訂單紛至沓來，填補(bǔ)了街區(qū)雪豹文創(chuàng)的空白。“雪豹面塑深受市民、游客的喜愛，這對(duì)宣傳西寧雪豹之都的城市形象以及傳承古老非遺技藝都非常有意義?！臂愊颊f。

2025年，雪豹題材的冰箱貼、掛件、擺件等文創(chuàng)產(chǎn)品走紅網(wǎng)絡(luò)，僅冰箱貼就賣出5000多個(gè)，年?duì)I收超10萬元，成為名副其實(shí)的網(wǎng)紅非遺好物。如今，郗麗霞又將藏狐、兔猻等高原精靈納入創(chuàng)作，打造完整的野生動(dòng)物文創(chuàng)系列，讓河湟面塑與本土生態(tài)文化深度融合。

“‘酒香也怕巷子深’，老手藝同樣需要加強(qiáng)宣傳、優(yōu)化包裝，緊跟年輕人的消費(fèi)需求持續(xù)推陳出新，打造更貼近生活的非遺文創(chuàng)?！臂愊急硎荆沁z的傳承與創(chuàng)新離不開與當(dāng)代生活的深度聯(lián)結(jié)。線上，通過互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)廣泛宣傳，讓面塑文創(chuàng)觸達(dá)更多人群；線下，主動(dòng)對(duì)接市場(chǎng)，讓雪豹冰箱貼等文創(chuàng)產(chǎn)品走進(jìn)當(dāng)?shù)夭┪镳^、景區(qū)文創(chuàng)店及文創(chuàng)批發(fā)市場(chǎng)，讓非遺真正融入游客與市民的生活。同時(shí)，郗麗霞堅(jiān)持“傳藝+就業(yè)”模式，將自家客廳改造成工作室，免費(fèi)傳授面塑技藝，先后培訓(xùn)殘疾人20余位，讓老手藝在傳承文化的同時(shí)，也成為助力民生改善的“暖心手藝”。

近年來，西寧市城北區(qū)高度重視非遺保護(hù)傳承，積極搭建展示交流平臺(tái)，依托北川青唐城康養(yǎng)避暑小鎮(zhèn)、鹽莊藝術(shù)街區(qū)、豹街等文旅陣地，開展作品展示、現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)等活動(dòng)，推動(dòng)“非遺+文旅”深度融合。郗麗霞積極參與其中，在她看來，老手藝不僅可以進(jìn)行形式和內(nèi)容方面的創(chuàng)新，還可以結(jié)合地方特色打造出獨(dú)特樣本，使其既守住根脈又走進(jìn)當(dāng)代生活。隨著《生命樹》的熱播，郗麗霞又順勢(shì)將藏羚羊等元素融入創(chuàng)作，讓面塑作品既展現(xiàn)高原的生態(tài)之美，又傳遞人與自然和諧共生的理念，讓傳統(tǒng)手藝的題材愈發(fā)豐富，文化內(nèi)涵愈發(fā)深厚。

從奶奶手里的花饃裝飾，到如今帶著高原溫度的文創(chuàng)精品；從單一的民俗技藝，到帶動(dòng)就業(yè)、融合文旅的民生產(chǎn)業(yè)，西寧北川面塑在郗麗霞的堅(jiān)守與創(chuàng)新中，完成了一場(chǎng)華麗蛻變。它不僅是一件可賞可購(gòu)的非遺好物，更融入現(xiàn)代生活綻放出創(chuàng)新的光彩，迎來傳承發(fā)展的春天。

2026年3月31日《中國(guó)文化報(bào)》

第4版刊發(fā)特別報(bào)道

《非遺好物里的春天》