餐飲煙火暖人心

消防安全莫放松

飯店隱患多

警惕明火與燃?xì)?/p>

2026年 3月16日，江西南昌一家快餐店突發(fā)火災(zāi)。起火點(diǎn)位于后廚灶臺(tái)，火勢(shì)沿排煙管道迅速蔓延，現(xiàn)場(chǎng)濃煙滾滾。經(jīng)調(diào)查，火災(zāi)系電氣線路老化，引燃煙道內(nèi)油垢所致。

2026年3月10日，浙江衢州一飯店后廚在熬制豬油時(shí)，鍋內(nèi)突然躥起明火?；鹧娼柚蜔煓C(jī)風(fēng)道快速蔓延，瞬間引燃吊頂及油煙機(jī)，火勢(shì)迅速擴(kuò)大。

2025年12月11日，北京一飯店內(nèi)8名男子就餐時(shí)，桌上正在使用的卡式爐突發(fā)爆炸，火焰瞬間席卷餐桌，眾人緊急避讓，造成一人頭部燒傷。

餐飲場(chǎng)所用火、用電、用氣集中

火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)高、危害大

無(wú)論是后廚還是前廳

都需時(shí)刻警惕

這份餐飲場(chǎng)所消防安全知識(shí)

請(qǐng)務(wù)必牢記

餐飲場(chǎng)所隱患要注意

01

燃?xì)怆[患

燃?xì)夤艿览匣?、軟管脫落、閥門泄漏，燃?xì)庠钗醇皶r(shí)檢修，使用后未關(guān)閉總閥，易引發(fā)燃?xì)庑孤⒈?；后廚通風(fēng)不良、燃?xì)夥e聚，未安裝或未正常使用燃?xì)鈭?bào)警器，遇明火、電火花極易引發(fā)閃爆事故。

02

動(dòng)火隱患

后廚熬油、炒菜時(shí)人員擅離值守，易因油溫過(guò)高引發(fā)起火；灶臺(tái)周邊堆放紙箱、食用油、抹布等可燃物，易被明火引燃；油煙管道油垢堆積未及時(shí)清理，遇火易引發(fā)煙道火災(zāi)。

03

電氣隱患

后廚及前廳電器長(zhǎng)期使用導(dǎo)致線路老化、短路，私拉亂接電線、超負(fù)荷用電；收銀臺(tái)、冷藏區(qū)等區(qū)域電器線路雜亂、插線板過(guò)載易短路起火。

04

特殊工具隱患

違規(guī)在密閉包間使用卡式爐，氣罐受熱、泄漏或連接松動(dòng)，操作失誤，使用過(guò)期、破損氣罐或非專用調(diào)壓閥，易引發(fā)爆燃、燙傷。

05

疏散通道隱患

前廳餐桌、餐椅堵塞疏散通道，安全出口鎖閉，應(yīng)急照明、疏散指示標(biāo)志損壞；

06

明火及可燃物隱患

顧客在就餐區(qū)吸煙，未熄滅煙蒂丟棄在含紙巾、雜物的垃圾桶，前廳角落堆放雜物且靠近熱源。

餐飲場(chǎng)所起火要做到

1

報(bào)警優(yōu)先，精準(zhǔn)說(shuō)明

發(fā)現(xiàn)火情第一時(shí)間報(bào)警，除清晰告知場(chǎng)所名稱、地址、火勢(shì)大小、人員被困情況外，說(shuō)明燃?xì)饪傞y位置，便于救援人員快速關(guān)閥，防止擴(kuò)大風(fēng)險(xiǎn)。

2

初期撲救，避坑為先

火勢(shì)較小時(shí)，可使用滅火毯覆蓋油鍋、燃?xì)庠?，或用干粉滅火器撲救，撲救時(shí)與火源保持距離；嚴(yán)禁用水撲救油鍋、燃?xì)饣馂?zāi)，避免被火焰或熱油噴濺灼傷；切勿用濕毛巾、鍋蓋盲目覆蓋泄漏燃?xì)庖l(fā)的明火。

3

人員疏散，細(xì)節(jié)保命

立即組織人員沿疏散通道有序撤離，嚴(yán)禁乘坐電梯；彎腰低姿前行，若疏散通道被堵，可躲在靠窗包間，用濕毛巾封堵門縫，通過(guò)窗口呼救，切勿盲目破窗跳樓逃生。

4

燃?xì)馓幹?，?yán)防二次爆燃

若確認(rèn)是燃?xì)庑孤┢鸹?，先關(guān)閉燃?xì)饪傞y，再進(jìn)行撲救；關(guān)閉總閥后，不要立即打開(kāi)門窗通風(fēng)，避免空氣快速流通引發(fā)爆燃，待火勢(shì)控制后，緩慢開(kāi)窗散氣。

5

配合救援，主動(dòng)報(bào)備

撤離后在安全區(qū)域等候消防救援，告知救援人員場(chǎng)所內(nèi)易燃易爆物品（如卡式爐氣罐、食用油、酒精）存放位置，以及未撤離人員可能所處區(qū)域；切勿返回火場(chǎng)取物品，也不要在火場(chǎng)周邊圍觀、停留，避免被墜落物砸傷；

餐飲場(chǎng)所消防安全

務(wù)必時(shí)刻牢記心間

從細(xì)節(jié)入手抓實(shí)防范

及時(shí)清除火災(zāi)隱患

方能守住平安底線

審核 /韓俊鴻

制作 /山西消防全媒體工作中心

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