清明前后，這個(gè)時(shí)節(jié)也是吃野菜的時(shí)節(jié)，因?yàn)檫^(guò)了清明后氣溫升高降雨增多很多野菜都開(kāi)始長(zhǎng)老了，趁著現(xiàn)在正是鮮嫩的時(shí)候，遇到別錯(cuò)過(guò)哦，適合春天吃的野菜也有很多，除了常見(jiàn)的香椿、薺菜、春筍之外，還有一種南方特有的野菜也是不可錯(cuò)過(guò)的，那就是：赤蒼藤。春天，這菜使勁吃，一清熱解毒、二祛風(fēng)濕、三去痰止咳，鮮嫩別錯(cuò)過(guò)。

赤蒼藤是赤蒼藤科赤蒼藤屬多年生常綠大型木質(zhì)藤本植物，春天長(zhǎng)出了的枝條嫩尖是可以食用的，赤蒼藤嫩尖葉可食用，可用于鮮食、炒食、做餡，做湯、做粥等都各有風(fēng)味，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，含有豐富的膳食纖維、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)元素，春天吃它可以清熱排毒、潤(rùn)肺化痰止咳，祛風(fēng)除濕，鮮嫩當(dāng)季營(yíng)養(yǎng)又好吃。

【蒜蓉炒赤蒼藤】

食材：赤蒼藤、大蒜、豬油。

1、赤蒼藤選購(gòu)鮮嫩的，摘嫩尖的部分，老的部分口感就不好了，出現(xiàn)黃葉和蔫了就是不新鮮的。

2、買(mǎi)回來(lái)的赤蒼藤再二次處理一下，把老的部分摘掉，以免影響口感。

3、處理好的赤蒼藤清洗干凈，撈起瀝干水待用。

4、鍋里加水煮沸，下入少許的油和鹽，加入赤蒼藤一起焯水?dāng)嗌?，撈起瀝干水待用。

5、熱鍋下入豬油，加入蒜蓉炒香，下入焯水好的赤蒼藤下鍋一起爆炒。加入少許的生抽、蠔油、少許鹽和雞精調(diào)味。

6、翻炒均勻，出鍋裝盤(pán)即可上桌享用，這樣一道家常版的：蒜蓉炒赤蒼藤就做好啦，這樣做出來(lái)的赤蒼藤色澤碧綠誘人，口感清香脆嫩，帶有赤蒼藤獨(dú)特的香味，非常的清新爽口，春天吃非常適合，正是鮮嫩的季節(jié)，一口咬下去清脆爽口，滿嘴都是春天的味道，簡(jiǎn)單炒一炒，保留了食材的本味。豐富的維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)元素，春天吃很養(yǎng)人哦，清腸排毒、養(yǎng)肝祛濕，止咳也很好，別不懂吃。

烹飪小貼士：

1、赤蒼藤要選擇新鮮鮮嫩的購(gòu)買(mǎi)，二次處理一下把老筋的部分摘掉以免影響口感。

2、焯水一下加點(diǎn)油和鹽，去掉雜質(zhì)口感更好，更營(yíng)養(yǎng)健康哦。

3、炒這種野菜搭配豬油炒味道更香，簡(jiǎn)單炒一下調(diào)味即可，保持食材的本味更香哦。