近日，李亞鵬現(xiàn)身龍井村，與龍井村90后姑娘直播，為龍井茶打call。

橙柿互動(dòng)了解到，與李亞鵬同框直播的杭州90后姑娘名叫付曉婷，曾榮獲多次比賽大獎(jiǎng)，2025浙江省龍井茶炒制大賽冠軍。

直播過程中，李亞鵬感嘆，付曉婷是龍井村的炒茶高手，90后新茶人，做茶炒茶真的非常辛苦，看她一雙手全都起了泡。

李亞鵬直播視頻截圖

3月25日，付曉婷突然接到通知，說李亞鵬來龍井村了，需要找?guī)孜恍虏枞嗽谥辈ラg聊天問茶。

“當(dāng)時(shí)比較急，來不及挨個(gè)通知，剛好我在龍井村，又很幸運(yùn)地獲得了一些榮譽(yù)，于是我就去了直播間。”

直播間里，李亞鵬問付曉婷，父輩一代有沒有女性炒茶？

付曉婷說，我媽媽一直是家里炒茶的主力，外公外婆也一直炒茶，后來外公不在了，也就是外婆在炒茶。

直播的當(dāng)天早上，付曉婷還在幫著媽媽一起手工炒茶，在炒青時(shí)不斷在高溫鍋里翻炒，手指都起了泡。

炒青時(shí)需要在熱鍋里不斷用手翻炒，付曉婷手上全都起了泡

每年采茶季，龍井村都很忙。今天中午12點(diǎn)左右，從虎跑路開車往滿覺隴路繞至龍井西路到龍井村口，一路都是人和車。

付曉婷家在龍井村的中心區(qū)域，從村口大的牌坊一路往村里，走10多分鐘就到了，今天她剛好在家，從自家二樓走下來，精干的短發(fā)，牛仔褲，她說現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候，龍井村家家戶戶實(shí)在太忙了。

忙到什么程度？

付曉婷家的采茶工，一早就上山采茶，采完回來就把新葉晾曬，吃完飯繼續(xù)上山，有時(shí)游客進(jìn)門喝一口茶，她媽媽都要一路小跑，泡一杯新茶后，又要忙著給直播下單的客戶打包。

付曉婷是去年開始直播，直播賣的主要是手工茶。

手工茶的制作更為復(fù)雜。簡(jiǎn)單來說就是炒青，也叫青鍋，接著是輝鍋，這兩個(gè)工序最為講究，龍井村世世代代有個(gè)說法，三年炒青、五年輝鍋，八年才能制茶。

從小，付曉婷跟著媽媽學(xué)炒茶，和龍井村的其他孩子一樣，她幾乎也是“泡”在鍋邊長(zhǎng)大的，“長(zhǎng)大了些，主要幫媽媽用機(jī)器炒青?！?/strong>

今天早上，付曉婷家采茶工剛采下來的新葉

機(jī)器炒出來的茶，方便快捷，價(jià)格也較為實(shí)惠，龍井村路邊叫賣得較為實(shí)惠的茶葉，也是以“機(jī)炒”為主，而付曉婷家的茶，現(xiàn)在以手工茶較多。

手工茶，也就是用手在200多度高溫的鍋里反復(fù)炒，用力輕了，香味出不了，用力猛了，新葉會(huì)斷，要恰到好處，不容易。

這些天，付曉婷和媽媽輪著炒茶，兩個(gè)人的手上全都起了泡，昨天，付曉婷還把泡戳破了，即便如此，每天還是要做茶。

這兩天手工炒茶，付曉婷媽媽手上也起了泡

付曉婷苦笑，起泡是正常的，說明炒青時(shí)發(fā)力正確。

做茶的辛苦，行內(nèi)的人才知道。

尤其是像付曉婷這樣的女孩做茶，要五到六個(gè)青鍋，才能做一個(gè)輝鍋的分量，每個(gè)青鍋制作時(shí)間是10多分鐘，輝鍋制作也要20分鐘到半小時(shí)，最后出來的成品茶（也就是干茶）也才2兩到2兩半之間。

換句話說，兩個(gè)小時(shí)制作才能出2兩到2兩半的成品茶，相當(dāng)于8個(gè)小時(shí)才能做出一斤茶葉。每年，付曉婷的媽媽幾乎是24小時(shí)不停輪轉(zhuǎn)，即便如此辛苦，一天也才能做出2斤的手工茶葉。

2021年開始，付曉婷全身心幫媽媽一起手工制茶。

“我大學(xué)畢業(yè)后，在教培機(jī)構(gòu)做教務(wù)工作，后來也在照相館工作過，后來結(jié)了婚，有了孩子，我工作沒做了，于是開始接手茶園，跟著媽媽一起制茶。”

同年開始，付曉婷連著三年參加龍井村的制茶培訓(xùn)，她發(fā)現(xiàn)原來龍井村的同齡人學(xué)茶的特別多，2021年是100多人，2022年是200多人，2023年超過300人?！?strong>制茶非常辛苦，尤其是輝鍋，不僅賣力氣還要掌握技巧，現(xiàn)在我們村很多年輕人都愿意學(xué)，而且村里都會(huì)有關(guān)于制茶的一整套系統(tǒng)培訓(xùn)。”

2024年，付曉婷參加景區(qū)組織的制茶比賽，又被推薦參加全市的制茶比賽，連續(xù)兩年都獲評(píng)“杭州十大手工炒制能手”，2024年浙江省優(yōu)秀制茶師，而在去年她還獲得了浙江省龍井茶炒制大賽冠軍，榮獲“浙江省龍井茶制茶新秀”。

“能參加比賽的都是制茶高手，我是抱著向前輩人學(xué)習(xí)的想法參加比賽，當(dāng)然，能拿到好的名次也是對(duì)我的肯定?！?/p>

比賽中，選手要把提前準(zhǔn)備好的新葉，在一定時(shí)間內(nèi)做成干茶，整個(gè)制茶節(jié)奏比平時(shí)要快些，最終評(píng)委主要根據(jù)外形、湯色、香氣、滋味和葉底五個(gè)項(xiàng)目的“五因子審評(píng)法”來考量。

付曉婷說，家里的茶地就在18棵御茶樹的正后山，屬于龍井核心區(qū)的核心地塊?！褒埦枞~分很多產(chǎn)地，產(chǎn)地不同價(jià)格也不同，比如在高山或低山，土壤是黃泥土還是白砂土等，我家的茶地在胡公廟區(qū)域，每次采茶都要經(jīng)過18棵御茶樹，再沿小路上到山頂，那里光照非常好?！?/p>

這兩年，手工茶市場(chǎng)非常好，付曉婷從去年開始也在網(wǎng)上直播賣茶。

“線上的都是手工茶，銷量是穩(wěn)步提升，當(dāng)然也要兼顧線下?！边@段時(shí)間，是龍井村一年的旺季，她幾乎每天都要做直播。

“除了賣茶，我們還要科普茶葉或龍井茶葉的相關(guān)知識(shí)?！彼ρ?，自己說話很直接，主要是真誠(chéng)。

最近兩年，付曉婷參加比賽拿到了頗具分量的榮譽(yù)也為她加分不少，如今，她也成了村里為數(shù)不多的能炒金貴明前龍井的年輕人。

受訪者提供

今年，西湖龍井茶葉商會(huì)成立了“女子炒茶天團(tuán)”，全都是新茶人，共18人，付曉婷也是其中之一。

“大家形象都很好，長(zhǎng)得都不錯(cuò)?！痹诟稌枣每磥?，成立“女子炒茶天團(tuán)”最為主要的因素是讓新茶人傳承老一輩的制茶精神。

橙柿互動(dòng)·都市快報(bào) 記者 董呂平

編輯 陳伊

審核 潘俐 王晨郁

校對(duì) 王建英

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