記憶里的核桃仁，總是干巴巴的、帶著些許澀味。

直到嘗過了白白嫩嫩的鮮核桃仁才知道，原來核桃“活”著的時(shí)候，是這樣生動(dòng)——

入口是嫩生生的脆，咬開時(shí)還有些許汁水，帶出淡淡的奶香味和核桃本身的清甜，香氣豐盈，余韻悠長(zhǎng)。

后來也自己買過帶青皮的鮮核桃，興致勃勃想復(fù)刻那口鮮甜。

現(xiàn)實(shí)卻是：費(fèi)勁敲開堅(jiān)殼，再一點(diǎn)點(diǎn)摳剝那層緊裹的褐色包衣，指縫發(fā)黃，核桃仁也碎得不成樣子……

這才懂得，那份不費(fèi)力的、完整的鮮美，多么可貴。

所以，我們最終選擇了這款來自新疆阿克蘇的鮮核桃仁，分享給大家——

• 甄選185紙皮核桃，殼薄、仁大、香甜；

• 物理沖洗去皮去包衣，開袋就能直接吃；

• 現(xiàn)剝現(xiàn)發(fā)，短保25天，水分足、更新鮮；

• 配料表只有核桃仁，不添加任何防腐劑。

而且，比起干核桃仁，鮮核桃仁不僅脂肪含量更低，還含有更豐富的蛋白質(zhì)、維生素，營(yíng)養(yǎng)密度很高。

天冷容易嘴饞，用它當(dāng)作小零食，既滿足了嘴癮，又實(shí)現(xiàn)了輕盈的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給，一舉兩得。

這款鮮核桃仁的生產(chǎn)工廠，是北京冬奧會(huì)核桃仁供應(yīng)商，以及國(guó)家中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐的指定伙伴。

砍去中間環(huán)節(jié)，源頭工廠直發(fā)，價(jià)格遠(yuǎn)低于某馬某鮮的同款鮮核桃仁，還是100g大包裝，順豐冷鏈全程冷鮮發(fā)出～

好核桃、看產(chǎn)地，

來自新疆阿克蘇。

好風(fēng)味，源于好產(chǎn)地。

這款鮮核桃仁的原料，來自新疆阿克蘇，那個(gè)以冰糖心蘋果聞名的地方。

全年超長(zhǎng)的日照，讓核桃積累充足糖分；純凈的天山雪水灌溉，賦予果實(shí)清潤(rùn)的底子；獨(dú)特的微堿性土壤，則默默輸送著豐富的礦物質(zhì)。

從源頭就與眾不同，品種上更是優(yōu)中選優(yōu)。

185紙皮核桃，新疆林業(yè)科學(xué)院選育的優(yōu)良早實(shí)薄皮核桃品種。

它本就以殼薄仁大著稱，在阿克蘇得天獨(dú)厚的環(huán)境下，更是將“香甜脆嫩”發(fā)揮到了極致。

每年7-9月，是鮮核桃的采收季。

但這款鮮核桃仁并非冷凍保存，而是將收下來的青皮核桃，直接放入低氧倉庫鎖鮮儲(chǔ)存，通過嚴(yán)格控溫、控濕，減少氧化，來保持鮮活與水分。

你們收到手，雖然看不到青皮與硬殼，但也可以飽滿結(jié)實(shí)的果仁中，窺見一二。

咬下去，是超越普通干核桃的多汁享受，不僅無澀味，還越嚼越香，沒有絲毫油膩感。

純核桃、無添加，

物理去皮還原本真。

核桃的白色果仁表面，覆蓋著一層褐色包衣，里頭含有天然的單寧成分。

當(dāng)單寧接觸口腔黏膜時(shí)，會(huì)與唾液中的蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生“發(fā)澀、發(fā)緊”的觸感，也就是我們吃核桃時(shí)感受到的澀味。

干核桃的澀味不僅源于包衣，還源于自身氧化或變質(zhì)產(chǎn)生的物質(zhì)。

包衣的貼合度很高，動(dòng)手剝過就知道，有多費(fèi)時(shí)費(fèi)力不討好。

傳統(tǒng)除去技巧，一般是利用熱脹冷縮、摩擦軟化等方式，或多或少都會(huì)犧牲口感。

這款核桃仁，采用的是純物理剝離方式。

先用機(jī)器去除青皮硬殼，再人工篩選出大果、好果。

最后，通過超聲波清洗去除包衣。

配料表有且僅有核桃仁，再?zèng)]有其他添加。

處理過程潔凈，避免了浸泡殘留，又大程度保護(hù)了核桃仁本身的水分和脆嫩口感。

每一顆都白嫩飽滿，吃到嘴里是純粹的清甜，沒有一絲澀味干擾。這和自己在家費(fèi)勁剝出的，完全是兩種體驗(yàn)。

鮮核桃、搶時(shí)效，

現(xiàn)剝現(xiàn)發(fā)25天短保。

沒有防腐劑，也沒有鹽、糖等調(diào)味，這就意味著它的保質(zhì)期不可能很長(zhǎng)。

官方推薦的是，0~5℃冷藏條件下保存25天，口感鮮脆幾乎無損。

若是想要延長(zhǎng)保存時(shí)間，可以將鮮核桃仁放入-18℃冷凍保存，12個(gè)月內(nèi)食用完畢。

冷凍后再解凍，口感會(huì)有折損，但勝在清甜風(fēng)味不減。

短保是對(duì)新鮮度的堅(jiān)持。

每一袋鮮核桃仁，都是按訂單現(xiàn)剝現(xiàn)發(fā)，通過順豐冷鏈直接送到大家手中。

雖然成本和損耗都更高，但能確保吃到的每一顆，都保持著剛剝開時(shí)的脆度和水潤(rùn)。

高營(yíng)養(yǎng)、更輕盈，

零食入菜兩相宜。

以往吃干核桃，總是怕油膩、怕上火。

鮮核桃仁就很不一樣，不僅營(yíng)養(yǎng)密度更高，負(fù)擔(dān)也更輕——

·脂肪含量直降約49%，吃起來清爽無負(fù)擔(dān)。

·蛋白質(zhì)含量提升約19.6%，是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白來源。

·維生素E含量更是達(dá)到干核桃10倍左右。

沒有經(jīng)過烘烤和額外調(diào)味，它避開了燥熱，只留下核桃本真的清香與營(yíng)養(yǎng)。

直接空口吃，就是沒有“健康負(fù)罪感”的理想零食。

它還可以作為菜品中點(diǎn)睛之筆。

比如，拌入沙拉或涼菜，替代傳統(tǒng)的干核桃，口感更清爽，不會(huì)掩蓋其他食材的味道。

又或者，與牛奶或豆?jié){一起攪打，比干核桃打出的更細(xì)膩，澀味更少，是一杯可以喝下去的滿滿元?dú)狻?/p>

他們也喜歡這枚鮮剝核桃仁。

“超級(jí)好吃。有點(diǎn)像菱角，甜?！?/p>

by 廚友@公主不講理啊

“鮮甜，脆嫩，口感比干核桃好一些”

by 廚友@茶姐_

“好吃，之前同事四川帶回來的生核桃，要自己敲，很麻煩，這次看到有剝好的，立馬下單，鮮甜”

by 廚友@PhoenixFLY

by 廚友@種花家Di大小姐

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鮮剝核桃仁

100g*3袋

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生產(chǎn)日期：現(xiàn)剝現(xiàn)發(fā) 發(fā)貨日期前2-3天

儲(chǔ)存方式：0~5℃冷藏保存25天（口感鮮脆）

-18℃冷凍保存12個(gè)月（口感有折損）

若短期內(nèi)不食用，建議直接放入冷凍室保存

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