提到葉酸，很多人的第一印象是“孕婦專屬”，好像葉酸就是專門為孕婦而生的。但其實(shí)，對(duì)于50歲以上的中老年人來說，葉酸也是很重要的維持健康、對(duì)抗衰老的“長(zhǎng)壽元素”。

到了50歲以后，機(jī)體對(duì)于葉酸的吸收能力有所下降，但葉酸在預(yù)防心腦血管疾病、延緩認(rèn)知衰退等方面，都扮演者重要的角色。為了補(bǔ)充葉酸，有的人選擇服用保健品來達(dá)到目的，但其實(shí)，這3種蔬菜堪稱“高葉酸”菜，經(jīng)常食用或許能讓健康久久。

1.菠菜

菠菜種含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，也是葉酸含量高的蔬菜之一。研究發(fā)現(xiàn)，每100克蔬菜中，可能還有194-347微克葉酸，能很好地補(bǔ)充人體對(duì)于葉酸的需求。

50歲以后的人適量食用菠菜，可以幫助保護(hù)心腦、強(qiáng)健骨骼。這是因?yàn)槿~酸可以降低血液中的同型半胱氨酸水平，這種物質(zhì)的存在，可能會(huì)誘發(fā)心腦血管疾病的發(fā)生，常吃菠菜有助于保護(hù)血管內(nèi)皮，降低卒中的風(fēng)險(xiǎn)。另外，菠菜中含有豐富的維生素K，可以促進(jìn)鈣質(zhì)的沉積，減緩中老年人骨密度流失，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松大有裨益。

但需要注意的是，菠菜食用前需要焯水，一般水開后焯水30秒即可，以免破壞菠菜中的營(yíng)養(yǎng)元素。

2.西蘭花

西蘭花屬于十字花科蔬菜，它不僅膳食纖維含量豐富，葉酸含量也很可觀。

對(duì)于50歲以上的人群，適當(dāng)吃些西蘭花，可以預(yù)防老年癡呆的發(fā)生，還能抗氧化、延緩衰老的進(jìn)程。

這是因?yàn)槿~酸會(huì)參與神經(jīng)遞質(zhì)的合成，攝入的葉酸充足，有助于改善記憶力，延緩認(rèn)知功能減退，對(duì)于預(yù)防阿爾茨海默病有積極作用。而西蘭花中的抗氧化物質(zhì)，可以幫助清楚體內(nèi)的自由基，減少細(xì)胞損傷，進(jìn)而幫助延緩衰老的進(jìn)程。

西蘭花在食用時(shí)，盡量清蒸，水煮的話要控制時(shí)間，長(zhǎng)時(shí)間水煮可能會(huì)導(dǎo)致葉酸的流失。

3.蘆筍

蘆筍是一種口干鮮嫩的蔬菜，它的葉酸含量也很可觀，除了葉酸，蘆筍中還富含天冬酰胺和蘆丁，這些物質(zhì)對(duì)于血管健康的未出都很有幫助。

50歲之后的人群，適量食用蘆筍可以幫助降低血壓、促進(jìn)消化。這是因?yàn)樘J筍中含有鉀元素，可以看促進(jìn)體內(nèi)多余鈉元素的排出，進(jìn)而輔助控制血壓。而蘆筍中的葉酸與維生素B12協(xié)同作用，可以幫助改善血管的彈性。另外，蘆筍中豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，幫助消化，改善中老年人常見的便秘問題。

葉酸是水溶性維生素，既怕熱也怕光，在烹飪時(shí)，盡量選擇蒸、微波或快炒，可以減少葉酸的流失。另外，葉酸與維生素C、維生素E有協(xié)同作用，食用時(shí)一定要注意量。而葉酸與維生素B12、維生素B6是“黃金搭檔”，可以配合雞蛋、豆制品、瘦肉等一同食用，提升降低同型半胱氨酸水平的能力。

不過，雖然說食補(bǔ)勝于藥補(bǔ)，但對(duì)于葉酸缺乏很嚴(yán)重的，還是需要根據(jù)醫(yī)囑補(bǔ)充葉酸。

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