你去菜場買活魚，是不是專挑蹦跶得歡的挑，覺得越活潑越新鮮？很多人不知道，你高高興興拎回家的活魚，說不定早早就被人“麻翻”過一趟了。前陣子這事剛被媒體曝光，本以為商家會就此收斂，誰想到人家該賣賣，一點沒在怕的，還一口咬定這東西無毒無害，吃了沒事。這不是明擺著拿咱們的健康不當回事嗎？

之前有記者蹲守重慶的樂邦水產(chǎn)市場，這是西南片區(qū)規(guī)模不小的水產(chǎn)批發(fā)市場。每天天不亮，滿載活魚的大貨車就會進場卸貨。好多剛卸車的魚都安安靜靜飄在水箱里，有的還翻著肚，看起來完全沒活力。商販都統(tǒng)一口徑說這是魚累了在睡覺，充會兒氧就能醒過來，啥事沒有。

拆穿之后才知道，哪里是什么自然休眠，全是人為動手腳。工人只要往裝魚的桶里倒上一瓶蓋不明液體，剛才還活蹦亂跳的魚，瞬間就癱軟下來，連掙扎的力氣都沒有。工人手里的液體瓶，啥標識都沒有，生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證一概全無，妥妥的三無產(chǎn)品。瓶身只印了“魚護寶”“魚安寶”這類名字，標注是魚用安定劑，主要成分就是丁香酚。

不止重慶，山東臨沂、安徽宿州的好多水產(chǎn)市場，都有同樣的操作。有些商家為了讓麻醉效果來得更快，直接用工業(yè)酒精勾兌丁香酚，用料黑心得很。這事在水產(chǎn)運輸圈子里，早就不是什么不能說的秘密了，大家心照不宣都這么干。商家打的算盤也很簡單，就是為了降低運輸里的損耗。

活魚長途運輸，擠在窄小的車廂里顛來顛去，不停掙扎碰撞，很容易掉鱗受傷，半路死一大片。一趟跑下來，商家損失可不小。把魚麻暈了之后，魚不動彈，裝卸省事兒，損耗一下子就降了好多，賺的錢自然就多了。被問到會不會危害健康，所有商家的回答全都是一個模子刻出來的，說絕對無毒無害。

商家還振振有詞，說丁香酚本身就是允許用的食品香料，平時吃的口香糖、用的牙膏里都有。還是從植物里提取的天然成分，就算有殘留，煮魚的時候高溫一煮就全揮發(fā)了，根本不會留在魚肉里。就算整個事件已經(jīng)被曝光，網(wǎng)上隨便一搜，還是能搜到一大堆賣這種魚用麻醉劑的店鋪，銷量還挺可觀。評論區(qū)里還有不少水產(chǎn)商戶打聽拿貨價格和使用方法，生意好得很。

可事情真的像商家說的這么安全嗎？其實問題根本不在丁香酚本身，出在商家用的三無產(chǎn)品和亂勾兌上。業(yè)內(nèi)人士說了，丁香酚確實是國家允許使用的食品香料，本身毒性也很低。但到目前為止，我國并沒有明確的規(guī)范說丁香酚能用來麻醉食用活魚，既沒列在允許名單里，也沒明確說禁用，屬于監(jiān)管空白地帶。

更嚇人的是，丁香酚本身不溶于水，商家為了讓它快速滲透起效，基本都用工業(yè)酒精勾兌。工業(yè)酒精里含有劇毒的甲醇，這東西是國家明令禁止用在食品加工里的。甲醇毒性有多強，不少人都有所耳聞，幾毫升就能讓人失明，過量攝入會損傷臟器，甚至直接危及生命。就算高溫能揮發(fā)一部分甲醇，活魚泡了那么久，甲醇早就滲進魚肉里，根本不可能完全去除。

除了甲醛的問題，長期吃帶有丁香酚殘留的魚肉，也會對肝臟和腎臟造成損傷。孕婦、小孩這類抵抗力弱的特殊群體，風險比一般人更高，更要多加注意。還有部分商家用的另一種叫MS-222的麻醉劑，國內(nèi)也沒批準用在食用活魚上，這種物質(zhì)本身還有潛在的毒性，風險不小。

為啥曝光之后，這種三無麻醉劑還能照常熱賣？說白了就是監(jiān)管還有空白，給了不法商家可乘之機。重慶樂邦水產(chǎn)的管理人員就說，市場日常對活魚的抽檢有14個品類，丁香酚根本不在檢測范圍內(nèi)。不僅地方市場抽檢不查，國家標準里也沒有對魚用麻醉劑的明確監(jiān)管要求，也沒把它放進常規(guī)檢測的名單里。

雖說相關(guān)部門之前出過丁香酚殘留量的測定方法，但也只是給檢測做指導，既沒說能不能用來麻醉活魚，也沒說多少殘留算超標。這就導致，不主動檢測根本發(fā)現(xiàn)不了問題，就算發(fā)現(xiàn)了，也沒有明確的處罰依據(jù)，很難對商家形成有效震懾。現(xiàn)在事情曝光之后，多地監(jiān)管部門已經(jīng)行動起來了。重慶對涉事水產(chǎn)市場做了全覆蓋的突擊檢查，查獲了不少違規(guī)的鎮(zhèn)靜物質(zhì)，還在全市范圍展開排查整治。

山東臨沂也對涉事市場和商戶依法立案調(diào)查了。重慶樂邦水產(chǎn)的負責人也表態(tài)，現(xiàn)在已經(jīng)加了巡查力度，檢測丁香酚的儀器也到位了，以后每天都會做丁香酚殘留檢測，不讓違規(guī)麻醉劑再流進市場。咱們普通消費者買魚，很難從外觀分辨出魚有沒有被麻醉過，畢竟充完氧醒過來，和正常活魚看著幾乎沒差。

不過業(yè)內(nèi)人士也給咱們普通買家支了幾招，買魚的時候多留心就能降低踩坑概率。你可以多觀察魚的活躍度，被麻醉過的魚就算醒過來，游動起來也會比較遲緩，不如沒被麻過的活魚靈活。你也可以湊到魚旁邊聞聞味道，正常活魚只有淡淡的魚腥味，被工業(yè)酒精勾兌麻醉劑處理過的魚，會帶點淡淡的酒精味，仔細聞就能分辨出來。

買魚盡量選正規(guī)的大商超或者管理規(guī)范的農(nóng)貿(mào)市場，這些地方的抽檢比零散小攤嚴格很多，能在很大程度上降低買到問題魚的風險。買回家之后，也可以把魚放到清水里養(yǎng)一段時間再烹飪，也能減少一部分殘留。畢竟舌尖上的安全無小事，這種鉆監(jiān)管空子坑消費者的行為，真的該好好管管。

中國經(jīng)濟網(wǎng) 活魚被人為麻醉，多地通報

央視新聞 總臺報道有反饋丨山東臨沂“活魚麻醉”涉事市場及商戶被立案調(diào)查

長城網(wǎng) 重慶一水產(chǎn)市場被曝“活魚使用麻醉劑”，最新現(xiàn)場探訪:丁香酚檢測儀器即將投用

陜西網(wǎng) “活魚被人為麻醉”舌尖上的安全不容忽視