齊魯晚報·齊魯壹點(diǎn) 孔茜 康巖

近日，山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳公示了26個品牌，納入省知名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌培育目錄，其中微山湖烏鱧入選水產(chǎn)類培育名單。這份源自微山湖的生態(tài)饋贈，以“肉質(zhì)緊實(shí)、營養(yǎng)富集、安全可控”的核心優(yōu)勢，贏得市場與消費(fèi)者的雙重青睞。其背后，是自然稟賦、養(yǎng)殖革新與科技賦能的深度融合。

這并非是微山烏鱧首次嶄露頭角——早在2001年，微山縣魯橋鎮(zhèn)便獲評“烏鱧之鄉(xiāng)”；2012年，微山烏鱧正式列為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。如今，這份來自湖畔的鮮味已遠(yuǎn)銷江蘇、安徽、湖北、浙江、河北、內(nèi)蒙古、新疆等多地，更成為胖東來直供水產(chǎn)，走上萬千家庭的餐桌。

魯橋?yàn)貅k受胖東來青睞

清晨的微山縣魯橋鎮(zhèn)，薄霧尚未散盡，微山湖烏鱧產(chǎn)銷有限公司負(fù)責(zé)人鄭忠成剛下車簡單收拾一番，便投入到一天的忙碌中。不多時，“突突突”的馬達(dá)聲由遠(yuǎn)及近，送魚的李師傅如約而至。讓人好奇的是，本身就是養(yǎng)殖戶的鄭忠成為何還要專門收魚?

只見他與李師傅默契配合，卸魚、稱重，將一筐筐小魚順次倒入魚塘，動作嫻熟利落。短短幾輪下來，幾百斤活魚便已順利入塘。“我們一天要投放五六百斤鯽魚呢。”鄭忠成順手指向方才傾倒活魚的魚塘，這片開闊的水域里，正是成群的微山烏鱧。“我們這兒養(yǎng)烏鱧，走的是生態(tài)路子，全程以小魚為食，不用人工飼料，說白了就是‘大魚吃小魚’的自然法則?！彼毖?，野生鯽魚便是烏鱧最理想的餌料。

何時投料，更是一門藏著巧思的學(xué)問。鯽魚3月孵卵，烏鱧4月產(chǎn)仔，屆時魚卵恰好能成為小烏鱧的天然餌料，形成完美的生態(tài)循環(huán)。也正因如此，當(dāng)?shù)貙π◆~小蝦的需求量極大，不少商戶從外地販運(yùn)而來的魚蝦，無論大小，當(dāng)天便能銷售一空?！棒~蝦到了魯橋就是家”，這句在當(dāng)?shù)乜诳谙鄠鞯乃渍Z，正是對微山烏鱧綠色養(yǎng)殖模式最鮮活的印證。

“經(jīng)過多年研究，我們發(fā)現(xiàn)烏鱧喜歡集聚在蓮藕多的水域?！编嵵页烧f，為此，他們在魚塘里栽種了蓮藕，減少烏鱧的腥味。這種遵循自然的養(yǎng)殖方式，也讓微山烏鱧的品質(zhì)愈發(fā)出眾。“你看咱這烏鱧，外形流暢勻稱，花紋層次分明。”

為了讓記者直觀感受，鄭忠成隨即從魚塘中撈起3條烏鱧。剛離水的烏鱧盡顯非凡活力，鄭忠成雙手緊握時，它們猛地大幅度扭動身體，尾巴拍打在手上“啪啪”作響，有幾條甚至掙脫束縛，直接躍到了地上。待重新放回案板，烏鱧圓長的身形才清晰展現(xiàn)：全身呈深灰黑色，腹部泛著淡白，頭背部點(diǎn)綴著七星狀的斑紋，辨識度極高。當(dāng)場去鱗切開，公魚肚內(nèi)幾乎不見多余魚油，魚肉呈通透的半透明狀，紋理緊致，觸感扎實(shí)，盡顯生態(tài)養(yǎng)殖的上乘質(zhì)感。

過硬的品質(zhì)，也為微山烏鱧贏得了高端市場的青睞。3月22日，一輛載滿鮮活烏鱧的運(yùn)輸車緩緩駛出微山湖烏鱧產(chǎn)銷有限公司，這滿車的鮮味將跨越300多公里，送往胖東來的貨架。這段直供之路，已穩(wěn)穩(wěn)走了3年，每月固定運(yùn)輸20趟?！芭謻|來當(dāng)初為了選優(yōu)質(zhì)烏鱧，跑遍全國，又在微山待了半個月，最后選定了我們這兒。”鄭忠成的話語里，滿是藏不住的自豪。

一湖好水養(yǎng)出一尾珍品

微山烏鱧的上乘品質(zhì)，核心邏輯清晰直白——水為根、魚為果，從先天稟賦到后天守護(hù)，好水的滋養(yǎng)貫穿始終，終成這尾生態(tài)珍品。微山烏鱧的“好”，始于微山湖得天獨(dú)厚的自然饋贈。作為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，其保護(hù)范圍被嚴(yán)格限定在微山縣1266平方公里的微山湖水域內(nèi)，這里水生植被繁茂，織就天然生態(tài)緩沖帶，1.5-2.5米的適宜水深、≥4mg/L的充足溶氧量，為烏鱧生長筑牢了無可替代的先天根基。

初春時節(jié)，湖面碧波萬頃，微風(fēng)輕拂漾起粼粼波光，水禽掠水翩飛、鳴啼悅耳，魚蝦搖尾穿梭、自在歡騰，一幅和諧共生的生態(tài)畫卷，正是好水的生動寫照?！霸鄞迨刂⑸胶卑?，湖邊的孩子打小泡在水里長大?！蓖辽灵L的“70后”微山人董平笑著回憶，兒時跟著父輩泛舟湖上，渴了掬一捧湖水入口，清冽甘甜的滋味，早已烙印在童年記憶里。

“養(yǎng)魚先養(yǎng)水，好水出好貨”，這是刻在微山漁民心底的信條。為了守護(hù)這汪清水，當(dāng)?shù)卮罅?shí)施退漁還湖，釋放湖泊水面40多萬畝，同步修建6萬余畝人工濕地，雙重舉措讓微山湖水質(zhì)穩(wěn)定達(dá)到地表水三類標(biāo)準(zhǔn)。“優(yōu)質(zhì)水源不僅讓赤眼鱒等珍稀魚類重現(xiàn)湖面，更從根源上保障了烏鱧的生長環(huán)境?！蔽⑸娇h漁業(yè)發(fā)展服務(wù)中心高級工程師劉冉的話，道出了水質(zhì)與魚質(zhì)的深層關(guān)聯(lián)。

好水的滋養(yǎng)，終化為烏鱧實(shí)打?qū)嵉钠焚|(zhì)優(yōu)勢?！拔覀儗︷B(yǎng)殖烏鱧做過檢測，蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.5%。”鄭忠成給出了硬核數(shù)據(jù)，其理化指標(biāo)完全達(dá)到國家優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，其中蛋白質(zhì)≥18.8%、脂肪≥0.8%，每一項數(shù)據(jù)都印證著好水的賦能。

這份品質(zhì)更直觀體現(xiàn)在口感與營養(yǎng)上，微山烏鱧骨刺稀少，肉味醇厚鮮甜，肉質(zhì)緊實(shí)彈牙、紋理分明，更富集18種氨基酸及鈣、磷、鐵等人體必需營養(yǎng)，兼具補(bǔ)脾益胃、利水消腫的養(yǎng)生功效，成為民間公認(rèn)的珍貴補(bǔ)品。一湖清冽活水，承載著自然的饋贈與匠人的堅守，讓每一口烏鱧的鮮香，都成為好水滋養(yǎng)的最佳見證。

四十載育種，持續(xù)迭代升級

微山縣作為中國烏鱧養(yǎng)殖的發(fā)源地，四十余載深耕不輟，以盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)烏鱧聞名遐邇?；厮莅l(fā)展之初，這類被當(dāng)?shù)厝藛咀鳌袄匣Ⅳ~”的兇猛魚類，最初僅存于野生環(huán)境。

1986年，為攻克人工養(yǎng)殖的空白，養(yǎng)殖戶鄭忠成與愛人毅然扎進(jìn)湖區(qū)，日夜蹲守觀察烏鱧的生活習(xí)性，細(xì)致記錄水溫、水質(zhì)對其生長的微妙影響，反復(fù)試驗(yàn)投喂方式與養(yǎng)殖密度的最佳配比。歷經(jīng)數(shù)月潛心鉆研，他們終于破解了烏鱧馴養(yǎng)的核心技術(shù)，成功馴化其野性，大幅提升了烏鱧的應(yīng)激能力與長途運(yùn)輸成活率，為產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展筑牢了根基。

在此基礎(chǔ)上，鄭忠成又主動對接濟(jì)寧市淡水魚養(yǎng)殖研究所，在專家的協(xié)助下全力開展人工育苗攻關(guān)。1988年，人工育苗技術(shù)終獲成功，這一關(guān)鍵突破不僅徹底解決了自身養(yǎng)殖苗種的供給難題，更打破了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，直接帶動整個湖區(qū)幾萬戶漁民投身烏鱧養(yǎng)殖，微山湖烏鱧的產(chǎn)業(yè)規(guī)模與產(chǎn)量隨之同步飆升，規(guī)?；l(fā)展的雛形就此奠定。

如今，這份對養(yǎng)殖的匠心仍在延續(xù)?！懊磕晡覀兌紩M(jìn)野生烏鱧進(jìn)行馴化，就是為了確保種魚的優(yōu)質(zhì)基因?！编嵵页梢贿呎f著，一邊從桶中舀出一勺小魚撒入魚塘。十幾秒后，水面漸趨平穩(wěn)，藏匿于水草間的烏鱧悄然游出，迅猛咬住餌料后立即退回深處?！拔覀兊聂~塘完全仿照野生烏鱧的自然生存環(huán)境搭建：鋪設(shè)循環(huán)管道保證水體流動，未被食用的餌料可在水中自然存活形成生物鏈，同時投放河蚌、田螺凈化水質(zhì)，構(gòu)建起良性循環(huán)的生態(tài)系統(tǒng)?！边@種近乎原生態(tài)的養(yǎng)殖模式，造就了魯橋鎮(zhèn)的烏鱧體格健壯、適應(yīng)能力強(qiáng)、繁殖量大的顯著優(yōu)勢，此地培育的烏鱧種魚在廣東市場供不應(yīng)求，成為全國最具競爭力的烏鱧親本。

隨著養(yǎng)殖技術(shù)的成熟與推廣，2001年，微山縣魯橋鎮(zhèn)獲評“烏鱧之鄉(xiāng)”，其培育的烏鱧良種及配套養(yǎng)殖技術(shù)隨之輻射至江蘇、安徽、湖北、浙江、河北、內(nèi)蒙古、新疆等多地，創(chuàng)造了可觀的經(jīng)濟(jì)與社會效益。截至目前，全縣微山湖烏鱧養(yǎng)殖面積已達(dá)1萬畝，年養(yǎng)殖產(chǎn)量高達(dá)1.7萬噸，形成了規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)業(yè)格局。

在規(guī)模擴(kuò)張的同時，微山烏鱧的育種技術(shù)更在持續(xù)迭代升級。當(dāng)?shù)叵冉?jīng)3年潛心攻關(guān)，成功培育出全雄烏鱧新品系，使養(yǎng)殖生長速度提升15%、飼料消耗節(jié)約15%、經(jīng)濟(jì)效益增長15%；后續(xù)歷經(jīng)8年持續(xù)優(yōu)化，該品種已正式申報烏鱧新品種。

不僅如此，微山縣攜手中國水產(chǎn)科學(xué)院黃海水產(chǎn)研究所陳松林院士，在智慧漁谷搭建陳松林院士魚類遺傳育種專家工作室，目前已完成簽約。工作室聚焦烏鱧全雄新品系創(chuàng)新與高雄苗種培育核心項目，現(xiàn)階段正在建設(shè)陳松林院士魚類分家系育種實(shí)驗(yàn)車間，建設(shè)4000平方米連棟溫室，內(nèi)設(shè)224個直徑約3米的分家系育種池，可一次性完成224個家系的產(chǎn)卵、孵化與培育工作，為烏鱧產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入強(qiáng)勁的科技動能。

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