北京
從生物學角度看，雞蛋富含動物蛋白、膽固醇等典型動物源性營養(yǎng)成分，因此應歸類為“葷食”。 但部分素食者認為，未受精的雞蛋無法發(fā)育成生命，僅是母雞的自然生理產物，故可視為“素食”。更有趣的是，在菜市場選購時，很少有人會將雞蛋納入素菜范疇；但烹飪時，很多人又常把雞蛋當成素食材料，與肉類或蔬菜靈活搭配，甚至用于制作仿葷菜肴?？磥?，雞蛋是“葷”還是“素”，往往由食用場景、飲食文化和個體認知決定。
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