如果說春天有味道

那江都的春天一定是

河豚的嫩、刀魚的鮮

龍蝦的香、螺螄的肥

還有秧草、馬蘭頭的回甘！

今天就帶你去江都人的餐桌上嘗一嘗

一口吃掉一個春天！

涼拌馬蘭頭

春菜首先要說馬蘭頭。將馬蘭頭焯水后立馬過冰水，鎖住這抹翠綠。攥干、切碎、拌上花生，放入鹽糖麻油等調(diào)料攪拌，清香瞬間散開！香干打底，馬蘭頭堆成小塔，碧綠誘人。來一口，清爽回甘，全是春天的味道！

春筍河豚

蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。河豚是江都人春天的餐桌上不可缺少的一道美味。將河豚肝小火慢煎出油，豬油蔥姜爆香，再下魚肉春筍，高湯慢煨二十五分鐘。瞧這湯色，奶白濃郁！魚肉嫩滑如脂，魚皮Q彈美味，春筍吸飽了湯汁。一碗下肚，暖胃又暖心。如今，得益于發(fā)達(dá)的物流，江都每天都有上千條的河豚飛往全國各地。（河豚為人工養(yǎng)殖）

清蒸刀魚

清明前的刀魚，魚刺細(xì)軟，肉質(zhì)極嫩，入口即化。師傅將筷子從魚嘴探入，輕輕旋轉(zhuǎn)帶出內(nèi)臟；再剪掉尾梢，懸掛瀝水，確保毫無腥氣！我們今天來的江南食府餐館，清蒸刀魚的秘訣就在他家自制的秘制膏料。出鍋后，鋪上蔥絲，一勺熱油澆下，香氣瞬間迸發(fā)！吃刀魚，吃的就是那一口轉(zhuǎn)瞬即逝的嬌貴。（刀魚為人工養(yǎng)殖）

草本精油龍蝦

江都龍蝦的做法有二十來種，江南食府餐館有一道自創(chuàng)的草本精油龍蝦，味道獨(dú)特，面市以來，得到吃貨們的普遍認(rèn)可！滾油里炸二十秒，蝦殼瞬間橙紅，殼酥肉嫩。最關(guān)鍵的是淋入那勺秘制精油，入口先是草本幽香，接著是龍蝦的彈牙鮮甜。這味道，絕了！

家常螺螄

明前螺，賽肥鵝！江都螺螄的做法也有20來種，但家常螺螄永遠(yuǎn)是最受歡迎的基礎(chǔ)款，滿口都是“媽媽的味道”。 熱鍋涼油，蔥姜八角一爆，螺螄下鍋翻炒，醬汁裹滿每一顆。輕輕一吸，滋溜一聲！肥美螺肉帶著濃汁滑入口中，咸鮮微辣。

酒香秧草

秧草在江南飲食文化中，是“清、鮮、嫩”的代表。這道酒香秧草，做法極有講究——秧草下鍋，酒汁一潑，火焰躥起！僅僅幾秒鐘出鍋，師傅動作行云流水。裝盤淋汁，入口鮮嫩，帶著淡淡酒香和野菜回甘。

春日短暫

美味值得奔赴！

看完這桌江都春鮮

是不是已經(jīng)按捺不住想吃的心了？

找個好天氣，約上家人朋友

去嘗嘗這專屬于江都的春天味道吧～

來源：江都融媒

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