在25日省市場(chǎng)監(jiān)管局召開的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任行政指導(dǎo)會(huì)上，該局向參會(huì)的外賣平臺(tái)和餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)發(fā)放“網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者合規(guī)經(jīng)營(yíng)提醒告誡書”，提醒全省網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者。

“網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者合規(guī)經(jīng)營(yíng)提醒告誡書”如下：

一、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者要嚴(yán)把“準(zhǔn)入關(guān)”。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者（以下簡(jiǎn)稱“訂餐平臺(tái)”）應(yīng)當(dāng)履行對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者（以下簡(jiǎn)稱“入網(wǎng)商戶”）的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)和食品安全情況審核管理義務(wù)。

（一）健全管理體系。應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理的機(jī)構(gòu)，配備食品安全總監(jiān)、食品安全員，建立健全食品安全培訓(xùn)考核機(jī)制，定期對(duì)管理人員開展法律法規(guī)和知識(shí)培訓(xùn)、考核。

（二）嚴(yán)格入網(wǎng)審查。對(duì)入網(wǎng)商戶進(jìn)行實(shí)名登記，并按規(guī)定與省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門進(jìn)行數(shù)據(jù)核驗(yàn)比對(duì)；落實(shí)實(shí)地核查義務(wù)，嚴(yán)禁無證、套證、假址的“幽靈外賣”上線經(jīng)營(yíng)。

（三）規(guī)范信息公示。應(yīng)當(dāng)要求入網(wǎng)商戶的網(wǎng)店名稱與實(shí)體經(jīng)營(yíng)門面招牌名稱一致，展示的實(shí)體經(jīng)營(yíng)門面與實(shí)際情況相符，實(shí)際經(jīng)營(yíng)地址與經(jīng)營(yíng)資質(zhì)證書載明的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所一致。對(duì)不提供堂食服務(wù)的，在入網(wǎng)商戶列表頁(yè)面展示“無堂食”標(biāo)識(shí)。在入網(wǎng)商戶列表頁(yè)面展示“有/無明廚亮灶”標(biāo)識(shí)，實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的，在其主頁(yè)面顯著位置設(shè)置“明廚亮灶”的鏈接標(biāo)識(shí)。

（四）強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)管控。應(yīng)當(dāng)結(jié)合實(shí)際情況制定《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，定期對(duì)入網(wǎng)商戶進(jìn)行實(shí)地抽查，對(duì)不提供堂食服務(wù)、未實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的商家要加大抽查比例，及時(shí)消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。

（五）制止違法行為。發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)商戶存在食品安全違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告入網(wǎng)商戶所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門。及時(shí)采取措施，停止提供平臺(tái)服務(wù)。

二、入網(wǎng)商戶要嚴(yán)守食品安全“底線關(guān)”。入網(wǎng)商戶應(yīng)當(dāng)履行食品安全第一責(zé)任人責(zé)任，保證線上線下食品同標(biāo)同質(zhì)。

（一）保證實(shí)體經(jīng)營(yíng)。應(yīng)當(dāng)具有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門店，依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證或核準(zhǔn)證，并按照載明的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。實(shí)際經(jīng)營(yíng)地址必須與經(jīng)營(yíng)資質(zhì)證書載明的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所一致。不得使用虛假或者他人的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)入網(wǎng)提供餐飲服務(wù)。

（二）保證線上線下一致。網(wǎng)店名稱應(yīng)當(dāng)與實(shí)體經(jīng)營(yíng)門面招牌名稱一致，在主頁(yè)面顯著位置持續(xù)展示經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、實(shí)體經(jīng)營(yíng)門面、實(shí)際經(jīng)營(yíng)地址等信息。不提供堂食服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)在主頁(yè)面顯著位置設(shè)置“無堂食”標(biāo)識(shí)。有條件的入網(wǎng)商戶，可以通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”公開加工制作過程，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督。鼓勵(lì)在菜品目錄公示是否使用原切肉、鮮切肉、調(diào)理肉等信息。

（三）保證加工過程規(guī)范。不得采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及原料，不得加工或者使用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品原料。采購(gòu)、使用食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。不得在操作區(qū)外加工食品，不得委托其他經(jīng)營(yíng)者代加工。

（四）保證配送過程安全。應(yīng)當(dāng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品容器、餐具、飲具和包裝材料。對(duì)餐飲食品進(jìn)行包裝封口時(shí)，應(yīng)當(dāng)保證封口開啟后無法復(fù)原（如使用“食安封簽”），防止配送環(huán)節(jié)污染。配送有保鮮、保溫、冷藏或冷凍等特殊要求食品的，應(yīng)當(dāng)采取能保證食品安全的貯存、配送措施。

（五）保證訂單信息可追溯。應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄并保存網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的訂單信息，保存時(shí)間自交易完成之日起不少于三年。

省市場(chǎng)監(jiān)管局提醒，各網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者要對(duì)照本告誡書及食品安全法律法規(guī)，立即開展自查自糾，全面整改問題，消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，保證食品安全。市場(chǎng)監(jiān)管部門將加大執(zhí)法檢查力度，對(duì)違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為，依法從嚴(yán)從重查處，并向社會(huì)公開曝光。同時(shí)，歡迎社會(huì)各界監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)線索，及時(shí)撥打“12315”投訴舉報(bào)。

來源：哈爾濱新聞網(wǎng)

記者：李佳琪 文/攝

編輯：劉奕萱